漫话农作物（六）——胡萝卜、韭菜、棉花、籽粒苋、珍珠粟、苏丹草

王艳杰 王德梅 常旭虹 杨玉双 赵广才

（中国农业科学院作物科学研究所，北京 100081）

1 胡萝卜

萝卜姓胡遍天涯，

营养丰富众人夸。

忽闻田园秋色里，

丰收凯歌落万家。

1.1 胡萝卜的起源与分布胡萝卜（学名：DaucuscarotaL.）为伞形科萝卜属二年生的草本植物。胡萝卜，一看“胡”姓，就知道肯定不是原产于中原的作物。胡萝卜起源于中亚和地中海地区，栽培历史在2000年以上。据历史书籍记载和分子遗传学研究表明，阿富汗被认为是最初的驯化地和多样性中心。目前，胡萝卜在世界各地广泛栽培，已被许多国家公认为是营养丰富的蔬菜。在日本，胡萝卜被作为“长寿菜”，荷兰人将胡萝卜列为“国菜”之一，我国也称胡萝卜为“土人参”。元末传入我国，已有600多年的栽培历史。其肉质根供食用，是春季和冬季的主要蔬菜之一，享有“丁香萝卜”“菜人参”“红根”“金笋”“甘笋”之美誉。在我国，胡萝卜南北各地均有栽培，特别是我国北方气候冷凉的地区，种植面积很大。

胡萝卜是世界上最重要的根菜类植物之一。野胡萝卜苦涩又小的根部作为食物几乎没有吸引力。但经过人类长期的栽培和驯化，它已成为一种多用途的蔬菜，其颜色、形状和大小各异。2016年，世界胡萝卜产量为4270万t，中国产量占世界总产量的48%，已成为世界第一大胡萝卜生产国。其他主要生产国包括乌兹别克斯坦、俄罗斯、美国、乌克兰和欧盟国家等。

1.2 胡萝卜的特征特性胡萝卜为两年生草本植物，第1年叶子产生大量的糖储存在根部为第2年开花结果提供能量。根圆锥形或圆柱形，表皮有橙红色、黄色、紫色等多种颜色。肉质多为紫红或黄色。供人们食用的为胡萝卜块根，具有耐贮藏的特点，生长良好的块根可达18～22cm。

图1 胡萝卜块根

胡萝卜属半寒性作物，喜冷凉，在海拔100～1500m，年平均气温3～7℃的冷凉气候地区都适宜栽种。胡萝卜在苗期和根膨大期都需要浇水，但比果类蔬菜节水50%以上。适于沙壤土、轻壤土和黑钙土等，肥料以有机肥料为主，对土壤肥力要求低。此外，胡萝卜生长期需90～110d，产量高，每667m2产量一般可达4～5t。

1.3 胡萝卜的经济价值胡萝卜既是普通的家常菜肴，又是具有极高营养价值及神奇疗效的医药保健食品。胡萝卜的营养成分极为丰富，含有糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、多种维生素、各种无机盐、十多种酶、双歧因子、核酸物质、芥子油、伞形花内酯、咖啡酸、绿原酸和没食子酸等成分，细胞壁中还含有丰富的果胶酸脂。胡萝卜既可生吃，又可熟食，可烹调多种菜肴。有些品种的胡萝卜肉质脆嫩，鲜食口感极佳。胡萝卜蒸熟后可以加工成胡萝卜干或蜜饯，以及做成多种美食。

图2 胡萝卜茎

胡萝卜的β-胡萝卜素含量为4%～13%，在蔬菜中含量最高，人体摄取后可转化为维生素A，具有促进生长、防止夜盲症和呼吸道疾病的作用，还可以增强免疫力、提高抗癌能力。对吸烟的人来说，每天吃点胡萝卜更有预防肺癌的作用。胡萝卜中还含有大量的类胡萝卜素、双歧因子等物质，这些物质可以增强免疫力、抗衰老、预防心血管疾病，并对肠道益生菌增殖有独特的疗效。此外，胡萝卜含有一种檞皮素，常吃可增加冠状动脉血流量，促进肾上腺素合成，有降压、消炎之功效。胡萝卜种子含油量达13%，可驱蛔虫，治长久不愈的痢疾。胡萝卜叶子可防治水痘与急性黄疸肝炎。长期饮用胡萝卜汁可预防夜盲症、干眼病，使皮肤丰润、皱褶展平、斑点消除及头发健美。

