技能大赛对茶叶生产与加工专业人才培养模式的影响及其优化对策

刘欢

摘要：中职学校学生对茶叶生产与加工专业传统技能的学习，在备战职业院校技能大赛方面存在一定的缺陷，培养出来的毕业生不能满足时代发展对本专业工艺技能人才的需求。笔者在指导中职学校学生参加职业院校技能大赛手工制茶综合应用技术赛项的实践中， 不断总结、探讨中职学校茶叶生产与加工专业制茶工艺技术应用实训课程与职业院校技能大赛有效融合教学改革，以期为社会培养更多贴合企业需求的综合性制茶技能人才。

关键词：技能大赛;茶叶生产与加工;实训课程;融合

一、茶叶生产与加工专业技能大赛对人才培养的影响

制茶类工艺技术随着现代化设备的发展也在不断改善和优化， 而制茶类技术具有工艺流程复杂、对于技术考验要求较高的特点， 如果教学内容不能紧跟制茶类行业发展的潮流，那么学生所掌握的知识就是被行业所淘汰。这种情况就导致学生丧失对岗位的信心，面对制茶工艺流程以及核心技术无所适从，最终脱离制茶类行业。

为此，教师需要不断创新人才培养的方式以及内容，让学生扎实地掌握制茶的操作技能以及工艺流程。如此，有利于将学生培养成合格的制茶手艺人。

此外，技能大赛的比赛方向始终符合社会的用人标准以及社会经济发展的方向，对人才培养模式进行改革，也能使课程的教学目标与技能大赛的比赛方向契合，以此提高学生的比赛成绩， 帮助学生树立起行业自信心。

二、茶叶生产与加工专业人才培养与技能大赛有效融合对策

（一）分析赛题，整合课程

技能竞赛的赛题从大方向出发，以培养行业所需的人才为主要目标，所以就赛题方面而言，其始终立足于基础知识、基本技能， 结合着行业发展的现状。因此，学生在技能大赛中取得优异成绩， 对于其自身发展，具有长远战略意义。

在立足于技能大賽对学生进行培养时，教师首先要做的就是认真分析各省市及国家级制茶类工艺应用技术赛项的赛题，把比赛中各得分要素按照难易程度分解出来。

然后重新调整本专业制茶工艺技术应用课程的教学大纲，把比赛中各得分要素逐一融入到该门课程的教学大纲中。如此，学生所学的知识才能兼具基础性、实用性与技术型。

此外，教师也需要以比赛过程中的评分标准为指导，完善制茶工艺技术教学标准，把大赛中各得分要素的技能训练融入到该门课程的日常教学中进行学习。如此，学生方能在学习过程中， 全面接受技能大赛的熏陶，潜移默化中提升自己的竞赛技能，促使自己成为新时代制茶工艺人才。

（二）分析参赛选手，加强职业能力培养

随着社会用人标准的不断提升，技能竞赛也越发重视考察学生的职业综合能力。制茶每一个环节都比较考验学生的综合水平， 因此技能大赛设置的每个项目用意颇深，它考察的不仅是学生对理论知识的掌握程度以及实践操作技能，也考察着学生的团队合作能力、制茶工艺流程掌握熟练度等职业素养。

参与比赛的每个学生在职业素养以及综合能力方面都存在不同程度的缺失，因此，想要让学生在赛事中脱颖而出，成为行业的翘楚，教师不仅需要着重培养学生的技能，还需要对参赛选手进行重点分析，找出他们的弱点，按照现代化制茶企业的需求以及制茶工艺的发展前景，重新打造人才培养方案。

如此，学生方能在有针对性、有发展性的人才培养模式中， 逐渐完善自己的不足，努力提升自己的职业综合能力，使自己成为与时代接轨的人才。

（三）加强师资团队培训与建设

把制茶综合应用技术赛项中各得分要素的技能训练融入到课程的日常教学，这对本专业教师团队的能力提出了更高要求。然而当前部分职业院校的教师，却存在综合素养不足，无法将二者完美融合的现象。想要提高学生的职业综合素养，必先要有一支精英的教师团队。

教师的能力不足不仅制约着本专业教学水平的提升，也限制着学生竞赛技能的发展。为此，本专业教师不仅需要每年根据当年学生技能大赛内容不断地进行培训学习，加强与企业、行业紧密联系，还需要深入企业调研，积极探索“学中做，做中学，做学合一”的人才培养模式，以及推行基于工作过程行动导向的“项目化”教学模式。

如此，教师的专业能力与执教素养才能不断提升，为企业培养出更多优秀人才。同时，职业院校也可着力打造“双师型”教师团队，聘请本专业相关技术人员或者制茶方面的专家来学校任职，将最先进的制茶工艺技术以及茶学发展的现代化意义教授给学生，如此，既可以使得学生面对技能大赛更加得心应手，也可使专职教师在兼职教师的带领下，进一步提升自己的执教水平。

三、结语

中职茶叶生产与加工专业的人才培养与技能大赛有效融合是一个长期课题，需要不断地优化人才培养方案，积极开展教学实践。通过对技能大赛与中职茶叶生产与加工专业制茶工艺技术课程有效融合的研究，可以发现，技能大赛对于优化教学模式、改善教学方法和优化中职制茶类工艺人才培养有着重要意义。

参考文献：

[1] 庞洁，李特，赵旭升 . 技能大赛对深化教学改革的价值研究与实践 [J]. 陕西教育（高教），2021（05）：30-31.

[2] 沈培和. 我国茶叶市场及制茶行业的新动向[J]. 中国茶叶， 2019（04）：2-3.

（五峰土家族自治县职业教育中心，湖北 宜昌 443400）