预包装食品标签上常见的问题及改进建议

陆伟豪 刘家麒

摘要：预包装食品相比散装食品具有外形美观、保质期较长的特点。一般来说，具有精美包装的食品可以吸引消费者，提高产品销量，然而预包装食品标签信息在制作过程中可能会出现很多问题，近年来食相关事件时有发生。本文例举部分常见问题，并提出改进建议，为各食品生产企业和消费者提供参考。

关键词：预包装食品;标签问题;改进建议

Abstract：Compared with bulk food， prepackaged food has the characteristics of beautiful appearance and longer shelf life. Generally speaking， food with exquisite packaging can attract consumers and increase product sales. However， the label information of prepackaged food will also have many problems in the production process， and in recent years， food related incidents have occurred from time to time. In this paper， some common problems are cited and improvement suggestions are put forward to provide reference for food manufacturers and consumers.

Keywords：prepackaged food; label problems; suggestions for improvement

根據预包装食品标签通则（GB7718）规定，预包装食品在进入流通环节售卖时包装上应标注生产日期、产品名称、净含量、生产日期、规格以及生产者等相关信息。下文对目前产品售卖环节常见的包装问题逐一展开分析[1]。

1产品名称的相关问题

1.1未能反应产品真实属性

一个好的产品名称确实可以起到吸引消费者的作用，但是未反应产品真实属性是一个典型问题。以某西点生产企业为例，预包装饼干标签问题遭到消费者投诉，主要原因是产品名称标注为“卡布基诺”，尽管配料中含有咖啡粉，但“卡布基诺”光是从名称上判断一般会误导消费者此类产品与咖啡相关。但是饼干和咖啡的属性完全不相同，所以说是不可以的。应改为“卡布基诺饼干”或“咖啡味饼干”较为合适。

1.2夸大标注成分

把产品原有真实名称字体刻意缩小，并标注在不显眼的位置，夸大产品成分，误导消费者的现象也时有发生。某商店售卖的玛咖片实为普通糖果，但食品标签上故意将“玛咖”二字用大字号标注，将产品的真实属性“压片糖果”用小字体标注。夸大标注成分违反了《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的相关规定，对消费者具有一定的误导性质，最终被消费者所投诉[2]。所以，预包装食品不能夸大标注成分去吸引消费者，还需要反应产品真实的属性。

2净含量标注常见问题

2.1成品净含量质量低于标注净含量

预包装食品所标注的净含量就是产品去除包装以后称得的重量。产品的净含量低于标注净含量，也是不符合要求的。一般对于食品生产企业来说，大批量生产的成品难免会有个别产品净含量略轻的现象。预包装食品在出厂流通前，企业检验人员都会抽样内控检查，对于净含量较轻的产品会进行作废处理。如果大批量产品净含量均不符合要求，那么品控人员将会查找产品生产工艺上的原因。在标签的制作上，净含量的设定是根据产品的加工工艺及成品检验设定的。成品净含量质量不低于产品包装标注净含量。

2.2净含量计量单位标注问题

净含量计量单位应该根据法定计量单位来标注，预包装液体样品根据质量范围我们常用升（L）或毫升（mL）标注，而对于固体样品来说，根据不同的质量范围我们常用克（g）或千克（kg）标注。如果大家在购买预包装食品时发现所购买的产品外包装标注“斤”或“公斤”，那么此类标签就是有问题的。

2.3产品净含量字符高度问题

不同产品的净含量标注高度也是不一样的。具体大小根据产品的质量进行设定的，字符最小高度在2-6mm不等，净含量字符的最小高度具体应该符合GB7718中的规定。

3生产日期的投诉问题

据上海市市场监管局12315系统在2020年5月份发布的投诉举报信息中，共接收各类投诉举报5527件，相比去年增长了21%。一般食品为366件，占据投诉量前五的位置。其中有少量投诉是关于生产日期的。当消费者发现所购买的产品已经过期时，一般存在以下两种可能[3]。

3.1售卖产品为过期产品

随着食品安全法的普及，经销商安全意识的加强，流通环节店家如果售卖过期产品，很有可能是因为由于销量过大，疏于检查，或产品未“先进先出”所致。此类现象与生产企业本身包装标签无关，所以在此不作详谈。

3.2生产日期印刷错误

预包装产品生产日期印刷错误是非常严重的问题。结果本人以往生产企业品控经历，一般会有两种原因所致。①忘记换年份。如果进入新的一年，生产当班人员应该及时检查机器日期设定和更新日期，例如：2021年1月1日由于疏忽，在包装上机器印刷成了2020年1月1日，进入流通环节以后给消费者第一印象就是售卖过期产品，违反了食品安全法。但是对于生产企业来说，产品质量可能完全没有问题，只是印刷疏忽而导致的不必要的麻烦。②当天24时以后忘记更新日期。一般对于全自动较为先进的机器是很少会出现此类现象的。但是“过老”的半自动机器还是需要当班生产人员手动更新的。一旦发生错误，成品虽然不影响流通售卖，但是最大的弊端是导致短保质期产品保质期损失一天，尤其是在淡季，会造产品成成本损失，影响相关产品售卖利润。以上两种情况如果当班人员能检查机器更新，完全可以有效避免。