胡萝卜还是食品工业的重要原料。利用胡萝卜加工生产胡萝卜原汁、原浆半成品，可进一步加工生产各种各样纯天然果蔬汁饮料。而且β-胡萝卜素与维生素C互配，可提高果汁的稳定性，具有良好的营养保健功效，广受消费者喜爱。

“身纤长，有红黄，小兔子们最爱它”，胡萝卜的叶和块根可作为饲料，尤其是兔子的最佳食品。

胡萝卜滤渣以及胡萝卜缨都是胡萝卜加工后的副产物，可开发制成胡萝卜粉、动物饲料以及快餐盒等产品。

2 韭菜

韭菜烹鲜催饭香，

形似麦苗两彷徨。

春秋壮美醉人意，

绿叶丛生笑群芳。

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2.1 韭菜的起源与分布韭菜（学名：A.tuberosumRottl.ex Spreng.）属百合科多年生草本植物，又名丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等，具特殊强烈气味。原产亚洲东南部。适应性强，抗寒耐热，世界上已普遍栽培。中国各地也都有种植，南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然枯死，但地下部进入休眠，等到春天表土解冻后就可继续萌发生长。

2.2 韭菜的特征特性韭菜叶片簇生，呈扁平带状，一般高20～40cm，与小麦幼苗相似，故有些人分不清麦苗和韭菜。韭菜作为多年生宿根蔬菜，性喜冷凉，土壤质地适应性强，适宜pH值为5.5～6.5。需肥量大，耐肥能力强。韭菜种植一次，收获3～4年；一年之中，收获多次。

图3 韭菜

中国韭菜品种资源十分丰富，按食用部分可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭4种类型。根韭主要分布在中国云南、贵州、四川和西藏等地，又名苤韭、宽叶韭、大叶韭、山韭菜、鸡脚韭菜等，主要食用根。叶韭的叶片宽厚、柔嫩，抽薹率低，主要以叶片、叶鞘供食用。花韭专以收获韭菜花薹部分供食。叶花兼用韭的叶片、花薹发育良好，均可食用，国内栽培的韭菜品种多数为这一类型。此外，在生产中按韭菜叶片的宽度可分为宽叶韭和窄叶韭两类。

韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。味道非常鲜美，但又担心吃后肚子不舒服。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。

图4 韭菜田

2.3 韭菜的经济价值韭菜除含有丰富的纤维素外，还含有多种维生素、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜的叶、花薹和花均作蔬菜食用，种子可入药，具有补肾、健胃、提神、止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。每100g韭菜含1.5g纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于提高人体免疫力。而且这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1和维生素A，因此，韭菜与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。

人们用韭菜可以制作多种菜肴和美食，常见的有韭菜炒鸡蛋、韭菜豆丝、韭菜炒肉、韭菜炒粉丝、韭菜炒虾仁、韭菜炒猪肝、韭菜虾仁汤、韭菜馅饺子和韭菜馅盒子等。

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。食用量最好控制在一顿100～200g，不能超过400g。

韭菜抗寒性强，投资少，风险小，效益较高且稳定，适合规模化、反季节种植。而且韭菜病害少，种植简单，农民容易掌握其栽培技术，经济前景好。

3 棉花

春雨飘迎杨柳绿，

秋风吹送棉花白，

遥想园田风景好，

丰收农家笑颜开。

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3.1 棉花的起源与分布棉花（学名：Gossypiumspp.），锦葵科棉属一年生草本植物。原产于印度（粗绒棉）、南美洲（长绒棉）及中美洲（细绒棉）等地，后传遍世界各地。在棉花传入中国之前，中国只有可供充填枕褥的木棉，没有可以织布的棉花。宋朝以前，中国只有带丝旁的“绵”字，没有带木旁的“棉”字。“棉”字是从《宋书》起才开始出现的。可见棉花的传入至迟在南北朝时期，但是多在边疆种植。棉花大量传入内地，当在宋末元初。因此，中国种植棉花历史悠久，已经有1000多年。中国是世界第一产棉大国，同时也是最大的消费国。常年种植面积为8000万亩，约占世界种植面积的15%。总产和单产均居世界首位，总产占世界产量的25%，单产较世界平均水平高出50%。我国棉花种植主要分布在黄河流域、长江流域和西北内陆这三大主产棉区。目前种植面积最大的是新疆，以下依次为河北、湖北、山东、湖南、安徽、江西和河南等地。棉花产量较高的国家有中国、美国、印度、巴西、墨西哥、埃及、巴基斯坦、土耳其、阿根廷和苏丹等。

