食品添加剂的使用及其对食品安全的影响刍议

安晓松

摘 要：随着社会的进步和人们生活质量的提高，食品行业也受到更多的关注，获得更好的发展，食品添加剂在食品行业应用广泛，已在食品行业的发展中占据重要地位。虽然添加剂的使用会在外观、口感以及保质方面发挥良好效用，但是食品的安全问题也会因为添加剂的不当使用而受到影响。本文综合分析了食品添加剂使用过程中存在的问题，并提出了应对措施，以期为食品添加剂的正确使用提供参考。

关键词：食品添加剂;食品安全;应对措施

就食品发展现状来看，通过添加剂的使用能达到延长食品的保质期的目的，使食物的口感和外观能够被更好地维持和保护。随着食品行业的发展食品添加剂在生活中的应用也越来越广泛，给企业带来便利的同时食品添加剂的安全使用也是食品行业发展过程中应该重点关注的问题。本文将从食品添加剂的使用以及对食品安全的影响进行分析，并就食品添加剂的合理使用和食品质量的保证进行相关探讨，使食品安全问题得到进一步解决。

1 食品添加剂使用过程中存在的问题

在食品制造的过程中通过合理使用食品添加剂可以有效保存食品、改善食品的味道和口感等，例如通过防腐剂及抗氧化剂的使用可以在一定程度上降低因微生物引起的食品变质，从而延长食品的保质期。而着色剂以及香料等添加剂的使用则可以在一定程度上对食品的颜色、味道进行改善，从而有效提高食品的食用感受。虽然这些添加剂的使用可以一定程度推动食品行业的发展、提高食品质量，但是如果添加的方法和比例没有按照食品添加剂标准使用，会使食品的安全产生隐患[1]。

1.1 超范围且超限量使用食品添加剂的现象较为严重

针对食品添加剂的使用范围和使用量，我国已经发布相关的使用卫生标准，其中各种添加剂用量上的要求十分明确且严格，如果在使用过程中超出了标准不仅会影响食品的质量，甚至会对人们的健康造成威胁。在实际生活中一些不良商家为了降低食品制作的成本经常会运用超范围、过量添加食品添加剂的方式，使食品的保藏期能够更长、食品外观及味道更好，以此提高销售量、为自己创造更多的收益。但是这样的现象会造成食品安全隐患，对消费者的身体造成一定的伤害、甚至造成一些疾病的产生[2]。

1.2 非食品添加剂的滥用现象较多

除了食品添加剂外，使用非食品添加剂也可以对食品的外观和口感进行改善，甚至比食品添加剂的效果更加好，但非食品添加剂通常是应用于工业上的，其安全标准并不能达到食用级别。然而有些食品商家为了提高销售量和收益会通过使用非食用添加剂进行食品加工，这样的手段不仅违反了法律法规，增加了食品产生安全隐患，对消费者的生命安全造成一定的威胁。

1.3 违规使用食品添加剂

针对食品添加剂的使用情况发现添加剂的违规使用是食品加工中比较常见的问题，严重影响食品安全。随着人们生活质量的提高，食品行业也得到进步和发展，当前食品加工过程中使用的添加剂种类也更加繁杂。而在众多的添加剂中虽然有许多种类、材料都相同，但是其材料的成本和等级并不相同，等级较低的食品添加剂对于人们的身体健康会产生较大的危害。在实际生产中仍然有许多商家为了节约生产成本、提高经济收益，选取低廉的添加剂进行使用，这样的行为严重违反了食品安全标准，对食品的安全造成一定的威胁。这些劣质的往往伴随着铅、汞等有害成分含量超标的风险，如果不计后果的违规使用不仅增加食品安全产生隐患，也对人们的生命安全产生威胁。总的来说，过量使用添加剂、使用劣质添加剂以及违规使用添加剂等行为虽然会在一定程度上改善食品的食用感，但是会对人们的健康安全产生巨大的伤害，不利于食品行业的发展[3]。

