农产品质量安全监测抽样和样品制备工作分析

何凯 罗彦平

摘要：本文主要阐述了农产品质量安全监测抽样和样品制备工作，包括了明确抽样目的、抽样品的抽样程序、做好样品交接工作、利用因地制宜抽样等措施，同时说明了，抽样检测时要保证抽样品的完整性，以免检测数据出现偏差。

关键词：质量安全;监测抽样;样品配置

0  引言

抽样检测是产品安全监测的重要环节，是确保农产品质量安全的重要环节，相关人员要做好自身工作，运用科学的安全监测抽样与样品制备技术，完成农产品检测工作。

1  明确抽样目的

抽样是指从所有样品中抽取个别单位为检测样本，保证被选取的抽样单位具有代表性。这项工作在遵循公平、随机及代表性的原则基础上，通过随机抽取样本，并对被选取的样本进行科学的质量检测，以实现对农产品质量安全的管理与调控。在进行抽样工作前，要加强监管抽样准备工作，确保抽样人员的行为规范，纪律严明。抽样人员不能提前通知受检单位，使其了解抽样检测的工作内容与方式，以保证检测工作的公平性[1]。

2  抽样品的抽样程序

在进行样品抽样工作时，工作人员要主动出示相关证件、文件，明確抽样内容，根据抽样方式的规定，抽取适当的样品。抽样工作进行前，要由两人以上的专业人员共同进行，并且，需要被检查单位人员陪同。检测工作开始时，抽样人员应使用一次性手套，以免出现二次污染，影响抽样数据。工作人员与受检人员要确认样品的代表性，仔细填写抽样工作单，详细记录抽样品的编号、类别、名称、数量、抽取时间、检测地点、主联系人、样品商标、批号等相关信息，待双方确认无误后，共同签字盖章。通常抽样品要分成三份，一份随样品，另两份分别给受检单位和抽样人员。填写清单时要详细、清楚，尽量做到字迹工整，避免出现识别错误或误检等情况。在抽样检测时，抽样人员应及时了解当地农产品的经营管理和生产情况，以便对样品更全面的分析，提高检测结果的准确性。样品包装袋要贴上样品的编号、名称、类别及抽样时间。粘贴时尽量贴在明显的位置，防止在流转时出现脱落的情况。抽样检测工作，必须由专业的检测机构或部门独立进行[2]。

3  做好样品交接工作

被选择的抽样品再被转移到检测部门时，应由抽样检测人员与检测相关部门办公室，共同确认抽样品的完整性，同时将抽样品的标签、种类、数量等进行确认，待准确无误时，将文件移交给交接人进行签字确认，签字后需将在文件上印上双方的公章。样品移交成功后，技术人员要将其送往检测实验室处理。例如，对水果样品进行制样时，要去掉腐坏的跟叶或果皮。倘若监测的为农药残留时，被检测的样品不能沾水，要用纸巾去除表层上的泥土或附着物，以免在检测时，附着的农药被清水冲掉，导致数据不准确。若需检测重金属含量时，应用纯净水进行清洁，将表层的泥土与杂物清除后晾干，若用纸擦干会出现静电等状况。利用四分法处理待检样品，将对角位置的样品打样，制成浆状。运输时，要保证运输工具的干净、清洁程度，以免附着有害物质，要保证在24h内运输带实验室。同时，取出300g左右放置在隔离容器中，贴上数据标签，将其放置在-20℃的冷库中，备测。在处理样品时，防止出现重复使用样品互相侵蚀、污染，应做好器具的消毒和清洁工作。

4  完善样品配置工作

应根据被检测单位或对象的不同进行不同的抽样时间设定。例如，对生产基地进行抽样时，通常选择在果蔬成熟时期，避免在出现病虫害期间进行抽样工作。在对普通的超市或农贸市场进行抽样检测时，要尽量选择在果蔬未分散前，进行抽样检测，保证抽样对象的类别与总数达到基本要求。抽取的样本总量要满足抽样检测的需求，并且要保证所抽取的样本的均匀性与代表性。例如，可选取油桃、樱桃等小型水果，其抽样量尽量不少于24个个体，重量控制在2kg左右最佳。对于萝卜、土豆等根类蔬菜的抽样工作，其抽样量不得小于6个个体，每个要控制在3kg。抽样检测人员要保证检测物体的完整性，外层无明显伤痕与腐蚀。

5  利用因地制宜抽样法

在农用产品抽样工作中，要依照不同地区的自身状况，合理定制抽样计划与检测要求。例如，按照NY/T762-2004蔬菜农药检测抽样的标准，当种植蔬菜面积在10hm以上时，每4hm抽样一次。在蔬菜大棚中抽样时，每个菜棚为一个抽样单位，各个抽样单元按照真实状况利用蛇形法、棋盘式法、梅花点法等其他方式进行抽样，每单位内所选择的抽样点不得低于5个，并确保抽样点的面积在1m左右，并保证样品的代表性与随机性。在批发市场抽样的过程中，按照样品堆积的层数，从上、中、下的顺序取样，同时要由中心至四周设点抽样，不要随机抽取，以免在检测后忘记取样位置，造成数据错误。在超市或农贸市场抽样时，应在同一摊位抽取同一蔬菜样本，做到因地制宜抽样。

6  总结

综上所述，在进行农产品质量安全监测时，抽样人员与检测人员的行为应规范化，无论是检测环节还是抽样环节，都要科学、严谨，保证食品安全监测结果的客观性与准确性。

参考文献

[1] 王丽娜.试论农产品质量安全监测抽样和样品制备工作[J].农家科技：中旬刊，2019（12）：56.

[2] 廖敏仪.浅谈食用农产品质量安全监测样品抽样工作[J].农家参谋，2019，621（11）：15.