图5 棉铃

棉花共有4个栽培种：陆地棉、海岛棉、亚洲棉和草棉。陆地棉原产于中美洲墨西哥南部和加勒比地区，所以又称美棉。适应性广、产量高、纤维较长、品质较好，商品上称为细绒棉，适合目前纺织业的需要。中国种植的棉花大多属于此类。海岛棉原产南美洲、中美洲和加勒比地区。纤维长、细且强，商品上称为长绒棉，适合纺织高档棉纺织品或与化学纤维混纺。哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦、土库曼斯坦、塔吉克斯坦和吉尔吉斯斯坦5国是重要的优质长绒棉生产国。我国新疆也产有长绒棉。亚洲棉是人类栽培和传播较早的棉种，早在史前时期，印度西南部就已栽培。由于在我国栽培的历史长、分布广、变异类型也多，故又称中棉。纤维粗而短，商品上称为粗绒棉。由于产量低、不适合机器纺织，已趋淘汰。草棉原产于非洲南部，产量低，纤维品质也不好，但极早熟，抗旱力强，可作为种质资源在育种上加以利用。目前，陆地棉是主要栽培种，海岛棉有部分地区种植，亚洲棉和草棉几乎没有栽培。

3.2 棉花的特征特性棉花是喜光作物，适宜在充足光照条件下生长。株高一般0.6～1.5m，有分枝。叶片阔卵形，直径5～12cm，长、宽近相等。花朵乳白色，开花后不久转成深红色然后凋谢，留下绿色小型的蒴果，称为棉铃。棉铃呈卵圆形，棉铃内有棉籽，棉籽上的茸毛从棉籽表皮长出，棉铃成熟时裂开，露出柔软的纤维，长2～4cm。

图6 棉花开花

根据纤维长短粗细不同，可分为细绒棉、长绒棉和粗绒棉。细绒棉：一般指纤维长度为23～31mm，细度为5000～6000m/g，强力纺3～90支纱，是我国轻纺工业的主要原料。长绒棉：一般指纤维长度为31～41mm，细度为6500～8500m/g，可纺100～200支纱。粗绒棉：一般指纤维长度为19～23mm，细度为3000～4000m/g，可纺15～30支纱。

按棉花颜色还可分为白棉、黄棉、灰棉及天然彩棉。白棉是正常成熟的棉花，棉纺厂使用的原棉绝大部分为白棉。黄棉和灰棉质量差，棉纺厂很少使用。天然彩棉是用远缘杂交、转基因等生物技术培育而成，可减少印染工序和加工成本，减轻环境污染，市场前景广阔。

按商品性能，棉花可分为籽棉、皮棉和絮棉等。籽棉是从棉株摘下来，带有棉籽的棉纤维；皮棉又叫原棉，是籽棉加工后，轧除棉籽后的长纤维；从棉籽上还可剥下三道短纤维叫棉短绒；絮棉又叫熟棉，是皮棉再加工弹成，可供絮用。其中皮棉是纺织工业的主要原料，也是国内外棉花市场上的主要商品。

3.3 棉花的经济价值棉花全身都是宝，既是最重要的纤维作物，又是重要的油料作物，还是纺织、精细化工原料及重要的蜜源植物，在国民经济中占有重要地位，是人们生活的必需品，是重要的战略物资。

棉花的根、茎、叶、籽粒和棉纤维都有使用价值，其中以棉纤维使用价值最大。棉纤维能制成多种规格的织物，适于制作各类高档服装。由于坚牢耐磨，能洗涤并在高温下熨烫。棉布吸湿和脱湿快速，穿着舒适，纯棉做成的服装广受人们欢迎。以棉花做成的被褥，保暖性能好，轻便耐用。棉花还可以用来造纸，制作的名贵纸张，结实耐用。以棉花为原料还可以制作家具布和工业用布，以及医药用棉等。

轻工业产品中，石棉制品、汽车和飞机轮胎用的帘子线、传动带、电线外皮线、人造琥珀、人造象牙等均需要棉花。棉短线中的头道绒可纺粗支纱、织绒布、棉毯，也可制成絮棉、药棉以及各种高级纸张。而二、三道绒通过化学处理，可制成各种纤维素及其制品，如黏胶（碱化）纤维素可制成人造丝、玻璃纸，硝化纤维素可制成无烟火药、赛璐珞、人造革和摄影胶卷等；醋酸纤维素可制成人造丝、人造毛、涂漆、不碎玻璃、高级塑料等；铜氨纤维素可制成高级人造丝等。

