吐司的1000种玩法（三）

李珏

莲藕牛肉饼三明治

闺蜜由里开了家小店，那里经常会搞些活动，诸如“读书会”“下午茶会”“沙盘游戏”等，也有“美食课堂”，尤其是后者，对于我这种“厨房爱好者”来说完全没有抵抗力。参加了几次活动，果然有趣得很，一群女人做菜、吃菜，叽叽喳喳，学到了手艺，亦联络了感情。如此这般，见着与老师混熟了，便腆着脸，揣着私心，问老师能否做个秋日的“吐司专场”，又使出当年做营销策划的劲儿，诚恳万分地贡献了完整方案。老师欣然允诺，于是，就有了这一次活色生香的“美食课堂”号外活动。

首先，既然是“秋”的主题，所有原料也得是秋天常见的果蔬，故而莲藕、栗子、葡萄等都悉数纳入;其次，秋天养生，以防燥润肺为主，所以也会选择去燥的酸奶、膳食纤维含量高的燕麦和补益的牛肉。原料确定后，菜单也就顺理成章地形成了——秋天的吐司盒子、莲藕牛肉饼三明治、蔬食吐司披萨、栗子酱吐司华夫饼、燕麦吐司布丁、焦糖吐司块……哎呀，光听着菜名，就有点叫人想入非非啦！

论颜值，自然非“秋天的吐司盒子”莫属。因为选用了苹果、秋梨、无核葡萄、柚子作为原料，再加上自制的无糖酸奶，故而可称得上是名副其实的“秋之味道”。色泽艳丽，酸甜可口，奶香馥郁，对于嗜甜的我来说，是首选的美食。

论新颖，“莲藕牛肉饼三明治”当之无愧。某日，我正在厨房“长袖善舞”，认真地制作牛肉汉堡，忽而来了灵感——莲藕与牛肉应该也是契合的吧？于是就有了这款带着秋意的美味三明治啦！三明治的馅料除了牛肉饼，黄瓜、番茄也作为必选项，对于绿叶蔬菜，我选用了近来大热的羽衣甘蓝，取其质脆味清、营养丰富的特性。

论实用，“蔬食吐司披萨”最随性，绝不挑食：秋天可以是菠菜、香菜、番茄、秋葵、蘑菇的天下，夏天、春天则可以是其他应时蔬菜。哗啦啦悉数投入，烤箱一进一出，嗞嗞地冒着焦黄色的芝士泡泡，是最百搭且百吃不厌的家常料理。

至于另外三款料理，亦都是我脑洞大开想出来的！有的是把吐司烤香，涂抹上厚厚的一层栗子酱，再做成华夫饼的摆盘，立马高大上起来;又或者解馋做个小零嘴儿，玲珑的焦糖吐司块甜蜜蜜的，很是适宜;隔夜的燕麦杯，用榛子咖啡浸泡，味道自是愈加别致，吐司、咖啡燕麦、酸奶，叠罗汉般摞得高高的，撒上可可粉，竟然有了“提拉米苏”的感觉！

6莲藕牛肉饼三明治

原料（两人份）：

吐司4片、牛肉饼250克，莲藕60克，芝士片2片，黄瓜、番茄、羽衣甘蓝各适量。

做法：

?吐司切去四边，放入烤箱175℃烤制8分钟;

?和牛肉糜、鸡蛋、洋葱末、海盐、黑胡椒，用厨师机搅拌5分钟，就成了有韧性的牛肉饼;用保鲜膜包裹住冷冻，随吃随取，非常方便;

?莲藕切成小丁（越细越好），与牛肉糜拌匀，做成两块方形的莲藕牛肉饼;入油锅，小火双面煎至略焦;

?放上一片芝士片，待芝士融化前出锅;

?烤好的吐司片上，依次铺上羽衣甘蓝、黄瓜片、番茄片、芝士牛肉饼，再盖上一片吐司;斜切一刀，用竹签固定住即成。

小贴士：牛肉糜中加入莲藕丁，更有爽脆清甜的口感。

7秋天的吐司盒子

原料：

吐司面包、酸奶、蜂蜜、黄油、坚果碎、无核葡萄、蓝莓、西柚、苹果、秋梨。

做法：

?半个吐司面包，中间挖空;将挖出的面包切成小丁，刷上融化的黄油，小火煎至略焦;

?所有水果切丁，与面包丁一起放入吐司盒子，填满;

?将酸奶浇在水果上，淋上少量蜂蜜，再撒上坚果碎，即成。

（场地提供及摄影：由里的客厅）