基于幼儿生活体验的园本食育特色课程建构与实施

杨梦丹

【摘要】幼儿园的食育课程指的就是关于饮食方面的课程或者饮食教育活动。在幼儿园开展食育课程，是为了满足幼儿的成长需求，应当根据幼儿的特点，在园所中开展相应的食育课程，每一次都设置不同的食育主题，开发特色课程，传承中华饮食文化，让幼儿可以全面健康的成长。

【关键词】幼儿;园本食育特色课程;内涵;必要性;建构实施策略

引言：

幼儿时期的教育，是为了能够更好的发展促进幼儿身体健康，让幼儿从小接受素质教育，因此，针对幼儿的教学内容应当是全面并且多样的。食育是幼儿教育的基础，可是教师，家长，往往只注重培养幼儿的德智体美，忽略了食育。随着社会的进步，教育领域的发展，幼儿教育越来越受到重视，因此，相关的教育工作者就提出了幼儿教育改革，让人们意识到食育的重要性。

一、幼儿园园本食育特色课程的内涵

有一些学者与教授提出，食育是培养幼儿良好饮食习惯的基础教育，應当是全民的教育。食育是为了能让幼儿接受多样化食物，有效的培养幼儿的饮食习惯，并且让幼儿认识食物，从小的了解食物方面的知识。食育的目的就是为了能让幼儿，以及幼儿家长清楚饮食的重要性，改变幼儿不良的饮食习惯，把健康饮食理念引入到日常教学之中，让幼儿从小就建立起自己的生活方式。所以，食育就是围绕饮食方面知识展开的教育，包括了认知，情感，与动作技巧几方面的内容，也就是认清食物食材的颜色，功效还有适合的搭配，以及用餐礼仪，还有粮食的生产，饮食文化的由来，最后就是食材的生产与加工过程，让幼儿逐渐了解食物，了解饮食，在食育过程中，得到全面的培养与发展，让幼儿掌握饮食方面的知识，体验食育课程的乐趣。

二、幼儿园园本食育特色教育的必要性

由于近年来社会经济的持续进步与发展，国民的生活水平也在不断提升，许多的食材出现在了实际的生活中，人们的饮食习惯与膳食结构也在逐渐的发生着改变。通过观察不难了解，在食材的选择方面，随着经济条件的提升，肉类已经成为主要选择，谷物类的食物，从购买量上就能看出，呈现日渐下滑的趋势，人们的膳食结构也开始慢慢的向西方靠近。也就代表着，国民的饮食已经逐渐向着高热量，高脂肪的方向开始发展了，对国民，尤其是幼儿的饮食健康，带来了很多的潜在威胁。而且，现在的家庭教育方式，有许多都偏向溺爱，家长都是尽量满足幼儿的需求，任由幼儿挑食，偏食情况的发生，这就容易造成幼儿营养不良，或者出现肥胖现象。就当前的社会现状来说，幼儿方面的饮食健康，必须被重视起来，要积极的改变幼儿饮食现状，优化幼儿的膳食结构，因此，在幼儿园开展园本食育特色课程是十分必要的。[1]

三、幼儿生活体验园本食育特色课程的建构实施策略

（一）融入生活

其实，生活就是最好的教育，饮食与游戏是幼儿生活中的主要组成部分，因此，幼儿教师在创设食育特色课程的时候，要结合实际生活，让幼儿可以在放松，舒适的环境中，慢慢学习饮食知识。教师要注重把生活与食育特色教学内容相结合，增强课程当中的生活气息，提升食育课堂的趣味性与娱乐性，让幼儿愿意参与到教学之中。比如，可以将食育与幼儿园的一日活动相结合，在幼儿的一日三餐中，融入食育，带领幼儿进行户外食育活动，在活动的过程中，教师还要告诉幼儿，之所以能够运动跑跳，就是因为食物当中的能量，带来了充沛的体能。开展食育特色课程，可以从身边的小细节入手，像是开展小园丁活动，让幼儿种植自己选取的食材种子，自己体验一下农业劳作，每天定时的让幼儿去浇水，去观察，让幼儿了解到农民的辛苦，知道粮食的来之不易，培养幼儿珍惜粮食，尊重劳动的良好品格。

（二）整合资源

园本食育特色课程就是把现有的食育知识整合起来，进行系统化，规范化的教育教学，让幼儿可以从小建立自己的生活方式，了解我国的饮食文化，清楚食育的重要性，完善幼儿的认知，拓展幼儿的视野，让幼儿可以成为传承饮食文化的小小使者。所以，幼儿园与幼儿教师需要整合食育课程资源，把相关的食育资料搜集起来，定期的开展食育活动，按照饮食基础知识，饮食健康习惯，饮食礼仪，饮食文化的不同内容，进行合理划分，开展不同的食育活动，确保饮食教育的完整性。[2]

结束语：

总而言之，幼儿生活体验园本食育特色课程的出现，就是为了能够全面的培养幼儿，让幼儿从小接受饮食文化教育，建立自己的饮食认知，养成良好的饮食习惯，了解并掌握更多的饮食知识。在实际的教学过程中，幼儿教师要在轻松，温馨的教学环境中，慢慢的渗透饮食理念，让幼儿对食材有初步的了解，懂得区分食材，也懂得基础的食材搭配。幼儿教师除了日常的教学以外，还可以给幼儿安排家庭作业，像是让幼儿回家与父母一起做一顿饭，让家长拍摄视频记录下来，这样的方式，既发挥了食育的作用，也让幼儿体会到了饮食知识的乐趣，更是促进了亲子关系，可谓一举数得。幼儿教师要合理的安排食育活动，让幼儿可以被全面培养。

参考文献：

[1]王莉锦.基于幼儿生活体验的园本食育特色课程建构与实施[J].家长，2020（27）：81+83.

[2]蒋行亚.在幼儿园中开展食育的建设[J].大庆师范学院学报，2019，39（02）：102-107.