图7 棉花

棉花种子是重要的油料资源，棉籽油经过精加工后可以食用。棉籽油精炼后的皂角可用于制取洗涤用品、脂肪酸等产品，也可用于制备生物柴油。

棉花也是一种食用农作物。每年大约有7.6亿L的棉花种子油被用来生产食品，比如薯条、黄油和沙拉调味品，也可以作为制作牙膏和冰激凌的原料。

棉花是一种最为特殊的蜜源植物，原因是棉花的叶脉、苞叶和花内都有蜜腺，同时也是花期最长的蜜源植物。产蜜量最高的是新疆棉花种植区。一般在7-9月开花，花期持续时间可达50～60d，最长甚至可达100d之久，整个流蜜期为40～50d，每群蜂可产蜜20～40kg。

4 籽粒苋

粮菜饲肥籽粒苋，

根深秆壮枝叶繁。

借问东风何处是，

花开时节遍田园。

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4.1 籽粒苋的起源与分布籽粒苋是红苋、千穗谷、绿穗苋与尾穗苋4个种的总称，均为苋科（Amaranthceae）、苋属（Amaranthus）的一年生粮食、饲料兼用作物。籽粒苋原产于热带的中美洲和南美洲，现已广泛传播到其他热带、温带和亚热带地区，主要分布于亚洲、欧洲、北美洲、南美洲。我国自1982年从美国引进40多个优良品种，种植面积达80万亩。东自东海之滨，西至新疆塔城，北自哈尔滨，南抵长江流域均可种植，并且长势良好。籽粒苋主要分布区在四川、云南、东北、黄淮海地区、南方山地、黄土高原和沿海滩涂等。籽粒苋也很适宜在红壤上生长，江西各地每年种植面积达10万亩。

4.2 籽粒苋的特征特性籽粒苋具有生物量高、蛋白质含量高、抗逆性强及播种量低四大优点。植株一般高达2.5～3.0m，有的品种可达3.5～4.0m。生长迅速，植株强壮而繁茂，再生力强，可多次刈割，产量高，在华北、东北亩产鲜草可达15～20t。同等条件下，美国籽粒苋的产量是苜蓿的3倍、青刈玉米的2倍。一般情况下春播一年可刈割4次，夏播可刈割3次。籽粒苋的粗蛋白含量高达20%以上。

籽粒苋抗旱、耐盐碱，水土保持能力强。在年降水量350～400mm的内蒙古东部草甸化草原地区可以旱作，在西北荒漠化草原及沙漠河套地带则需灌溉，但只需灌溉2～3次，而且可以节水，其需水量为玉米的3/5；可以在土壤pH值为8.5、含盐量0.3%的轻中度盐碱地上生长；耐贫瘠，在地震后或露天煤矿复垦地上也可以生长。籽粒苋的拦沙能力与红豆草相当，比马铃薯、小麦、荞麦和玉米等作物能多拦70%以上泥沙。即使大风大雨折断植株也能很快恢复，由侧芽萌发出新枝，再生能力极强。籽粒苋根系发达，单株1～4级侧根的长度相加可达200余km，侧根数高达452万条，其根系发达程度远超过其他双子叶作物。因此，抗旱性强，并能增加土壤有机物质，利于培肥地力。

籽粒苋播种量极低，节粮意义大。籽粒苋种子极小，千粒重为0.4～0.7g，每亩一般种3000～3600株（最多5000株），每亩地的播种量只需数克。在国外一般每亩7～10g，我国在粗放经营下为每亩地50g，现用先进机械作业播种仅需3～4g。在作物播种量上属于罕见的稀少，大大节省了种子成本。

图8 红苋

4.3 籽粒苋的经济价值籽粒苋是一种“粮、菜、饲（草）、药、肥、绿化”六位一体的兼用型多功能、多用途、新型特色经济作物。可用作粮食、蔬菜、青贮饲料、食品添加剂、功能食品、工业原料、药物、绿肥、绿化工程、土壤改良、生态修复和水土保持等，具有较高的综合开发与利用价值。

