项目式翻转课堂教学设计及实证分析

赵乐乐

[摘           要]  项目式翻转课堂教学方法是现代化教育教学的重要方法，对于学科教育教学优化而言有着非常重要的作用，一定程度上直接关系到现代化教育教学。针对项目式翻转课堂进行了分析研究，以餐饮管理课程为例，阐述项目式翻转课堂及其重要作用，并具体设计了餐饮管理课程项目式翻转课堂，对课堂的实践应用进行了实证调查，印证项目式翻转课堂教学方法的实际应用。

[关    键   词]  项目式翻转课堂;餐饮管理课程;教育教学

[中图分类号]  G712                   [文献标志码]  A                      [文章編号]  2096-0603（2021）32-0198-02

翻转课堂教学方法是一种新式的教学方法，其主要在现代教育教学过程中，充分发挥学生在教学环节的主体作用，以学生为核心展开教育教学，并且翻转课堂打破了传统的教育教学流程，在课堂中更注重学生创新能力的培养。而项目式翻转课堂教学方法是根据目的性的教学模式，在实际教学过程中，对整体教学模式进行了优化，从而促进教育教学水平的提升。当前，项目式翻转课堂教学模式在我国展开，对于我国教育教学而言有着非常重要的作用，一定程度上关系到学科教学的效果和质量。

一、项目式翻转课堂教学及其应用作用

（一）项目式翻转课堂教学模式分析

项目式翻转课堂教学模式是以教学项目为基础的、为引导的翻转课堂教学模式，其教学方法的合理应用，对于教学项目教学效果优化、学生核心能力培养有着非常重要的作用。项目式翻转课堂教学模式，其包括两大模块。首先，项目式翻转课堂教学方法包括项目教学目标设立，如本文章研究餐饮管理课程教学，实际的项目教学目标设定为学生餐饮管理能力提升等，后续的教学活动展开要根据实际的教学目标实现优化，对于餐饮管理教育教学而言有着重要的作用。其次，项目式翻转课堂教学模式包括翻转课堂教学模块，具体的教学过程中，采用翻转课堂教学方法，对项目式教学目标实施合理的教学过程中，最终完成教学目标的实现，保证教学展开更加合理。

（二）项目式翻转课堂教学模式的重要作用

项目式翻转课堂教学模式是一种新型的教育教学模式，其教学展开有着重要的作用。

首先，项目式翻转课堂教学模式是现代化教学模式改革，对于我国整体教育教学有着非常重要的作用。我国正处于教育改革过程中，教育改革是我国现代教育事业发展的重要工作，而翻转课堂是一种新式教学方法，并且在我国各个阶段教学中都有应用，取得了一定的优异成果，而研究项目式翻转课堂教学模式，是对翻转课堂进行优化，增加了翻转课堂的应用目的性，同时也完成了翻转课堂教学模式在专业学科中的具体应用，为后续的项目式翻转课堂教育教学方法应用打好了基础工作。

其次，项目式翻转课堂教学应用有利于现代学生学习平台优化，对于学生的创新创业能力培养有着非常重要的作用。翻转课堂教学模式下，传统的直接指示教学模式被取代，更多地应用新式教学方法，其中包括网络教学平台模块、视频教学平台模块等方面内容，通过实际的教学平台优化，给予学生更多的学习空间，让学生在更多的时间和空间中都能学习到基础知识内容，同时在实际的学习过程中，也让学生更多地进行自主学习和自主创新，从而最大限度地提升学生的实践应用能力，保证教学质量更加优化。项目式翻转课堂是全面的新式教学模式，其教学目的性、教学方法以及教学环境都在一定程度上有所创新。对于现代化教育教学而言有着非常重要的作用，最大程度上保证教育教学质量，也有利于教育教学效果的提升。

二、餐饮管理项目式翻转课堂教学设计的主要内容

（一）项目式翻转课堂教学模型设计

项目式翻转课堂教学模型设计，是应用项目式翻转课堂教学方法的主要流程，其具有广泛性，同时对项目式翻转课堂教学方法的应用有着非常重要的作用，有利于项目式翻转课堂教学效果优化，保证项目教学展开更加合理。

在项目式翻转课堂教学模块设计过程中，其包括课前教学、课中教学以及课后教学三大模块，从时间性角度分析而言，与传统的教学方法保持一致，而从教学内容角度分析而言，其内部教学模块有所优化。首先，传统教学方法中，教师的任务相对繁重，更多地进行教学资料搜集以及教学方案设计，而学生的课前任务仅是表面复习，不利于课中教学实施展开，而在项目式翻转课堂教学模块设计中，其课前内容进行了整体改变，学生和教师的课前教学参与性都有所增加，同时学生的课前任务加重。教师主要完成准备教学项目、布置学习任务、发布微课教学视频以及教学活动设计等方面内容，从而保证后续的教学活动展开更加合理。而学生在项目翻转课堂教学过程中，其主体地位被重视和发挥，对于学生的发展而言有着重要的作用，并且在实际的教学活动中，学生的课前任务从原来的大概了解教学内容转变成为接受学习任务、观看视频收集资料并整理相关内容的教学环节，为后续的学习做好铺垫。其次，在项目式翻转课堂中期阶段，也是课堂具体教学阶段，学生和教师的教育教学有一定的转变，对于学生学习而言非常重要。一方面，教师在课堂教学中其教学任务是为了解学生项目情况、解答学生问题并对重点知识进行梳理讲解等模块。另一方面，课中阶段学生的教育教学方法主要包括研讨解决疑问、实施项目任务、项目互评成果交流等多项内容，从而保证教育教学展开更加优化。通过项目翻转课堂课中教学模式优化，对于实际的教学目标优化有着非常重要的作用。最后，在项目式翻转课堂课后教学模块中，其主要的教学目标包括总结经验、信息平台师生互助、巩固知识等多个教学内容[1]。