自制益生菌饮料，健康又味美

阿诗

益生菌，与肠道的健康息息相关，而饮食是唯一的获取方式。市面上销售的酸奶与益生菌饮品，在运输、购买的过程中，活性益生菌或受到环境温度影响而无法生存。本文教您制作益生菌饮料——康普茶，在面对温度的变化时，无论常温或冷藏，都能获取满满的优质益生菌。

康普茶是由茶、糖、菌种和水4种元素混合发酵而成的饮料。大约2 000多年前（公元前221年），中国秦朝就有关于它的记载，旧时人们称之为“胃宝”，是民间的一种长寿饮。

近年来，康普茶再次风靡，受到诸多明星的追捧。2020年，国际康普茶组织更把“世界康普茶日”设在每年的2月21日，以纪念康普茶起源于公元前221年。

用具：

玻璃瓶、塑料勺/木勺（攪拌器具）、布/毛巾/咖啡滤纸（瓶子的盖）、橡皮筋（固定盖子）、夹子（夹出菌母）。

材料：

绿茶包、有机蔗糖、菌膜、水。

1.先烧一锅水，用高温蒸汽为玻璃瓶消毒。

2.在等待的同时，用热水泡茶，大约10分钟。

3.趁茶还热的时候，倒入糖并搅拌。之后加水，待凉。

4.待茶降至室温后，把菌母放入茶中，然后封口存好。

5.先放室温处至少7天，让菌种进行发酵。待发酵完成，再放入冰箱，低温下可保存更久，冷饮口感也更佳。（康普茶的酸度会随时间增加，建议3个月之内喝完。）

6.若要加入口味，可放入想要的配料（水果/花瓣），进行二度发酵，24小时即完成发酵。

备注：

1.汤匙不可用金属材质，因为带有弱酸性的液体，与金属接触时容易发生氧化反应，进而析出铁、铅、锌、铝等游离金属元素，导致康普茶污染变质。

2.可选用绿茶或红茶，但不能是有口味或油性的茶，如伯爵红茶。（菌种被油包围无法呼吸）

3.加入白糖、红糖、黄糖、蔗糖皆可。

4.菌膜可上网或到实体店购买，也可向有制作康普茶的朋友索取。

5.康普茶可存放在冰箱中，延长发酵时间，减低饮料的酸性。

6.每日建议饮用量：300ml。空腹喝效果更佳。

7.菌种不适宜生存在40℃以上的温度中，因此切勿将菌种放入热水或热茶中。

8.康普茶是发酵饮品，菌种“食用”糖分之后，会释放出二氧化碳与微量酒精。不过酒精含量（ABV）却远低于酒类（大约0.5%），依法定义为“无酒精”饮品。

（编辑 汪愉翔）