籽粒苋的籽粒营养成分丰富且均衡，蛋白质含量高，尤其富含人体和动物所必需的赖氨酸，其含量是大米的2倍，玉米、小麦的3倍。氨基酸组成与联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）推荐的人类蛋白质标准具有很好的一致性。含有不饱和脂肪酸以及一些生理活性物质（维生素E、维生素C、角鲨烯、类胰岛素等）；还含有多糖、膳食纤维和多种矿质元素。籽粒苋可以加工制成籽粒苋萨琪玛、籽粒苋饼干、苋挂面、苋面包、苋酱油、苋米粉丝、苋米饵块、苋魔雪条、苋脆片、苋酥饼、苋米清酒、苋荞速食粉、苋笋干和苋参米酒等多种食品（饮品），具有良好的食用价值。而且，将籽粒苋蛋白作为食品添加剂研发功能产品也具有广阔的前景。

籽粒苋是一种优质高产的青饲料，茎叶含有丰富的蛋白质，与紫花苜蓿相当，远高于青贮玉米。此外，全株还富含钙、锌、铁、镁和磷等矿物质。营养价值高，适口性强，无论青刈饲喂或制备青贮饲料、干饲料饲喂皆为适宜。

籽粒苋不仅可食用、饲用，还在特殊营养、医疗方面有发展潜力。在药理性状上，研究发现苋茎叶含有丰富的皂角苷、黄烷酮和氨基酸。在繁穗苋和红苋内含有黄烷酮与芦丁，并在治疗糖尿病、偏头疼、消瘦、夜盲症和蛋白缺乏症方面有一定效果。

5 珍珠粟

田园美景珍珠粟，

晶莹剔透粒粒圆。

相逢莫道无人识，

美食佳饲在眼前。

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5.1 珍珠粟的起源与分布珍珠粟［学名：Pennisetum glaucum（L.）R.Br.］又名御谷、非洲粟、蜡烛稗，是禾本科狼尾草属一年生草本植物。原产印度和非洲西北。亚洲和美洲均已引种栽培为粮食作物，中国南北多省均有栽培。4000～5000年前，珍珠粟在非洲撒哈拉中心高地南沿被驯化，在非洲可见珍珠粟的野生种，故其多样性原生中心在非洲。在公元前约1000年传入印度，公元800年传入非洲南部和西班牙南部。珍珠粟很早就传入我国，由于其营养价值高，古代曾作为贡品，故在我国又称为“御谷”，但由于种种原因，直到近年来一直都作为饲草青刈或青贮利用。

如今，珍珠粟作为最重要的热带粮食作物，全世界种植面积3.9亿亩，产量约占粟类谷物的一半，是世界主要谷类作物之一。珍珠粟广泛分布在非洲、印度、巴基斯坦、缅甸及也门等热带和亚热带地区。世界上一半以上的珍珠粟产于非洲，种植面积达2.2亿亩，其中70%在西非。珍珠粟的主要生产国是西非的尼日利亚、尼日尔、乍得、马里、毛里塔尼亚和塞内加尔及东非的苏丹和乌干达。

图9 珍珠粟

5.2 珍珠粟的特征特性珍珠粟茎秆直立，株高一般为1.5～2.0m，最高可达5.0m，植株分蘖多。根系强壮发达，不易倒伏。穗轴直立，圆形实心。籽粒圆形，多为灰色、灰褐色，也有紫色和琥珀白色的。珍珠粟最突出的特点就是耐旱，可在低肥力和酸性土壤条件下正常生长，主要种植于干旱、少雨的热带地区。珍珠粟具有较高的生产潜力，随着世界农业水资源的日益减少，珍珠粟作为抗旱节水的重要农作物日益受到重视，有关珍珠粟的应用研究也越来越多。

珍珠粟为二倍体，有14条染色体，具雌蕊先熟和异花授粉等特性。常与高粱、玉米、红豆、花生及玫瑰茄等间作。在西非的南撒哈拉地带主要是珍珠粟—红豆间作类型。西非珍珠粟栽培分早、晚两种类型。早型一般在降水量少的北方地区，晚型则在较潮湿的南方地区。珍珠粟籽粒不易去壳，故大而圆粒的品种较受欢迎。提高去壳特性，改善籽粒形状、大小和硬度是育种目标之一。珍珠粟面粉贮藏稳定性低，一般仅可保存15d。

5.3 珍珠粟的经济价值珍珠粟是一种粮饲兼用，粮草双高产的作物，对亚洲和非洲干旱和半干旱热带地区贡献极大。珍珠粟的籽粒营养丰富，可作为粮食食用。籽粒蛋白质含量较高，平均为16%；磷和钙等含量较一般禾谷类作物高；赖氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸和酪氨酸含量都高于联合国粮农组织与世界卫生组织推荐的人类最适氨基酸水平。珍珠粟贮能约为780cal/kg，在禾谷类作物中最高，而且消化性比高粱好。将珍珠粟干磨成粉或湿磨成糊，可以做饼、面包、发酵食品、粥、蒸煮食品以及多种形式的糕点。在印度，珍珠粟是继水稻、小麦和高粱之后的第四大作物，面积达1.65亿亩。

