中职生物化学愉快教学点滴

王立威

[摘要]  生物化学是中职生物制药专业的一门专业基础课，是研究生物体的化学组成及化学变化规律的基础生命科学。作为生命科学的前沿，生物化学揭示了一个又一个的生命奥秘。但对于中职学生而言，难免显得抽象和枯燥，而且难学难记，极易出现厌学现象。在教学中尝试愉快教学，可以极大地调动学生的学习积极性，变苦学为乐学。在实践中通过谚语导入、类比、游戏等可以营造愉快的课堂教学氛围。

[关键词]  生物化学;愉快教学;中职

[中图分类号]  G712                 [文献标志码]  A              [文章编号]  2096-0603（2021）37-0090-02

一、谚语导入——情绪是愉快的

在学习核酸化学时，我是这样引入新课的，同学们，有一句话说：“龙生龙，凤生凤……”，当我略有停顿时，已经有学生接出了下句——“老鼠的孩子会打洞”，这时全班学生都笑了，情绪也被调动起来了。于是我顺势引导：说得好！我要问同学们——你们有没有想过，在这句谚语当中体现了什么样的生命现象？在学生的议论中我加以总结：这一谚语说明了子代和亲代相似的现象，这就是遗传！紧接着话锋一转，可还有一句话说：“一母生九子，九子各不同”这又说明了什么？对，这就是变异。接着自然地引入新课——“遗传和变异是生命的本质特征，和其他生命现象一样也有其物质基础。这就是我们这节课要学习的——核酸化学”。这样在轻松、愉悦和好奇的情绪中我们开始了新的学习。

二、使用类比——思考是愉快的

（一）化难为易——学习“酶动力学”时应用类比法

在生物化学教学中有一些问题比较抽象，不易于理解。比如酶动力学，根据学生以往的经验，化学反应速度与反应物的浓度成正比，而当酶浓度[E]一定时，底物浓度对酶促反应速度V的影响却成双曲线，如图1。

可将底物浓度[S]对反应速度V的影响分成三段，即：

1.当[S]很低时，V随[S]的增加而增加，两者呈正比关系。

2.随着[S]的不断增加，V的增幅减小，不再与[S]的增加成正比。

3.当[S]增加到某一数值时，再增加[S]V几乎不变，趋向于最大值。

为什么在酶促反应中，[S]对V的影响不同于常规化学反应，而是呈现上面的趋势？我在教学中运用了如下的类比：

底物（S）——————乘客

底物浓度[S]————客流量

酶（E）———————公交车

酶促反应速度（V）——运输量

它们之间存在这样的类比关系：S必须与E结合生成中间复合物ES才能被催化生成产物P;乘客必须乘上车，才能被送到目的地。底物浓度[S]是单位体积内底物的量;客流量是单位时间内乘客的多少。V的快慢可用单位时间内底物S的消耗量或产物P的生成量来表示;运输量可以用单位时间内上车的人数或下车的人数来衡量。研究V和运输量的前提分别是：[E]不变、公交车不增加。

这样[S]对V的影响就相当于客流量对运输量的影响：

1.当客流量很小时，只要来人就能上去车，因而客流量增加运输量就增加，两者成正比。

2.随着客流量的增加，有一部分车就是满的了，会有一些人上不去车，因而客流量增加，运输量增幅减小，不再与客流量成正比。

3.当客流量增加到一定程度时，所有车几乎都是满负荷运载，即使客流量增加，运输量也几乎不再增加。

通过这样的类比，学生很容易就理解了[S]对V会有怎样的影响，其关键就在于酶会出现饱和现象，部分被饱和的时候，V的增幅减小，全部被饱和的时候，V趋向于最大反应速度。

在学生理解的基础上乘胜追击，提出新的问题：如果想继续增加运输量怎么办？好多学生都想到——加车才能增加运输量！从而学生顺利地理解了，当[S]足够大时，酶浓度[E]和反应速度的关系是成正比的。如图2：

从这個实例中我们可以看出：采用类比法可起到化难为易的作用，使抽象的问题形象化，使学生学得会、愿意学，同时使学生体验到突破难关之后的喜悦。

（二）利用类比法巧妙点拨

应用类比法，不一定都是因为知识点难，有的时候学生好钻牛角尖，或遇到问题思维转不过弯时也常采用类比法。

1.在学习“蛋白质元素组成特点的应用”时采用类比法

已知蛋白质含N量比较稳定，平均为16%，生物样品的含氮量可以用微量凯氏定氮法测得，并且生物组织中含氮物以蛋白质为主，所以，可以根据生物样品中的含氮量，估算该样品中大致的蛋白质含量：

每克样品中蛋白质含量=每克样品中含氮量×6.25

这里关键就在于6.25是怎么来的，当然我们可以用多种方法列式得到，但常常是绕来绕去，学生就绕迷糊了，还是不能很好地理解6.25的来龙去脉。我在教学中做了如下的分析和类比：

因为蛋白质含N量平均为16%，所以如果测得某样品中有16克氮，就相当于该样品中有100克蛋白质，那么如果含有1克氮相当于含有多少蛋白质？换个问题：二斤菜五块钱，一斤菜多少钱？学生恍然大悟，哦……，用100除以16……，1克氮相当于6.25克蛋白质！所以如果测得样品的含氮量乘以6.25就计算出了蛋白质的含量。

2.在学习“脂肪酸β-氧化”时应用类比法

脂肪酸β-氧化是体内脂肪酸氧化供能的主要方式，在能量计算时，其中一个关键问题就是“对于含有2n个碳原子的脂肪酸，需经几次β-氧化，生成几分子乙酰CoA？”对于这个问题采取了如下的分析和类比：