营养与食品卫生学课程思政教学设计的实践探索

岳嘉 张书楠 陈丽 慕婷婷 郑贵森

[摘           要]  营养与食品卫生学是预防医学专业重要的专业核心课程，具有很强的科学性、社会性和实用性。营养与食品卫生在改善国民的营养状况、增进我国人民体质、预防疾病、提高健康水平、保障食品安全、预防和减少疾病等方面发挥着重要作用。对营养与食品卫生学课程融入思政元素进行教学设计初探，以期为预防医学专业课程提供课程思政实践改革的思路，实现专业课程“知识传授”功能与“价值引领”作用的结合与统一。

[关    键   词]  营养与食品卫生学;课程思政;教学设计

[中图分类号]  G642                 [文献标志码]  A              [文章编号]  2096-0603（2021）31-0084-02

为深入贯彻落实习近平总书记在全国高校思想政治工作会议上的讲话精神，努力实现全程、全员、全方位“三全”育人的大思政工作格局[1]，必须坚持“要用好课堂教学这个主渠道，思想政治理论课要坚持在改进中加强，提升思想政治教育亲和力和针对性，其他各门课都要守好一段渠、种好责任田，使各类课程与思想政治理论课同向同行，形成协同效应”。

营养与食品卫生学是预防医学专业重要的专业核心课程。具有很强的科学性、社会实践性和应用性，随着我国《健康中国2030规划纲要》《国民营养计划（2017—2030年）》的颁布实施[2]，营养与食品卫生在改善国民的营养状况、增进我国人民体质、预防疾病、提高健康水平、保障食品安全、预防和减少疾病等方面发挥着重要作用。说明学生不但要有掌握专业的理论知识、操作技能的专业素养，同时还要有正确的世界观、人生观、价值观以及较高的道德素养。笔者对营养与食品卫生学课程融入思政元素进行教学设计初探，以期为该课程提供课程思政实践改革的思路。

一、课程专业目标

营养与食品卫生学主要研究饮食与健康的相互作用及其规律、作用机制以及据此提出预防疾病、保护和促进健康的措施、政策和法规等，包括两个既密切联系又相互区别的学科，即营养学与食品卫生学。通过理论教学和实验操作，使学生深入理解营养、食品与人体健康、疾病的关系，充分认识本学科在公共卫生与预防医学中的重要地位，系统地掌握营养学和食品卫生学的基本知识、基本理论和基本技能，熟悉最新的研究方法和检测手段，了解该学科的发展方向和动态，为今后从事营养与保健、疾病的预防与控制等打下坚实的基础。为改善人们的营养状况、保障食品卫生与安全、预防食源性疾病、增进人民体质做出贡献。

二、课程德育目标

將思想价值引领贯穿营养与食品卫生学教学大纲、教学设计、课堂授课、教学评价与反馈等教学全过程。在课堂教学中将正确的世界观、人生观、价值观导向与知识传授相融合，将诚信教育、责任心教育和道德与法律教育等思政元素引入营养与食品卫生学课堂教学，激发学生的爱国情怀、人文情怀，树立文化自信，以培养学生勤奋学习的态度、严谨求实创新的工作作风、科学思维精神和判断分析问题的能力和职业道德素质。实现专业课程的“知识传授”功能与“价值引领”作用的结合与统一，使学生成长为心系社会并有时代担当的社会主义建设者和接班人，为学生今后从事本专业所需掌握的职业能力奠定基础。

三、课程思政融入的教学设计

（一）营养学基础章节教学设计

（二）中国居民膳食指南与平衡膳食宝塔教学设计

（三）牛奶掺假实验教学设计

通过对营养与食品卫生学的理论和实验的学习，深入挖掘课程中的思政元素，用适当的教学方法融入课堂教学中，引导学生增强饮食与健康和谐共生意识，重视价值引导和中华优秀传统文化的传承，帮助学生树立文化自觉和文化自信。培养学生勤奋学习的态度、严谨求实创新的工作作风、科学思维精神和判断分析问题的能力和职业道德素质。

参考文献：

[1]于海涛，冯小雨，宋春梅.营养与食品卫生学课程思政教育改革方案的探讨[J].中国新通信，2018，12（24）：188-189.

[2]刘亚平，王愈，石建春.“食品包装学”课程思政融合教育探索实践[J].农产品加工，2019（10）：110-112.

◎编辑 郑晓燕