图10 珍珠粟种子

珍珠粟的植株由于生长快，可以多次刈割，鲜草柔嫩，青绿多汁，营养丰富，适口性好，是上好的牲畜青饲料。种子加工后还可以作为家禽和牲畜的精饲料。同黑麦和高粱相比，珍珠粟中含限制适口性和抑制蛋白质消化的丹宁量很低，因此不需要加热处理来破坏蛋白酶抑制因子和其他有害因子。此外，珍珠粟的粗蛋白比玉米高8%～60%、赖氨酸和蛋氨酸高40%、苏氨酸高30%，而且对鸡、鸭、猪、牛、羊等多种畜禽的生长性能无不良影响。尽管玉米是最常用的家禽、家畜的饲料，但许多国家的玉米产量低，不能满足人口增长的需要。因此，用珍珠粟代替玉米作为饲料成为亚洲和非洲许多国家理想的选择。

6 苏丹草

源起苏丹名为草，

遍布五洲逞英豪。

行人莫怨春归去，

仲秋风光无限好。

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6.1 苏丹草的起源与分布苏丹草［学名：Sorghum sudanense（Piper）Stapf.］别名野高粱，禾本科高粱属一年生草本植物。原产于非洲的苏丹高原，故名苏丹草，是世界广泛栽培的一种优良牧草作物，被称为禾本科的“牧草之王”。现在欧洲、南北美洲和亚洲种植苏丹草比较普遍，几乎世界各国均有引种栽培。中国约在1930年前后从俄罗斯或印度引入苏丹草，目前在我国东北、华北、西北以及南方热带、亚热带地区都有种植。

6.2 苏丹草的特征特性苏丹草依茎秆的高度不同分为矮型、中型及高型。高型苏丹草的株高2～3m。依品种侧枝着生情况又可分为直立型、半散开型、散开型、铺展型等几种株型。苏丹草根系发达，大部分根系分布在地表0.5m以下，能充分利用土壤深层水分和养分。耐旱性极强，在年降水量仅250mm地区种植，仍可获得较高产量。在夏季炎热的干旱地区，大多牧草枯萎，苏丹草却能旺盛生长，特别能适应干旱或半干旱地区的自然气候条件。

苏丹草生长迅速，具有很强的再生能力，适于青饲、调制干草、青贮或放牧，是养鱼、养羊和养牛的上等饲料。其株高茎细，茎叶品质比青刈玉米和高粱柔软，在水肥条件好的地块可连续刈割数次。我国北方每年可刈割2～3茬，南方可刈割5茬。在南方水肥条件好时鲜草产量每亩可达15～24t，具有稳产、高产的特性。

图11 苏丹草

6.3 苏丹草的经济价值苏丹草是我国养殖业中被广泛应用的一种重要优质、高产饲用作物。苏丹草含有丰富的可消化营养物质，其蛋白质含量居一年生禾本科牧草之首。青绿期蛋白质的消化率达44%，脂肪消化率57%，纤维素消化率64%，适口性良好，各种家畜、家禽均喜采食。同时是草鱼、鳊鱼等草食性鱼类的优质饵料，号称“养鱼青饲料之王”。据报道，每25～30kg苏丹草鲜草可使优质草鱼增重1kg以上，是夏、秋两季草鱼主要利用的优质饲草品种。尤其是自20世纪80年代以来，对湖北、江苏和安徽等省的淡水养鱼业发展起到重要作用。在渔业生产中它是夏季栽培面积最大的一种饲饵。只在安徽一省，苏丹草种植面积就占夏季鱼草面积的70%以上。随着全国畜牧业及渔业的发展，苏丹草的种植面积将会越来越大，在生产中发挥更大的作用。

苏丹草耐盐性较强，在我国中度盐渍土壤上可以大面积栽培。特别是在渤海湾西岸1500万亩的滨海盐渍土壤上，作为优质耐盐牧草具有非常广阔的发展前景。苏丹草抗旱性能好，在我国西部地区也能推广种植。苏丹草草质优良、适应性强，在我国大、中城市近郊奶牛养殖业领域占有一定地位。