小食怡情简单做

斐燕子

每当节日或特别的日子，我便会拿出这套绿色的漆器茶具。绿盈盈的底色，上绘清雅的传统国画风格的图：嶙峋的石，依稀的远山，撑船的渔翁，还有旁逸斜出的树木和山花……这套茶具承载着我很多温暖的记忆……

记得小时候，我临摹过这套茶具上的图，还拿给美术老师看，她夸我画得好，还鼓励我好好练习。家里的茶具和酒器都放在一个玻璃门的橱柜里，总觉得橱柜有了这套茶具才显得更漂亮。家里平日是不用的，只有在特别的日子里才拿出来用。这时候，家里的西式餐桌上会铺一块漂亮的台布，摆上这套茶具，还有几碟西式点心，然后，将泡好的茶倒入茶杯，一家人围坐，喝着茶吃着点心，听着留声机里放出的优美音乐……每到新年的前夜，爸爸会把这漂亮的茶杯放在我的床头，里面盛满了漂亮的糖果。新年的早晨当我睁开眼，看到杯里糖果这样美好的礼物，那种开心，就算是今日回想起来，依然会在心里绽放。当时我不懂什么，有好吃的茶点，有可爱的礼物，小孩子总归是开心的，现在回想，这样的生活带给我的是美好的影响。毕业于教会大学的爸爸，把他在学校里接受的下午茶、圣诞节等异域文化带到了家里，当然，更有他对生活、对家人的爱。

看这张照片：历经岁月，茶具还是那么精美，杯中的茶香好似溢出了画面，碟中的水果磅蛋糕和奶油小泡芙甜蜜地陪伴一旁，那是一个安静的下午。现在，我也常会给家人准备茶点，中式的、西式的、经典的、平易的，我将之统称为“小食时光”。人说“小酒怡情”，我想说，“小食怡情”。

看看我做的几款简单美味小食吧！

火腿奶酪佐苏打饼干

罗马生菜、布里蓝纹奶酪（bluebrie）、西班牙火腿、苏打饼干，这几样简单组合起来，竟然也很美味。未入口，心已足。

苏打饼干，吃了几十年，仍然觉得好吃。小时候最喜欢把黄油涂在苏打饼干上吃，香香酥酥的。偶尔也会抹点儿果酱，又甜又咸。后来吃法又多了几种，但还是最喜欢黄油。到了多伦多，超市里陈列几百种奶酪，味道各异，便开始尝试苏打饼干与各种奶酪搭配。布里蓝纹奶酪，口感柔软细滑，有着浓浓的油脂香，与苏打饼干很搭。放了西班牙火腿，是因为我特别爱吃，每次做小食的时候，只要能搭上，它总不会缺席。

巧克力大理石蛋糕

这是一款比较经典的蛋糕，好看，更好吃。整体外观，蛋糕面上有美丽的花纹，待切开来，蛋糕切面有着大理石般的纹理，很有艺术感。入口，会品到巧克力和香草两种味道，加上浓浓的奶香，颇有满足感。

这款蛋糕做起来稍有点儿复杂，但没有难度。采用磅蛋糕的基础做法，将黄油搅打至蓬松，加入糖粉、鸡蛋、蜂蜜，搅拌至充分融合，再加入面粉以切拌手法拌匀，如此，蛋糕糊就大功告成了;将2/3的蛋糕糊放入一个裱花袋，再将余下的加入可可粉拌匀，装入另一个裱花袋，接着，分别分层挤入模具，再用筷子搅出花纹，之后便可入烤箱烤了。这款蛋糕趁热吃或放凉了品尝，味道都不错。

虾生蔬菜春卷

春卷不稀奇，大家都会做，但这里要说的春卷不大一样。我曾在一家澳门酒店吃过，之后便念念不忘，一直想着自己学做。正好有个朋友认识这家酒店的大厨，请教后，得知了材料和做法，我便学着做了。好开心，这下子不去酒楼也能吃到自己喜欢的春卷了。按大厨原有的菜谱做了几次后，我又做了点改动，将可以生食的阿根廷红虾代替原做法中的虾仁，并简化了蔬菜种类，只放新鲜的卷心菜丝和胡萝卜丝，调味除了美乃滋，还加了点芥末。这样做出来的春卷，感觉更好吃了！酥脆的春卷皮，包裹着脆生生、甜丝丝、清爽爽的菜丝与嫩滑鲜美的虾生，带点芥末辣的美乃滋更恰到好处地烘托了卷料的清甜，我想，调味对食材的尊重莫过于此吧！

芒果班戟

做起来极简单，味道却非常好。这是我最早学做的一款甜品，过去十几年了，还是经常做。家里只要买了芒果，就会想做这道点心。这几年，有一款千层蛋糕卖得很火，其实就是班戟的一种改良版。食材、做法基本一样，只是造型上不同：千层蛋糕是把多层圆圆的面皮层层叠叠垒成蛋糕状，分层加入奶油和水果;班戟则是在一张面皮内包入奶油和水果，简单快手。曾在朋友生日宴会上吃过榴莲千层蛋糕，味道、口感上与班戟没什么明显差别。我倒更喜欢班戟，家里人少的话，做起来花不了多少时间，小小的一个，吃起来也方便。

芒果班戟的做法简单，只需将牛奶、鸡蛋、黄油、低筋面粉、糖均匀地搅拌在一起，即成班戟面糊，再用此摊成薄薄柔柔的面皮;淡奶油加糖打发，在面皮上放入打发好的淡奶油和芒果块，小心折起四边，包成小長方形，这样就做好了。若放冰箱冷藏一会儿再吃，味道会更好。