广西柳州不同地区麻竹笋外观性状比较

贾冬冬 梁绍煜 韦云生 黄柳芝 朱秀芬 黄锈贤 徐振国

(1 广西大学 南宁 530002； 2 柳州市林业技术推广站 广西柳州 545000；3 广西壮族自治区林业科学研究院 广西优良用材林资源培育重点实验室 南宁 530002)

麻竹 (Dendrocalamus latiflorus)，又称大头竹、甜竹，是禾本科 (Gramineae) 牡竹属(Dendrocalamus) 笋、材两用竹种[1]。麻竹为广西优良的经济竹种，其笋具有产量高、发笋时间长、味道鲜美、口感丰富等优点，具有较高的经济价值与营养价值[2]，深受人们的喜爱。

前人对麻竹生长规律及养分调控等方面的研究较为深入，在栽培技术[3－4]、施肥方式[5－6]、发笋规律[7－8]以及开花调控[9－10]等方面取得较多研究成果。不同环境条件及栽培措施对竹笋品质会产生影响，如时俊帅等[11]的研究表明，中、高海拔地区的高节竹笋外观品质优于低海拔地区的高节竹笋，而郭子武等[12]的研究则认为低海拔区域的苦竹笋外观品质显著优于高海拔地区；于增金等[13]指出不同地类对麻竹笋外观质量有显著影响，农业用地产出的麻竹笋外观品质与营养成分远超林地竹笋与河岸冲击地竹笋；于增金[14]、郭子武[15]等分别对培土栽培下的麻竹笋以及覆土栽培下的高节竹笋外观形态进行研究，指出培土栽培与覆土栽培能显著改善麻竹笋、高节竹笋的外观形态。但对于不同区域麻竹笋外观形态的差异研究少有报道。

近年来随着广西柳州螺蛳粉产业的快速发展，作为其原料的麻竹笋市场不断扩大，但其中也存在一些问题，如缺少麻竹笋外观质量分级的相关标准，导致麻竹笋商品价格高低不稳，竹农经济利益遭受损失。基于此，本文拟调查分析柳州市4 个麻竹主产区的笋外观性状及其差异，以期为制定麻竹笋质量分级标准提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

麻竹笋采自柳州市认定的4 个螺蛳粉原料主产区，采集地点的基本情况见表1。

表1 采笋地概况Tab.1 Basic situation of bamboo shoot collecting area

1.2 采笋与测量方法

2020 年7 月，麻竹出笋盛期，在上述4 个试验点选择管理措施、经营水平一致的麻竹林，每块麻竹林面积不小于1 hm2，按照国家标准《主要竹笋质量分级》[16]的相关要求及规定，随机完整地挖取笋体饱满、无病虫害、笋体无损伤的竹笋共435 株，其中柳北区采集100 株，柳南区采集162 株，鱼峰区采集77 株，柳城县采集96 株。采集后冲洗竹笋表面的沙土，依次测定每个竹笋的外观指标:笋基径、笋长度和笋质量。笋基径使用游标卡尺进行测量，测量东西南北4 个方位，取平均值；笋长度使用米尺测量，精确至0.1 cm，测量笋体切口至笋尖部位的长度；笋质量使用托盘电子称进行称量，精确至1 g。

1.3 数据处理

数据使用Excel 2013 进行整理，SPSS20.0 进行分析。

2 结果与分析

2.1 不同地点的笋长度

从柳州不同地点麻竹笋长度的测定结果(表2) 可知，柳南区、柳北区、鱼峰区、柳城县的平均笋长分别为48.79、56.14、48.66 和58.98 cm；其中以柳城县的麻竹笋长度均值最大，鱼峰区麻竹笋长度均值最小，二者之间相差1.21 倍。麻竹笋外观性状的变化程度可用变异系数表示，变异系数越大表示该性状越不稳定，变异系数越小则该性状越稳定。在4 个地点中，鱼峰区麻竹笋长的变异系数最大，为19.40%，表明该区的笋长度变化程度较大且不稳定；柳城县麻竹笋长的变异系数最小，为9.10%，说明该地区的麻竹笋长度变化程度较小，性状较稳定。