2 有效控制食品添加剂不良影响的措施

违规使用食品添加剂对食品安全性的影响重大，而食品添加剂的使用问题也是当前食品行业发展过程中亟待解决的问题。在现阶段的发展现状下，更加需要对食品添加剂的不良影响进行思考，对控制其不良影响的应对措施进行进一步的分析。

2.1 积极引导食品企业严格把关食品添加剂的使用

对食品行业来说，食品出现安全问题需要担负责任的首先是食品的制造企业，所以针对食品添加剂的使用问题能得到更好地控制，食品企业需要积极响应，严格把控食品添加剂的使用，这对一个企业的发展和管理来看安全责任机制的建立是十分必要的。虽然国家针对食品安全问题出台了相关的法律法规，并且规定了企业在食品安全方面需要承担的责任，但是就实际生产工作情况来看，企业在各方面的检查上还存在着一定的不足，在食品安全的保障方面还存在着一定的问题。有许多食品企业对相关规定并没有充足的了解，并未能够承担食品安全相关的责任，食品加工过程中质量、卫生以及安全上的监督和管理并不完善。基于这样的发展情况，相关部门应该加强对企业的安全责任机制的建立，严格遵守相关法律并针对责任机制做到进一步的完善和落实。①企业内部的推动作用也是不可小觑的。针对食品安全的管理工作企业需要承担相关责任、对相关工作进行完善和落实，在这个过程中需要严格贯彻流程并对相关责任书进行签订，从而更好地落实责任人的相关工作、履行管理责任。与此同时还需要对食品企业进行食品安全重要性的培训，加强安全意识，在食品加工的过程中加强预防工作，使企业在预防安全问题的推动下，食品安全体系进一步完善。②除了企业安全意识的培养和安全体系的建立外，对食品生产者进行适时的教育活动也是十分必要的，在进一步的培训教育下生产者能够以更加专业的技术、更加严谨的态度开展工作，从而有效提高产品质量。③还可以利用舆论的力量对食品企业进行监督，通过质量安全体系以及等级评级体系使企业的管理更加规范，食品的安全性得到进一步提高[4]。

2.2 需要充分调动各方资源优势

食品的安全问题关乎每个人的人身安全，所以对食品安全问题的解决不仅是企业的责任也是社会的责任。针对食品安全问题的解决，需要社会各方力量的鼓励和支持，在各方资源的努力下使食品的安全性得到进一步的提高和保障。就医学方面的资源来看，相关院校可以针对食品的卫生和营养问题進行分析，同时化工方面的资源也可以针对食品添加剂的材料等进行相关的研究探讨，通过各方面的资源优势使食品安全问题得到良好地控制，减少食品添加剂对食品的不良影响。同时国家方面也应该针对食品安全问题进行法律法规的进一步完善，对食品添加剂的使用做出更为严格的要求和管理，使食品安全的相关法规更加健全。在各行业各领域的团结合作下，针对食品添加剂的使用问题进行进一步的监督和管理，使食品的安全问题在各方资源的优势作用下得到进一步解决和完善[5]。

3 结语

总的来说，食品的安全问题是当前食品行业发展过程中需要重点关注的问题，而造成食品安全问题的重要原因在于食品添加剂的不当使用。虽然添加剂的使用能够在一定程度上延长保质期、提升使用口感，但应合理、规范使用食品添加剂。如果食品添加剂的使用不能够得到严格的把控，会面临一系列食品安全问题的产生，从而给消费者的人身安全造成一定的隐患。在今后的发展过程中食品企业应该加强对添加剂使用的控制以此提升食品安全性。

参考文献

[1]吴文清.浅谈食品添加剂对食品安全的影响[J].现代食品，2018（5）：67-70.

[2]池玉芬.浅析食品添加剂对食品安全的影响[J].现代食品，2019（8）：130-131.

[3]韩明凯，赵慧敏.浅谈食品添加剂对食品安全的影响[J].科技传播，2011（2）：31.

[4]杨振，陈佑宁，王欢.浅谈食品添加剂及其对食品安全的影响[J].应用化工，2016（8）：632-633.

[5]全昭欢.浅谈食品添加剂与食品安全[J].轻工科技，2018（1）：18-19.