四川长宁县竹食品产业发展对策

易桂林 郑仁红 余 英 余学军

(1 宜宾林竹产业研究院 四川宜宾 644000；2 浙江农林大学 杭州 311300)

为落实习近平总书记在四川视察时的重要讲话精神，深入践行“绿水青山就是金山银山”理念，扎实开展乡村振兴战略，四川省长宁县委县政府高质量推进竹产业发展，围绕“竹产业高质量发展三产融合示范县”目标，打造百亿竹食品产业，把竹食品产业培育成为长宁县实施乡村振兴、可持续快速发展、开启现代化建设新征程的支柱产业和富民强县产业。本文在全面介绍长宁县竹食品资源和产业发展现状的基础上，深入分析产业发展存在的问题，并结合当前国内竹食品产业发展趋势，提出持续推进长宁县竹食品产业高质量发展的对策建议。

1 竹资源与竹食品产业概况

长宁县是“中国竹子之乡”，竹子种类丰富。截至2020 年，长宁县有竹种485 种，竹林面积4.74 万hm2，竹林面积位居宜宾市之首、四川省第5 位，其中楠竹、硬头黄竹、慈竹、绵竹、苦竹等笋用或笋材两用竹种多，面积超过100 hm2的竹种有楠竹(15 640.00 hm2)、硬头黄竹(19 493.33 hm2)、苦竹 (5 013.33 hm2)、慈竹(2 933.33 hm2)、西凤竹(2 533.33 hm2)、撑绿竹(920.00 hm2)、麻竹 (333.33 hm2)、绵竹(146.67 hm2)。长宁县的“蜀南竹海”是国内唯一的以竹类资源为主体景观的国家级风景名胜区，“世纪竹园”是世界上最大的竹类种质资源基因库[1－2]，“竹海长裙竹荪”“长宁苦笋”被国家质量监督检验检疫总局评为国家地理标志保护产品[3－4]。

长宁县独特的地理环境和气候条件，孕育了竹笋、竹荪、竹菌以及竹海腊肉、竹叶黄粑等丰富的竹食品种类[5]。竹食品加工业是长宁县传统优势产业，2020 年全县年产鲜竹笋5.5 万t、竹林下竹荪等菌类产量0.7 万t，有规模以上竹食品加工企业13家，竹食品企业加工竹笋4.1 万t，竹食品产业产值达到21.47 亿元，已成为县域经济的支柱产业之一。但目前长宁竹食品加工产品仍以鲜笋、笋干、清水笋为主，产品单一、同质化严重，与福建省建瓯市、浙江省临安区等发达地区相比，存在较大差距。

2 竹食品产业发展中存在的问题

2.1 笋竹资源利用率低

长宁竹林资源丰富，但多分布在丘陵低山区，现有的竹区道路建设较为滞后，大部分竹区未建设专用的竹区道路、生产便道(集材道) 等，且竹区内路网密度较小，断头路多，通达能力弱，采运成本居高不下。同时，竹林经营多数以农村家庭分散经营为主，管理粗放，基本处于“人种天养”的状态，采集方式原始，笋竹平均产量较低。现有的竹加工企业类型、数量、规模与长宁的竹资源禀赋不相匹配，产业链延伸不够，加工链条短，精深加工产品少，对笋竹原材料需求量不大，原材料收购价格低，导致竹林综合效益低，竹农经营管理竹林的积极性不高[6－7]。据调查，长宁竹笋的采集量仅占可采集量的35.3%，大量笋竹资源闲置，利用不充分。

2.2 竹食品产品单一

竹食品产业虽是长宁的传统优势产业，但本地竹笋加工企业产品主要为笋干、清水笋，产品类型单一、附加值低、利润率低；烘焙类竹食品、竹饮品、预制竹食品、休闲竹食品等高附加值产品加工尚处于起步阶段；传统的竹荪、竹燕窝等类型产品未开发加工产品(图1)。其次，长宁竹食品产业还缺少有影响力的品牌，每家企业均有自己的注册商标，如“长宁”“蜀山”“竹海村姑”等，但绝大多数未形成竞争力强、影响力大、价值高的品牌。这些因素都导致长宁竹食品产品附加值低，未充分体现竹健康食品的价值。

