三伏食俗有哪些

民谚云：“起伏吃只鸡，一年好身体。”每年盛夏的三伏，长沙人会做六样事，排名第一的就是吃叫鸡（即公鸡）。此外，还有吃姜、晒干姜、喝路边荆煮水、喝凉茶和贴三伏贴。

长沙人起伏吃鸡，最地道的做法是：把切成块的鸡肉和生姜爆炒一番，有的一只鸡加半斤姜，所谓“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，加一点料酒，再将提前熬好的路边荆水倒进锅里，用大火煮开后改小火慢慢地煨，直至里面的汁水半干。

路边荆，学名六月雪。根、茎、叶均可入药。淡、微辛，凉。舒肝解郁，清热利湿，消肿拔毒，止咳化痰。按传统说法，湖南民间伏鸡的吃法上很有讲究，吃时最好将门窗关闭，穿长袖衣，将鞋袜整齐穿上，并将裤脚用绳子扎紧，不用纸扇、蒲扇，然后倒一小杯酒，一边品酒一边食鸡。吃得大汗淋漓，效果也就出来了。

凉茶最地道的方子是把车前草、淡竹叶、菊花和麦冬等4种中药材一起熬煮。

扬州则有说法称“入暑三伏，一伏一对童子鸡”，指的是入伏以后有一种传统进补方法，就是吃童子鸡，一般以清蒸为主，有温中健脾、补气补血之功效。

在北方，俗话说：头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。一来有麦收后尝新的意思，二来提醒人们，夏季饮食不能含糊。夏天人们容易食欲不振，饺子在传统习俗里恰好是开胃解馋的食物。另外还有一种说法称，饺子的外形像元宝，也有“元宝藏福”的意思，吃饺子象征着福气满满。

伏日吃面的习惯也由来已久。《魏氏春秋》记载，何晏“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，这里的“汤饼”就是热汤面。用新小麦磨成面粉煮汤吃，既营养丰富又能发汗。

“三伏烙餅摊鸡蛋”，末伏时天气往往会稍微凉爽一些，烙饼也不会觉得太热。再煮上一锅绿豆粥，摊几个鸡蛋与烙饼一起食用，也十分美味。

烙饼也好，饺子也罢，每逢三伏，人们一直都在想方设法避暑，逐渐形成一种独特的食俗文化。比如，北宋的“伏日绿荷包子”，用荷叶裹包子，据说有清暑的作用。

老北京的习俗是来一碗冬瓜羊肉汤，趁热喝了，以求多出汗，把体内的“湿毒”及时排出来。        （综合《三湘都市报》、中国新闻网）