探析食品标签要求和信息的审核要点

王璇璇

摘 要：本文以探析食品标签要求和信息的审核要点为研究对象，首先对食品标签规范要求进行了简单的介绍，随后着重探究了食品标签信息审核应用，提出了審核要点，最后结合实际例子，分析了在食品标签审核中，一些常见的错误问题，以供相关人员参考。

关键词：食品标签;规范要求;审核要点

伴随着人们生活质量水平的不断提升，当下很多人在食品选择上也越来越注重“精挑细选”。而食品标签直观的为消费者和监管部门提供了产品信息，便于消费者进行食品甄别，因此食品标签需要保证其准确性和科学性。然而食品标签涉及的内容和要求繁多，准确理解和掌握的难度非常大，因此相关部门应加强对食品标签要求和信息审核的分析，保证食品信息标签的准确性，帮助人们准确了解食品标签的重要性，更好地满足人们食品选择的要求。

1 食品标签规范要求

1.1 国家法律

国家法律对食品标签规范进行了详细的要求，其中比较重要的是《食品安全法》，比如该法律第六十七条规定了标签需要标注的内容，针对进口食品与添加剂，该法律第九十七条规定必须要有中文标签等。与此同时，《产品质量法》对食品标准也提出了一些规范要求，比如第二十七条对食品产品或其包装标识必须真实作出了相应的规定。除此之外，针对保健食品，《广告法》第十八条对其广告内容也作出了相关规范要求。

1.2 部门法规

关于食品标签规范，相关政府部门也发布了一系列规范要求，比如针对转基因食品，国务院发布的《中华人民共和国食品安全法实施条例》第三十三条作出了对其进行显著标示的规定，第三十九条还对转基因食品标签做出了相应的规定等[1]。除此之外，针对进出口食品，国家相关部门也发布了《中华人民共和国进出口商品检验法实施条例》，对其进行了一系列标准规范规定。

1.3 管理办法

关于食品标签规范性要求，很对相关管理办法也进行了标准规范规定。比较常见的相关管理办法有《食品标识管理规定》《保健食品管理办法》《有机产品认证管理办法》《禁止食品加药管理办法》等。

2 食品标签信息审核应用

2.1 审核危害分析

以关于审核产品的描述为例。在实际进行标签审核时，要求食品配料表中食品原料、食品添加剂等与原辅料描述保持一致，禁止出现遗漏问题。在原辅料描述文件中，要求食品的配料、添加剂等与食品标签中所呈现的内容完全一致。在进行食品标签保质期、规格等进行审核时，要求与最终食品特性内容要完全一致[2]。除此之外，在食品标签审核方面，还涉及到一些广告的虚假宣传，需要审核人员格外关注。例如一款名为“蜂蜜绿茶”的广告宣传中，发现其食品标签的配料表不含蜂蜜，所以这款饮料食品均涉及到虚假的广告宣传，于产品名称误导消费者，不符合《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718—2011）中4.1.2.1的规定;在上述产品中，正确名称应分别标注为“绿茶饮料”，唯有如此，才能够有效避免食品标签误导消费者问题的出现。

2.2 审核食品采购与进货查验过程

针对食品的原辅料，需要加强其供应方的审核，并审核其是否严格执行了进货查验制度，从源头上保证食品安全。在这一审核过程中应注意以下几点要点。①即使针对同一类原辅料，产地不同，具备的风险也会有所差异。比如虽然都是羊肉原料，但不同区域羊养殖面对的疫情疾病问题不同，那么将会产生不同的疫病风险。②针对具有法定管理的原辅料，应向供应方索要出厂合格检查报告与生产许可证等证明材料。③如果针对一些原辅料，无法提供合格的证明文件，要求企业进行抽样检验，并将检验数据与供应商检验数据进行对比，一旦发现较大误差，应采取针对性应对措施[3]。比如针对某植物油加工企业产品的审核，发现该产品原辅料为国外进口转基因菜籽，且供应商没有提供合格的证明材料，比如转基因生物安全证书，因此经过审核人员与企业沟通，由企业向供应商索要相应的证书以及其他能够证明原辅料安全合格的材料，才被允许进行食品生产。

2.3 审核库房、车间现场与实际配方、添加剂的使用

在实际进行审核时，还应到库房与车间现场，以企业提供的生产配料表为依据，结合企业生产实际投入产出比，进行食品抽查，了解某个批次的食品生产添加剂的领用量，分析该生产批次的产品总量，在扣除损耗后，再对企业食品添加剂是否超标使用进行审核验证。在这一过程中，需要注意做到以下几点。①检查企业的食品添加剂使用清单、食品标签等是否显示了所有使用的食品添加剂名称。②针对复合配料，是否在括号内部，是否按照依次递减的顺序，标注了复合配料的加入量[4]。③在食品添加剂标识方面，是否符合国家标准规范形式，名称是否准确具体，是否有国际编码等。④在食品配料表中，如果采用了氢化油脂，是否明确标注了反式脂肪酸以及具体用量。

3 食品标签审核中常见的一些标签错误分析

在实际进行食品标签审核时，针对一些常见的标签错误问题，相关人员应提高关注度，提高审核质量的准确性水平。以下是对一些审核中常见标签错误的分析。①营养成分表错误，具体示例如表1所示。从该表中能够了解到，尽管企业在营养成分表中标示了反式脂肪酸，但这种物质并不是核心营养素，因此需要将核心营养素和能量醒目标示，从而便于消费者进行区分[5]。另一方面，从《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050—2011）的规定来看，反式脂肪酸并没有对应的营养素参考值，只需表示每100 g含量即可，营养参考值写作“0”并不恰当。②净含量不规范。比较常见的错误有净含量没有与食品名称在同一展示面，标注食品净含量的计量单位不准确。比如净含量在1 000 g或1 000 mL以上，那么计量单位应是千克（kg）或升（L）。③配料名称不规范。配料名称应详细规范，比如在食品配料中，关于“盐”“鸡蛋”“糖”正确名称应是“食用盐”“鲜鸡蛋”“白砂糖”。

4 结语

综上所述，食品标签是食品配料、食品特性等最全面真实的反映，同时也是消费者选择食品的最佳参考信息，因此必须要保证食品标签的准确性、完整性。为达到这一目的，相关部门需要通过加强对食品标签的审核，确保相应的食品信息的规范准确，才能更好地保证食品安全。

参考文献

[1]王士娟.我国食品标签制度研究[D].石家庄：河北经贸大学，2020.

[2]黄磊.世界各国食品标签近期变化汇总[J].食品工业科技，2016（21）：44.

[3]田卓，屈菲，薛伟锋，等.预包装食品标签常见问题及分析[J].食品安全质量检测学报，2020，11（4）：1048-1052.

[4]高洋.食品营养标签常见问题及规范措施[J].中文信息，2019（12）：217-218.

[5]陆奕娜，张林田，史佳虹，等.预包装食品标签的审核要求及常见问题浅析[J].中国口岸科学技术，2020（1）：38-42.