桃子真的“养人”吗

刘萍萍

自古以来，桃子备受国人推崇，民间不仅称其为“寿桃”“仙桃”，还有“桃养人”的说法。在西方文化中，桃子也是美好的象征，不但被做成茶饮、甜品，还出现在许多描述爱情的诗句和台词里。

从现代营养学的角度来看，桃子中常见营养素的含量并没有特别突出，可以说在水果里平平无奇。例如，桃子的维生素C含量不到10毫克/100克，跟苹果、梨差不多，远远比不上鲜枣（243毫克/100克）、猕猴桃（62毫克/100克）、草莓（47毫克/100克）等水果。膳食纤维含量在1.5毫克/100克左右，跟苹果差不多，在水果中算是中等水平。虽然桃子中也含有B族维生素和镁、钾、铁等矿物质，但含量并不突出。维生素A、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质的含量相比浅色果蔬有一定优势，但跟橙黄色水果相比就逊色不少。

不过，桃子也有一些养生优势，主要体现在以下几方面：一是富含抗氧化物质。与苹果、葡萄相比，桃子具有更强的抗氧化能力，所含的酚类物质种类更加丰富，目前发现有30多种。其中，最重要的是绿原酸、儿茶素、新绿原酸、表儿茶素。研究发现，桃子越成熟、越新鲜，抗氧化物质含量越高。抗氧化物质能清除自由基，有助于减少氧化损伤，抵御衰老和疾病。二是对血糖的影响相对小。桃子含糖量较低（在10%左右），升糖指数（GI）只有28，属于低GI食物，而苹果、葡萄、猕猴桃的GI值分别为36、43、52。血糖稳定的糖尿病患者，可以把桃子放在两餐之间吃，但要注意相应减少主食的量，并監测好餐后血糖。除了高血糖人群，桃子也适合高血压、高血脂、高尿酸、便秘等特殊人群。不过总体来说，桃子只是一种普通水果，不要把它神化了。

桃子品种很多，按果肉颜色，可以分成红肉、黄肉、白肉；按果肉硬度，可以分为硬桃和软桃；按果肉是否粘核，可以分为粘核和离核；还可以按圆形和扁形、有毛和无毛来分。它们口感不同，在营养方面也略有差异。一般来说，颜色越深的桃子营养价值越高，所含抗氧化物质越丰富。

不管是哪一种桃子，购买时建议尽量选形状端正、色泽均匀、表面洁净、无虫伤和机械损伤的。另外，可以闻一闻香味，一般香味浓的更成熟。如果桃子还比较青，在常温下放置几天，等成熟后再吃口感更佳。

健康吃桃子，需要注意以下几点：

1.适量吃。根据《中国居民膳食指南（2016）》的建议，成年人每天宜摄入200～350克新鲜水果，相当于1～2个中等大小的桃子。

2.不要用喝桃汁代替吃桃子。尽量吃新鲜的桃子，而不是桃汁、桃脯、桃干等水果制品。

3.不要吃霉变的桃子。但如果只是轻微压伤、摔伤等，一般无大碍，只需去掉碰伤部位即可。一旦桃子熟了，就要趁新鲜赶紧吃掉。实在吃不完的可以煮熟了吃，避免浪费。

最后需要特别提醒的是，有少数人对桃子过敏，特别是桃子的皮，容易引起皮肤过敏。对这些人来说，可以戴上手套，先把桃子皮去掉再吃果肉，这样可以减少发生过敏的风险。此外，不要吃桃仁，以免中毒。