高效液相色谱技术在食品药品检验中的运用研究

刘蕾

高效液相色谱法又被称为高压色谱法，是气相色谱法和静电液相色谱法的结合，在色谱分析中具有重要的价值，被广泛应用于食品药品检验等多个领域。本文首先对高效液相色谱技术进行简单介绍，然后分析了高效液相色谱技术在食品药品检验中的运用模式。

一、高效液相色谱技术概述

20世纪初期，俄国学者最早提出色谱法的理念，后来在原有色谱法的基础上提出高效液相色谱技术的概念。它的主要优势如下：①高压。流动相通过色谱柱的整个过程会产生较大的阻碍，而加载液压具有较大的强度，利用它就能为流动相提供助力，提高其通过色谱柱的频率。②高效。现阶段，这项技术的分离效果较为明显，并且推进的速度较快，能进行批量检验工作。③敏感度高。在检验时只需选取微量试样就能进行检验。④应用范围较广，能对70%的化合物进行检验。⑤物质分离和检验的速度较快。和传统的检验技术相比，高效液相色谱技术的分离和分析效率较高，一般情况下1h就能完成一个样品的检验工作。

二、高效液相色谱技术在食品药品检验中的运用模式

1.检验食品添加剂。现阶段，食品添加剂在食品生产领域得到广泛应用，在食品中加入适当量的添加剂能延长食品的保质期、丰富食品的口感，但若超量、超范围添加就会影响食品的营养价值和安全性。因此，加强对食品中添加剂的检测十分必要，而高效液相色谱法便可以很好地完成这项检测工作。

（1）对甜味剂的检测。甜味剂能够有效代替各种糖类，少量使用就能提升食品的甜味，但是如果进行大量的添加，就会降低人体内的血小板，甚至会对人们的肝脏造成影响。目前，主要借助荧光检测法、紫外线检测法以及高效液相色谱法对食品中的甜味剂进行检测，其中高效液相色谱法的精准度较高、检测速度快，能明确检测出添加剂的具体含量。

（2）对色素的检测。在食物中添加色素能提升食物的外观效果。现阶段，色素由人工合成色素和天然色素两部分组成，技术人员从植物或者动物的体内提取的色素是纯天然的，不会对人体造成伤害；而一些人工合成的色素就会损害人们的身体健康，如果添加的人工合成色素量超过限定的数值，还会出现中毒的问题，甚至会造成死亡。利用高效液相色谱法进行食品中色素的检测时，先对样品进行处理，再按照一定的比例混合乙醇和氨水，使用超声波技术提取样品，当经过过滤操作后，利用安捷伦系统进行洗脱操作，最后使用二极管阵列进行检测工作，从而掌握真实的数据。

（3）对防腐剂的检测。防腐剂在食品中也有着广泛应用。我国对防腐剂的添加量有明确规定，一旦超量添加，就会增加消化道疾病的发生概率。利用高效液相色谱技术，能检验出食物中对羟基苯甲酸异丙酯、对羟基苯甲酸异丁酯以及苯甲酸等防腐剂的含量，保障检验的精准性。

（4）对非法添加剂的检测。现阶段，部分不法商家为了使食品更好看、保质期更长，会在食品中添加非法添加剂，对人们的健康造成了严重的威胁。而利用高效液相色谱技术，能对其中的成分进行科学判断。比如，赵超群经过反复研究后提出的两项高效液相色谱技术串联分析法，可以对改善肠胃功能的保健品中的非法添加剂进行检测，也可以检测火锅中的非法添加剂。

2.檢验营养成分。食物中的营养成分是人们选购食品时的重要参考依据，所以对食物中的营养成分进行检验也是十分必要的，而高效液相色谱技术可以对食品中的脂肪酸、糖以及氨基酸等进行科学检测。以分析食品中的维生素为例，利用高效液相色谱技术能对4种水溶性维生素进行检测，并且能够同步进行。利用超临界流体色谱法能对婴儿奶制品中的维生素情况进行测定，明确不同营养物质的含量。此外，高效液相色谱技术还能对食品中的糖分进行检测，具有较高的可操作性，而且准确性较高。

3.检验食品污染。食品污染物检验主要是检测食物中霉菌、农药或者其他有害化学物质的含量。农民在农作物种植时，为了保障农作物的产量和质量，经常会施加一定量的化学肥料，这些化学物质会附着在蔬菜叶片上，进而进入到人们的身体并沉积下去，长此以往会严重损害人们的身体健康。利用高效液相色谱技术能有效检测出农作物中的化学物质，并判断食物的新鲜度。

4.检验微生物。一般情况下，食物中都会存在一定的微生物，有的微生物对人体有利，而有的微生物会损害人们的身体健康，如肉毒杆菌、鼠疫杆菌、霍乱弧菌等。因为微生物具有多样化的特点，并且食物具有一定的复杂性，食品微生物的检测工作面临着巨大的挑战。借助高效液相色谱技术能对食物中的微生物进行科学的分离和分析，同时还能明确微生物的新陈代谢情况，从而确保食品的安全性。

5.检验特殊物质的含量。每一种新食品正式上市前都需要进行成分含量的检验工作，以确保各项成分都符合标准。比如，黄酮在凤尾茶中发挥着重要作用，能提升整体的营养成分，但它的含量只有达到一定量才能发挥作用，所以对其含量进行检测就十分必要。在进行黄酮的检测时，使用高效液相色谱技术能够获得较为精准的结果，确保上市的产品都符合相关标准。

综上所述，在科学技术的助力下，高效液相色谱技术的作用得到充分认可，它能有效进行分离和分析工作，保障食品检测结果的精准性。与此同时，高效液相色谱技术还可以与其他技术结合，进一步扩大应用的范围。