一碗剩鸡汤喝出脑膜炎！“夺命细菌”藏在哪

近日，南京的吕女士喝了在冰箱里存放了2天的鸡汤后，患上了李斯特菌脑膜炎。为什么放在冰箱的食物也不安全，李斯特菌有多大威力？

你家也有一台被污染的冰箱  李斯特菌主要存在于土壤、各类水域及蔬菜上，生存能力强，在0至4℃冷藏环境下仍能存活，甚至在零下20℃仍能生存一年。因此，用来冷藏食物的冰箱也常常面临污染风险。在食源性感染中，李斯特菌病的死亡率排名第三，仅次于创伤弧菌、肉毒杆菌。通常，李斯特菌对健康成年人不会造成太严重的危害，感染后一般表现为发热性胃肠炎症状，包括发热、寒战、头疼、腹痛、腹泻等。但对于孕妇、新生儿、老年人和其他免疫力低下的人群而言，李斯特菌的感染却是致命的。该菌主要污染生乳、奶酪、肉及肉制品、鸡蛋、蔬菜沙拉、海产品、即食食品。

6招赶走食物里的致病菌 一是定期清理冰箱。冰箱异味是细菌繁殖的“预警信号”之一。清洁冰箱时，要先断电，将食物全部取出，用干净的抹布或湿巾清洁，盡量不要用消毒液清洗，以免造成二次污染。冰箱门的胶条，很容易被菜汁等污染，建议拿棉签蘸取酒精进行擦拭;二是烧熟煮透。烧熟煮透的一般原则是煮开10至15分钟，如果是大块的肉，时间还需要长一点儿。放入冰箱里的饭菜，再次食用也要热透，降低风险;三是生熟分开。这里的“熟”是指切完了能直接吃的东西，比如拌黄瓜、酱牛肉。“生”是指切完了还要经过加热处理的。生熟分开是为了避免生食上携带的细菌传染到熟食上，引起食物中毒。烹调生熟食物所用的案板、道具、器皿也应当分开;四是剩菜及时倒掉。及时清理冰箱中的剩饭剩菜，长时间放置不但滋生微生物，营养价值也会大幅下降;五是正确存储。肉类不要反复化冻，在放入冷冻层之前最好先切成几份，每次按份拿取。熟食、剩饭剩菜等放于冰箱上层，果蔬类食品最好放下层;六是特殊人群少吃冷冻饮品。老人、幼儿、孕妇及慢性病患者均应控制生冷食品的摄入，少吃或不吃冷冻饮品，降低感染李斯特菌的风险。处理食物前后、进食前、上厕所后应清洗双手。

（《生命时报》）