图1 长宁县竹食品产业现状分析Fig.1 Analysis on the present situation of bamboo food industry in Changning county

2.3 竹食品加工水平低，产值不高

目前，长宁县现有规模以上竹食品加工企业13 家，但这些企业仍存在规模小、设备简陋陈旧、加工工艺简单的问题，尚未突破传统作坊式生产模式，科技含量低、产品同质化严重、利润率低、核心竞争力弱。现有竹食品加工龙头企业较少且带动力不强，龙头企业与中小微企业在产品类型上缺乏联动协作，未形成竹产业集群发展态势；园区新建厂房工艺设计与福建、浙江先进企业的厂房建设标准仍然存在很大差距，水平不高，缺少专业人才指导，因自身实力不足，意识不强，认识有偏差，入园企业对发展形势缺乏清醒地认识，思想保守、观念落后，缺乏创新发展理念，满足于现状，小富即安思想严重。2019年，长宁的笋竹食品加工产值为7.39 亿元，企业数量、加工能力以及产值与福建省建瓯市、浙江省临安区等发达地区产值相比存在较大差距(表1)。

表1 长宁县与竹笋产业发达地区比较Tab.1 Comparison of Changning county and the bamboo shoot industry developed areas

3 对策与建议

3.1 做优竹食品资源基地

结合现有竹资源现状，在长宁县全域范围内，因地制宜新建、改造、丰产培育现代笋用竹林基地。首先，重点对现有的楠竹开展冬笋笋用林培育，对苦竹进行早产丰产培育，对绵竹、硬头黄竹、佯黄竹等优良乡土丛生竹开展笋材两用林培育，适当引种优质笋用竹种，建设四季鲜笋供应基地；其次，完善竹区内的“动脉”“静脉”及“毛细血管”，达到竹区内水泥路、泥结石路、生产便道与集材道全覆盖的目标，解决竹林经营及原材料采集、运输等难题；同时，根据竹资源培育建设的实际需求，规划建设竹区生产(消防)用蓄水池及管网等引蓄提排水利基础设施，重点在笋用林区域、林下经济区配套建设灌溉设施，调节竹林小气候，提高发笋量和林下食用菌、中药材的产量。

3.2 做好竹食品产品开发

依靠市场调节和政府助推双重力量，围绕竹食品精深加工主导产业，充分发挥资源优势，招商引资龙头企业，培育竹食品产业领军企业，扩大健康食品生产规模，提升产品档次，优化产品结构，提高产品附加值和市场竞争力。一是加快提升笋竹食品生产工艺水平，大力提升笋竹食品质量，推动笋竹食品向精深加工方向发展；二是积极推动竹食品产业标准化建设，打造长宁县笋竹食品公共品牌；三是大力拓宽竹食品的产品类型，充分利用好竹笋资源，开发笋竹休闲食品、笋竹罐头食品、笋竹预制食品、笋竹航空食品等精深加工食品，开发适应不同区域、人群饮食习惯需求的食品及新奇特笋竹食品，大力发展纯天然且具备功能性的竹酒、风味笋竹饮料、面条、饼干等非传统竹食品；四是深度开发蜀南竹海全竹宴，从创品牌、创新品、强推广等方面，大力推广竹全席餐饮，进一步培养人们喜笋食笋的饮食习惯，将其做成竹食品产业、竹文化产业衔接竹旅游产业的一个重要元素和载体。

3.3 健全完善市场营销体系

结合“一带一路”和成渝双城经济圈建设契机，利用长宁资源、交通、政治及经济优势，打造竹食品交易中心。支持竹食品企业主动参与国内外竹产品知名交易会，鼓励企业拓展国际市场。积极发展电商业务，对达到网络销售额标准给予补助。与麦德龙、盒马、华润万家、家乐福、沃尔玛、大润发等大型连锁商超合作，引导宜宾市内的知名连锁经营企业、大型商业综合体销售本土竹产品，发展竹产品电商、外贸和物流业务。