西餐实践课信息化教学的初探

陈阳明

摘要：中职教育当中的西餐实践，因其专业的特殊性，促使其教学与信息技术快速融合。在信息化教学的实践中，无论是课前课中还是课后，都能够起到更好的教学效果。本文中笔者根据自身的工作经验来谈一谈西餐实践课信息化教学的相关问题。

关键词：中职教育;西餐实践课;信息化教学

引言

传统的西餐教学实践，基本步骤就是由知识传授之后，带领学生共同进行实践操作。在这过程中，学生的注意力无法保持一直集中，同时很多知识点容易被疏漏。而信息化教学方法的引入，能够让西餐实践课的内容更好的被学生吸收，同时也能够为教学补足更多的细节。

一、用微课补足课堂细节

西餐实践课当中的很多内容，需要学生反复去练习和掌握，在教学过程当中，教师的示范过程往往只有一次，这时学生能够了解到的过程细节就非常粗糙，很多时候学生在自己进行实践时也无法得到教师的专门从旁指导，这样就会让学生的实践出现很多偏差。

而使用微课这种方式，教师可以针对一个整体的知识系统分别录制几个短视频，每一个短视频当中只讲解一个知识点，这让知识的讲解变得小而精。这样就可以让学生在课前课中课后对于自己不懂的知识点进行反复的观摩。比如说在西餐实践课的教学过程中，教师会在课堂中先为学生进行一次演示，然后由学生集体进行实践操作。如果学生在课前已经看过教师录制的微课，那么对于一些技术要点，就会格外的用心关注。同时即使学生没有完全掌握技术要点的操作方式，也可以在开始实践以后对教师及时提问，教师就能更有针对性的解决学生身上所存在的问题，保证学生的技术质量。

二、搭建专业信息平台促进学生自主探究

西餐的实践操作是不断发展的，在实际的过程当中会有很多新鲜的行业变化，难以及时的被教师纳入到教学体系当中。因此我们应该利用信息技术搭建专业化的信息平台，能够更加集中的把与西餐的行业实践有关信息抓取。学生在课堂中跟随教师学习西餐制作的实践技能以后，可以在课下自行在专业信息平台上对相关的内容进行搜索。行业当中的实践内容并不会以完全革新的方式直接呈现，学生在信息搜集过程中会通过一些小灵感和小火花，对于自己的专业实践有新的认识。这能够促使学生在技术细节上不断优化，更能够促使学生在自主探究的过程中，不断的了解和认识市场。只有学生在中职院校学习过程中，真正的将自己的学习与市场的实际发展状况联系起来，才能够让自己的专业技能在未来有用武之地。在毕业以后更好的适应自己的工作岗位，并且真正发挥出自己的专业价值。

综上所述，信息化教学手段，对于西餐实践课的教学有很强的补充作用。在以往一些很难实现的教学目标，可以通过这种新兴的技术手段成为现实学生，不仅能够了解到更多专业技能上的細节，还能够培养起自己自主探究了解行业的能力，从而更好的胜任未来的社会工作。这不仅有利于学生的学业发展，更有利于行业的逐渐繁荣，真正让职业教育对社会的实际发展起到作用。

参考文献：

[1] 李天钟.如何提高中职西餐实践课堂教学的实效性[J].现代职业教育.2018，（15）.88.

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