表2 不同地点麻竹笋长度Tab.2 Shoot length of D. latiflorus at different locations

对不同地点的笋长度进行方差分析，结果显示笋长度在不同地点间的差异达极显著水平(P<0.01)。其中柳城县的笋长度性状较为出色，远超鱼峰区及柳南区的笋长，其差异均达极显著性水平，与柳北区的笋长度差异也达显著水平。

2.2 不同地点笋基径

不同地点麻竹笋基径的测定分析结果见表3。由表3 可知，柳南区、柳北区、鱼峰区、柳城县的笋平均基径分别为13.90、12.63、11.17 和13.07 cm；最大平均基径与最小平均基径间相差1.24 倍；鱼峰区的笋基径变异系数最小，柳北区的笋基径变异系数最大。方差分析结果显示，不同地点间笋基径的差异达极显著水平(P<0.01)，其中柳南区的笋平均基径显著高于其他地区，而鱼峰区平均基径最小，极显著低于其他地区。

表3 不同地点麻竹笋基径Tab.3 Shoot base diameter of D. latiflorus at different locations

2.3 不同地点的笋个体质量

不同地点麻竹笋质量的测定分析结果见表4。由表4 可知，柳南区、柳北区、鱼峰区、柳城县的平均笋个体质量分别为3 140.52、2 807.50、2 003.77和3 117.5 g；其中以柳南区的笋质量均值最大，鱼峰区的笋质量均值最小，二者之间相差1 136.75 g/个；鱼峰区的笋质量变异系数最小，柳北区的笋质量变异系数最大。方差分析结果表明，不同地点间笋质量的差异性达极显著水平(P<0.01)，其中鱼峰区的笋质量与其他3 个地点的笋质量之间存在着极显著性差异，柳南区与柳北区之间存在显著性差异，柳南区与柳城县、柳北区与柳城县之间的差异不显著。

表4 不同地点麻竹笋个体质量Tab.4 Single shoot weight of D. latiflorus at different locations

2.4 笋外观指标间的相关性

对竹笋外观性状数据进行多元线性回归分析显示，笋质量与长度及基径之间存在着极显著正相关，且基径与质量间的相关性最密切 (R＝0.930)。将笋质量定义为y，基径定义为x1，长度定义为x2，经过多元线性回归分析得出的最优方程为y＝－4715.408＋426.143x1＋39.023x2。

3 结论与讨论

本研究表明，柳州市不同地区间的麻竹笋外观指标存在极显著性差异(P<0.01)，其中柳城县的麻竹笋长度指标表现最优，平均为58.98 cm，与其他3 个地区间存在极显著性差异或显著性差异。柳南区的笋基径指标表现最优，平均为13.90 cm，与其他3 个地区存在极显著性差异。柳南区的笋质量指标表现最优，平均为3 140.52 g。总体而言，柳南区的麻竹笋优于柳城县、柳北区以及鱼峰区的麻竹笋，其原因可能是由于采笋地所处海拔[11，17]、坡向[17]、土壤理化性质[15]以及竹笋发育周期[18]等原因所造成。时俊帅[11]、王海霞[17]等指出，海拔较高处的笋外观品质要优于低海拔处的笋；东坡(朝阳坡向) 有助于提升竹笋的外观品质[17]；较高的土壤温湿度有助于笋快速生长，其外观品质会优于温湿度较低处的笋[14]；出土时间越长的竹笋其外观品质越好[18]。具体影响不同地区麻竹笋外观指标的原因还有待进一步深入研究。

本研究表明，笋个体质量与其长度及基径间存在着极显著正相关，且与基径的相关性最为密切(R＝0.930)。本试验结果与杨玉玲[19]研究结果相似，个体质量与其长度的相关性弱于与基径的相关性。

由于海拔、坡向、土壤理化性质等多方面因素会影响柳州市不同地区的麻竹笋性状，因此应对笋外观指标差异的原因进行深入研究。