昆虫产业与昆虫蛋白

李大民

关键词：昆虫产业；昆虫蛋白；饲料蛋白

1 昆虫蛋白介绍

昆虫蛋白是人类、牲畜、家禽等最全面、最优质的蛋白营养；昆虫蛋白中富含了人类必需的8种氨基酸、17种其它氨基酸、肽类物质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等多种营养成分。

昆虫体内富含几丁质（甲壳素），其几丁质的纯度、质量要比鱼、虾、蟹类中的好很多，其成份和比例更易于人体和禽畜、鱼类吸收。几丁质是一切生物细胞细胞壁的重要材质之一，被誉为继蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质之后的“第六生命营养要素”。甲殼素可以在人体、动物免疫系统内起到双向免疫调节和pH值、荷尔蒙的双向调节；可以刺激细胞排出体液中有害物质、重金属离子、毒素等，维护人体、畜禽组织细胞内的正常生理环境，维护生理、生化正常运行。

1.1 形成抗菌肽类物质

抗菌肽广泛存在于昆虫机体中，能抑制、杀死进入肠道内的外源性病原菌、蛋白片段，但对肠道共生生态系统中的微生物和动物体细胞可以识别并不产生杀伤作用。昆虫体内的抗菌肽具有广谱抗菌活性，对细菌有很强的杀灭作用；除此之外，对部分病毒、细菌、真菌、原虫和病变癌细胞、裂变异常细胞等均有杀灭作用，可以提高人体机体内免疫力、愈合力。昆虫抗菌肽具有种类繁多、抗强碱性、热稳定性强以及广谱抗菌等特点，是人类开发抗菌药物的仿生学模板。

1.2 提供甲壳素（几丁质、几丁糖）类物质

甲壳素广泛存在于昆虫纲、甲壳纲动物的体壁、壳、翅膀中，是生物界唯一的阳离子碱性多糖物质。昆虫甲壳素能提高机体的免疫机能，有强化免疫力的功效。甲壳素有助于减少肿瘤细胞的伤害，促进肝脏受损细胞的新生与修复和正常化。

1.3 帮助人体、动物体体内免疫抗体蛋白合成

甲壳素在生物体内会刺激其产生特有的免疫蛋白，可提高人类及畜禽机体内的非特异免疫力，尤其对禽类的致命病菌以及病毒有直接的杀灭及中和作用；昆虫蛋白在这一过程中起到了重要作用甚至是关键作用。

1.4 提供给昆虫调节细胞发育的物质

昆虫体内特有的生长促进或延缓物质是畜禽繁殖及生长的诱导物。这些物质以蛋白、酶、基因片段等存在并对于畜禽的生长发育及生产性能的发挥有良好的调节作用，避免细胞、器官异常发育。

1.5 提供给昆虫能量因子与卵磷脂及卵黄素

昆虫体内所含有的卵磷脂是不折不扣的生物黄金，对人体有护肝、护肾功能，刺激机体免疫力形成，调节、增强体内免疫系统的作用。同时，有的卵黄素种类能调节畜禽繁殖机能，强健幼体形成，提高繁殖效率。

2 新型优质蛋白与昆虫食品来源

墨西哥、美国和欧洲、非洲等都有对昆虫的食用记载。尼泊尔、泰国、柬埔寨等国家更是把昆虫当做极品。中国的饮食中，把多种昆虫作为药用、食用，如傣族食用的昆虫多种多样，还卓有成效地开发出许多昆虫保健食品；如用发酵方法加工蚕蛹，生产蚕蛹豆酱、蚕蛹面包、蚕蛾酒和舟蛾提取食用油等。

3 饲料与饲料添加剂

可以做饲料的昆虫有500多种，这些昆虫含有丰富的蛋白质和其他营养成分，可用于食品业和畜牧业。

国内大规模用于饲料行业中的昆虫有蝇蛆、黄粉虫、蝗虫、蛴螬等昆虫，通过各种现代生物科技加工技术（烘干、粉碎、脱脂、萃取、复配等）加工成饲料粉和饲料添加剂，添加在畜禽、水产以及其它经济动物饲料中，效果明显；能显著改善动物肠道内的微生物环境，提高畜禽机体的免疫力，分解、降解畜禽体内的毒素沉积，强化机体肝脏解毒能力，提高种禽的繁殖能力和幼崽成活率，可以显著提高畜禽日增重和饲料利用率，减低料肉比和料蛋比。

4 昆虫生物药品

昆虫蛋白及昆虫体内激素、几丁质及其衍生物，对人体的各种功能调节作用显著，其中包括亚健康如易感疲劳、体弱多病、睡眠失调、神经衰弱等，对关节酸痛、头痛、便秘、腹胀、肝炎、肺炎、皮炎和慢性胃炎、胃、十二指肠溃疡、多发性口腔溃疡等都有很好的治愈功能，对糖尿病、冠心病、高血压等因免疫力低下引起的症状，昆虫蛋白的食疗效果都非常好。

5 昆虫的生态价值及对我国食品安全的意义

有研究表明，昆虫在我国农业生产中传粉服务价值占其当年农作物生产总经济价值的1～2成；天敌昆虫的控害服务价值占其当年重要作物总经济价值的1/10左右；分解昆虫（甲虫、蝇类等）对牧场牛羊排泄物的分解作用的生态价值远超过畜产价值的1/3……这些都是有许多文献佐证的。由此，可以估算出我国昆虫生态调节作用价值相当于当年国内生产农业总值GDP的3～4个百分点，这个生态价值与森林、草地生态系统的价值基本相当，直接影响了人类生存的地球整体生态环境，包括海洋生态环境。

我国幅员辽阔，农作物秸秆及废弃物、林产品资源丰富，如果大力发展陆地大规模养殖昆虫加之农户自家小规模饲养结合，可以很大程度上解决我国快速发展饲养业而饲料蛋白缺乏的难题，减少对海洋鱼类的捕捞（制作鱼粉）。同时，也可以极大降低我国对国外鱼粉的需求，保证我国养殖行业的自主性和养殖业饲料安全。