我国食品安全问题及解决对策

近年来，与人们生活息息相关的食品安全问题成为了老百姓以及社会重点关注的话题。由于我国所生产的食品种类较为广泛且食品加工企业相对较多，所以食品安全问题发生的概率也较大，只要食品在种养殖、加工、运输、储存、销售等任何一个环节出现问题，都有可能造成食品安全事件，使人们的饮食安全受到威胁。

一、我国食品安全中存在的问题

1.大量使用食品添加剂。食品添加剂具有提升食物色泽以及口感的作用，使食物看起来颜色更漂亮，并且吃起来口感更好，与此同时还可以延长食品的货架期。比如，抗氧化剂可以防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期；着色剂可以使食品着色后提高其感官性状；增味剂可以补充、增强、改进食品中的原有口味或滋味。

其实，在食品生产过程中加入适当的食品添加剂是一种进步，只要按国家标准添加完全是合法的，但当前我国的部分食品企业为了使食品更加吸引消费者的购买，在生产过程中过量添加食品添加剂，有的甚至还违规添加，从而导致食品出现质量和安全问题，影响消费者的身体健康。比如，包子里含有的添加剂——过氧化苯甲酰，过氧化苯甲酰分解后生成的苯甲酸进入人体后，经过9-15小时可与甘氯酸形成马尿酸从尿液中排出，不会在体内积蓄。但过量使用过氧化苯甲酰会使面粉中的营养物质受到破坏，还会产生苯甲酸，苯甲酸要在肝脏中进行分解，长期过量食用会损害肝脏功能。

2.非法添加对人体有害的物质。2008年，“三聚氰胺毒奶粉”事件震惊全国，乳品企业三鹿为谋取更大的利益而不顾及婴幼儿的身体健康，擅自把化工原料“三聚氰胺”加入到婴幼儿配方奶粉中，使奶粉中所含有的蛋白质含量增加，从而吸引顾客进行购买。三聚氰胺是一种化工原料，白色晶体，无明显异味，人体无法分解，长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌，国家规定禁止添加到食品中。三鹿的这种非法添加有害物質的做法严重威胁了婴幼儿的身体安全，导致婴儿出现肾结石的病症。除奶粉事件以外，我国后来又相继出现了如“瘦肉精”和“染色馒头”等食品安全事件，这都是由非法添加有害物质造成的。因此，我国有关部门应加强对食品安全的监管，尤其要加强对非法添加有害物质的监管，守护人民群众“舌尖上的安全”。

3.过度使用化肥、农药等。在食品的源头——小麦、玉米、大米或各种豆类等农作物，西红柿、黄瓜等蔬菜，牛、羊等畜产品的种养殖阶段，种养殖户为了提高产量，避免农作物和畜产品在生长过程中遭受病虫害的危害，会在农作物及畜产品的生长期间施加大量的化肥、农药、抗生素等。此种做法会导致农作物或畜产品体内农兽药残留超标，从而危害消费者的健康。另外，这些农产品和畜产品在二次加工过程中，生产企业又会添加各种添加剂，这就导致食品出现安全问题的几率又增大了。

4.食品生产卫生条件较差，生产人员素质较低。我国食品生产企业众多，各地区均有大小不同的食品生产企业以及加工作坊。对于较小的食品加工企业或加工作坊而言，因自身的生产资质水平有限，故导致从事食品加工生产的人员素质参差不齐，法律意识相对淡薄，在利益的驱使之下，可能会生产出不符合要求的不安全食品。比如，有的食品小作坊卫生条件较差、原料以次充好、随意添加食品添加剂等情况严重，对于这种情况如不及时予以查处，势必会引起严重的食品安全问题。

二、食品安全问题的解决对策

面对当前我国出现的食品安全问题，虽然国家政府以及相关部门也出台了各种法律法规或者文件来加强监管和检测，但仍然存在不少问题，下面笔者提出了解决对策。

1.加大宣传，帮助老百姓树立正确的食安观。目前人们对于食品安全问题存在不正确的认识，有些人会认为所谓的放心安全食品，就是在食品加工的过程中不添加任何添加剂以及复配成分的食品，其实这是完全错误的看法。而造成此种错误看法的原因是由于人们对食品添加剂的认识不正确，认为食品添加剂是不好的物质，均会对人体健康造成影响。但实际上，适当地在食品生产的过程中加入符合食品安全标准的食品添加剂可以改善食品的外观、存储条件等，是合法的添加物质。针对这种情况，政府和有关部门就要加强食品安全方面的宣传，帮助老百姓树立正确的食安观。现在每年举办的全国食品安全宣传周就是一个很好的宣传方式，有的地方把食品安全宣传周延长为一个月，甚至变成常态化的宣传，这对于提高老百姓的食品安全意识将起到正确的引导作用。

2.多措并举，提高食品检测水平。食品在流向市场之前，食品检测是把好食品安全的最后一道关口，因此其重要性不言而喻。但从当前来看，我国的食品检测技术和水平与国外发达国家相比还有很大的差距，这表现在食品检测设备落后、标准制定滞后、检测人员专业水平有待提高等方面。比如，我国大概有超过2000余种的食品添加剂，而真正具有食品添加剂检验相关标准的仅仅占食品添加剂总量的39%左右，其他添加剂目前仍无法进行相关检测。为了解决这个问题，我国应加大资金以及技术力量投入到对食品检测的检验设备研发当中，或派出团队到发达国家学习先进检测技术和经验，并经常组织培训，提高检测人员的专业水平。

由于我国在食品安全上仍然存在较多的问题，为了加强我国的食品安全，切实解决在食品生产过程中存在的大量使用添加剂、非法加入对人体有害物质以及过度使用化肥农药等相关问题，我国政府以及食品检测机构应对食品安全问题采取积极的态度，通过提高老百姓的食品安全意识、食品安全检测技术以及食品安全相关部门人员的专业水平等措施来提升我国的食品安全水平，进而保证人们的身体健康。

作者简介：卞爱静（1984-），男，汉族，助理实验师，江苏省泰兴市，本科，应用化学专业；主要研究方向：分析化学、化工设备。