4配料表标注问题

4.1配料前后顺序随意标注

一般来说，产品配料表示根据产品中所用到含量大小进行前后递减排列的，不可以随意排列。如果加入量不超过2%的配料是可以不按递减顺序排列的。如果产品中包含两种及以上的复合配料（不包括食品添加剂），应在配料表中标示复合配料的名称，随后将复合配料的原始配料在括号内按加入量的递减顺序标示[4]。

4.2食品添加剂标注问题

食品添加剂是具有“增色添香”的作用，很多产品在制作过程中均会使用食品添加剂。且食品添加剂的标注一般是在GB 2760中能够查找到的通用名称。例如维生素C，企业要根据其在生产过程中的用量、作用，最后确定其在配料表中的位置。如在生产过程中起抗氧化剂的作用，就可以归类在食品添加剂项中;如果只是起到强化维生素就不属于食品添加剂项。另外非直接使用的食品添加剂，它是由其他配料所带入，并不是人为刻意添加的，是不需要在食品添加剂项中标注的，例如：某生产企业所生产的产品在配料中标注：酿造酱油（含有焦糖色）、食品添加剂：柠檬酸钾、氯化钾、羧甲基纤维素纳、结冷胶、魔芋粉、食用香精。其中焦糖色是酿造酱油本身所带入的，并不是由企业生产过程中人为添加后使用的，所以配料表中可以不必标注。[5]着重强调的是，食品添加剂并不是所有的都可以使用后并进行标注，是否可以使用及用量范围等应严格按GB2760上的要求合理使用后进行标注。[6]

4.3生产者、经销商信息标注不具体

在日常食品安全抽检录入信息时，预包装食品时常会出现生产者或经销商信息标注不具体的现象。例如：某食品有限公司生产者地址标注不详细，只写到省市，不标注具体的门牌号码，也没有任何联系方式。进口预包装食品需要标注原产国，在中国依法登记的注册代理商是可以不标注生产者信息，但是自身的联系方式等信息应该具体体现。对于进口食品而言，如果是全英文标签，如果在中国流通售卖，那么经销商或代理商，包括产品名称等所有信息都应该具有相对应的中文标签。如果没有中文标签，该食品标签还是存在问题的。[7]

4.4产品标签相关问题举例分析

参照上文所述包装上的常见问题，结合GB7718不难发现图1中列举的预包装产品标签还是存在部分问题。

图1产品标签上预包装产品名称未反应产品真实属性，建议改成“奶酥条面包”，净含量改为“250克”或“250g”（字符最小高度为4mm）。生产者地址应标示具体，添加该生产企业生产许可证号等标示信息。

5结语

综上所述，本文对预包装食品标签上常见的问题进行了举例分析，并提供改进建议。本文对预包装食品标签产品名称、净含量、生产日期、配料表、生产者及经销商信息进行了举例分析，然而，根据GB7718 预包装食品标签通则、GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则等国标来看，预包装食品标签除此之外还需要注意的规定有很多，包括营养成分表、产品标准号、商标等。本文中列举的是较为集中的问题。由此可见，预包装食品标签在食品安全中也是非常重要的。本文对旨在举例分析预包装食品常见的问题，提出有效改进方式，为食品生产企业、相关从业人员及消费者提供有效参考。

参考文献

[1]GB 7718-2011. 食品安全国家标准预包装食品标签通则[S]

[2]称购买的食品标签夸大标注成分 买家起诉商店 中国法院网讯（徐星星）https：//www.chinacourt.org/article/detail/ 2019/08/id/ 4235448.shtml

[3]上观新闻：“五一”消費投诉举报八成来自线上，五种产品“中招”的人最多 上海市市场监督管理局 2020.05.05 http：//scjgj.sh. gov.cn/603/20200507/2c9bf2f671e9b2670171ee2a1679406f.html

[4]刘丁，葛宇.《GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则》解读及食品标签常见问题解析[J].食品工业科技，2012，33（16）：45-47.

[5]李青《中国科技期刊数据库 科研》2016年 第08月 14 285-285食品添加剂在食品标签配料表中如何标注

[6]GB 2760-2014. 食品安全国家标准食品添加剂使用标准[S]. 2014

[7]程永刚，岳振峰，梁淑雯，窦媛，俞坤，王丙涛，章桂明.进口预包装食品标签检验关键要素及问题分析[J].质量安全与检验检测，2020，30（06）：70-72.