吃鸭，尝尝这四道菜

◎文/秦涵

俗语说“秋高鸭肥”，鸭肉是美味佳肴的主要原料。鸭肉中B族维生素和维生素E含量比其他肉类多。根据鸭子的不同部位，我来为大家推荐四道菜。

鸭肉冬瓜汤。

鸭肉蛋白质含量约为16%，B族维生素、维生素E和矿物质等元素含量较丰富。食欲不振时，做道鸭肉冬瓜汤，既补水又可补充优质蛋白质。鸭肉味美，但体质虚寒、感冒的人应当少食。

红白血豆腐。

鸭血细嫩香滑，镁、铁含量丰富，和豆腐一起做成红白血豆腐，是一道美味的家常菜。再配上一两道应季蔬菜，可使营养更全面。但鸭血含钠量偏高，建议偶尔吃几块即可，切勿长期食用，以免增加患心血管疾病的风险。

鸭肝炒尖椒。

鸭肝是理想的补血和补充维生素A的佳品，此外，还含有维生素D、维生素B、维生素B。鸭肉搭配尖椒，既可补充蛋白质、铁，又可补充维生素C。需提醒的是鸭肝胆固醇含量较高，建议一次吃50克左右为宜。

酱鸭翅。

鸭翅骨多肉少，所含热量低，虽营养价值比不上鸭肝、鸭血等，但其口感好，酱鸭翅是不错的选择。油、盐、酱料、辣椒若过量，易加重肠胃负担，因此烹制时应尽量避免过度加工。