当时钟敲响四下时，世界上的一切瞬间为茶而停

吴婧茸

不知道有没有读者朋友和我一样坚信，仪式感对生活的点缀无可替代。我承认，我对下午茶的执念很深，不是因为茶有多好喝，而是因为每次喝茶时的那一份精致感。享受下午茶的这种满足感与拥有一个昂贵的包包的满足感是截然不同的，后者是给外人看的，而前者是愉悦的私人享受。

今天我要带大家认识一位美女老板——许维亚，她是英国王室认证骨瓷品牌Royal Crown Derby中国首家体验馆的掌门人，同时也是Anna's Tea Room的创始人。原就职于美克美家股份管理有限公司的她，邂逅了在英国工作生活了十几年的、深爱英式茶文化的老公，在老公的感染下，许维亚萌生了创业的念头，在苏州诚品书店开了一家可以真正还原英式生活方式的Anna's Tea Room。

英式下午茶，来自皇室贵族的香气

为什么下午茶店的名字叫做“Anna's Tea Room”？许维亚解释道，选择“安娜”（Anna）这个名字意味着一种致敬，更是一种传承。

许维亚告诉记者，饮茶文化虽源于中国，而英国人却以他们的精致讲究，将下午茶文化的丰富内涵和优雅形式演绎得淋漓尽致。英国人喜好喝茶的这一风尚，是由1662年嫁入英王查理二世的葡萄牙公主凯瑟琳带入英国的。她的嫁妆中就包括中国红茶和中国茶具。当时，中国茶叶在英国是极其珍贵的。其珍贵程度，就像中国古代的皇室贡品，只有上流社会才可享用。而凯瑟琳皇后又时常举办茶会，会邀请一些公爵夫人来宫中饮茶，后来品茗风尚就迅速风行，并成为一种身份的象征。

而第二位对下午茶文化有推动作用的人物是安妮公主。她创立了世界上第一个茶室“Tea Room”，并从各种细节上，提升了喝茶这件事情，让贵族的茶会变得更为高雅和有仪式感。许多公爵夫人也开始在家中开辟茶室，用来彰显高雅和时髦。

下午茶这个概念的出现，是在1840年。当时的英国进入了最为荣耀的维多利亚时期，茶叶也不再只是贵族的专属了，已经开始大量走进平民的生活。

当时英国的饮食习惯是吃两顿，中午12点吃完，晚上8点才开始晚餐。贝德芙公爵夫人安娜，一到下午4点钟就会饿，但这个时候吃饭传出去会被嘲笑的，于是她便让人把点心加入了茶会中，这样既体面又名正言顺地填饱了肚子。这就是英式下午茶的雏形。完全可以说，是凯瑟琳皇后把喝茶变成了一种社交，是安妮公主将喝茶这种行为提升成了一种贵族仪式感，而安娜把下午茶变成了一种生活方式。

“Anna's Tea Room”，也正是许维亚想带给苏州市民们的一种来自异国的生活方式。

身在苏州，一样能品尝到古英伦风韵

下午茶的美，是一种享受，一种体验。享受的是一段完全属于自己的时间，体验的是一个来自异国的古典空间。在全球疫情肆虐的当下，虽然没有办法前往英国，但庆幸的是，在苏州依然能够体验到正宗的古典英式下午茶。

英式下午茶是一种永恒的经典文化。下午茶是英国人的仪式感，也是英国文化的重要标志之一。许维亚告诉记者，为了复原古典英式下午茶，自己选择的瓷器和原料均来自为皇室提供服务的英国百年品牌，无论从茶到甜点还是从配料到酒，或者是从器具到服务，Anna's Tea Room都遵循的是“原装英式”。

在茶叶方面，Anna's Tea Room选择的是成立于1886年的定制配方茶Whittard，它拥有百年历史;而瓷器选用的是Royal Crown Derby，这是一家拥有270年纯正英国血统的品牌，还被作为国礼赠送给元首;果酱则来自英国百年品牌Tiptree缇树，是英国皇家御用百年经典品牌，其传统制作工艺可追溯到1885年;奶酪选用于英国上流社会都在使用的手工奶酪品牌洛达，也是一家逾百年的“老字號”品牌。所以Anna's Tea Room下午茶保留着一份地道英式口感。

与其他英式下午茶不一样的地方在于，在Anna's Tea Room，不仅可以体验英国顶级精品，还能把美得令人惊心动魄的骨瓷、好喝好吃的茶、酒、奶酪等带回家。

如果说诚品书店能让人收获新鲜的智慧，那么Anna's Tea Room让人收获的不仅仅是一段闲暇的午后时光，更是一种有气味、有情绪、有仪式感的生活方式。

新的一年，不妨抛开繁杂的会议，抛开每天敲不停的键盘，抛开令人生厌的情绪，抛开被习惯的胃口，也抛开被定义的美，去“家门口的英国”发现那个雀跃的、愉快的、好奇的、满足的自己。

Have a look

关于英式下午茶，你想知道的小Tips

★英式茶饮一定要下午才可以喝吗？

仪式感满满的英国人，“Tea Time”之多，让人觉得仿佛将三分之一的生命都“交付”给了茶。无论是明媚的清晨，还是光影斑斓的午后，都可以用精致优雅的骨瓷茶具盛装香气馥郁的红茶，摆放精致糕点和新鲜水果，来享受这一悠然的“茶”时光。

★正宗的英式下午茶需要准备哪些茶具？

一套质量上乘、设计精美的骨瓷茶具对英式下午茶来说很重要，常见的莫过于茶壶、茶杯和茶杯碟的经典组合，辅以奶盅、糖罐、点心餐碟，一场美妙的下午茶盛宴所需的一切尽在于此。当然优雅的骨瓷餐具，还要配以饰有精致刺绣或繁复蕾丝花边的桌巾才完美。

★英式下午茶需要准备哪些茶点？

经典传统的英式下午茶点心由一个三层的点心盘盛放，由下而上依次摆放咸点和三明治、司康饼和搭配的果酱、奶油，以及上层的各式精美甜点。品尝下午茶点心的顺序是自下而上的，由咸到甜，挑剔的味蕾将一一享受层次丰富的口味变化。

★先倒茶还是倒牛奶？

英式下午茶中，牛奶和茶汤这一对经典CP调和了两种口味，碰撞出清香可口的经典茶饮。乳白色的牛奶在红茶的茶汤中氤氲散开，像卷曲的云伸展变化，慢慢把清澈的茶汤变得浓厚而富有层次感，所以，建议先倒茶。

如何优雅地享用下午茶？

把茶杯碟及杯子一同轻轻托起于胸前，再用大拇指和食指捏住茶杯的手柄提起茶杯送到嘴边，是关键的两步。其次，把茶杯想象成一个钟表盘，加入牛奶和糖后搅拌时，需将茶勺放在茶杯6点钟的位置，握住茶杯碟，沿着6点到12点的直线距离，前后轻柔舒缓地划动搅拌，最后将勺子由6点钟位置取出，放入茶杯碟。