互动平台

举报热线12315

全国各地读者遇到食品安全问题可直接拨打此电话进行举报，也可致电本刊（021-54030525），本刊编辑部将向专家咨询后及时解答。

市民来电：

接市民投诉反映，称其在上海市杨浦区某小超市购买了咸鸭蛋，食用时发现已发臭变质。

案件处理：

经杨浦区市场监管部门核查，被投诉商户持有营业执照和食品经营许可证，但无法提供咸鸭蛋的进货来源等相关凭证，杨浦区市场监管部门已对其立案查处。

提醒：咸鸭蛋是以鲜鸭蛋为原料，经盐腌制而成的蛋制品。品质好的咸鸭蛋外壳干净、光滑、圆润，无裂缝，蛋壳呈青色，无异味;品质较差的咸鸭蛋外壳灰暗、有白色或黑色的斑点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。若发现咸鸭蛋出现异常，不要食用。

知识链接：

菜场里卖的这种食材很可能是假冒的

松茸被誉为“菌中之王”，目前无法实现人工种植，导致价格不菲。不过，最近很多菜场里的菌菇摊位竟然也在出售“松茸”，而且摊主都称他们卖的“松茸”是来自云南、四川的野生品种，每500克价格却只要20～40元。这些被称为“松茸”的菌类，菌盖圆形，呈深咖啡色，菌柄白色，根部有泥土。

对此，上海市农科院食用菌研究所研究员宋春艳提醒大家，目前菜场里所谓“野生松茸”大多是傍名牌的人工养殖大球盖菌，与松茸没半点关系。

虽然大球盖菌和松茸在外观上部分接近，但仔细观察还是很容易分辨出差别。松茸菌盖和菌柄均有纤维状茸毛鳞片，有点毛茸茸的感觉，而成熟的大球盖菌则较光滑;松茸通体褐色，而大球盖菌的菌盖为深褐色，菌柄呈白色。鲜品松茸的香味更浓。很多栽培户为“傍名牌”，将大球盖菌冠为“赤松茸”“红松茸”，价格是蘑菇、香菇的2～4倍。

（来源：上海市食品安全网）

专家答疑：

菱角变质，不宜食用

读者来电：菱角煮熟打开后发现有胚芽，吃起来有股苦涩的味道，这是为什么？这样的菱角还能吃吗？

乔勇进（上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心主任）：菱角是菱科、菱属一年生草本水生植物——菱的果实，脆嫩甘甜，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素B1、维生素C、胡萝卜素、矿物质及不饱和脂肪酸等多种营养物质。

菱角并无异味，有的甜中略带苦涩，这是一种正常现象，是不影响食用的。发芽菱角已失去了原有的營养成分，品质会变差，食用价值降低。目前还没有发现发芽菱角变苦的研究。如果菱角出现严重苦味、变味、变色等情况，就不能再吃了，以免导致身体不适。