国家地理标志产品——芳林马蹄

赖松新 何青石 江文 刘新芳 邓武 高美萍 李斌

贺州市位于广西东北部，地处湘、粤、桂三省交界，是全国唯一的“中国长寿之乡”县域全覆盖的辖区市，是世界长寿市、中国十大养生城市。芳林马蹄是贺州的传统名牌产品，也是当地主要产业和农民经济收入的主要来源之一。贺州自清代就已经有种植马蹄的习惯，因马蹄最初种植于贺州市平桂管理区沙田镇芳林村，且当时产品深受消费者喜爱及认可，因此人们习惯称其为芳林马蹄。芳林马蹄于2013年获得农业部农产品地理标志登记保护。

1 芳林马蹄产业发展现状

芳林马蹄起源于平桂区沙田镇，经过多年发展，目前种植区域主要分布在平桂区鹅塘镇、沙田镇、黄田镇、羊头镇、公会镇，八步区桂岭、莲塘、贺街、大宁等乡镇，钟山县的公安镇、红花乡、两安镇和凤翔镇，昭平县的凤凰、樟木林、巩桥、黄姚等乡镇，基本上形成了以贺州城区周边乡镇鹅塘、沙田、莲塘为中心，向周边乡镇辐射的种植区域带。马蹄产业已成为贺州重要的农业产业之一，常年种植面积约10万亩（6 667 hm2），年产量30万t左右。

贺州市有广西嘉宝食品集团有限公司、钟山县洲星食品有限公司等马蹄加工企业，其中广西嘉宝食品有限公司是贺州最大的马蹄加工企业，是农业产业化国家级重点龙头企业和中国十大罐头品牌企业，其生产的“嘉宝”牌马蹄产品为中国驰名商标，主导产品马蹄系列罐头和速冻马蹄片，主要销往美国、日本、韩国、欧洲为主的多个国家和地区，马蹄罐头年产量和出口量连续10 a以上居全国前列，占居世界市场份额，特别是欧美市场的龙头地位[1]。马蹄生产已经成为贺州市农业的一个支柱产业，因此贺州马蹄种植具有非常大的市场前景，可以促使当地农民增收，促进农业发展，推动市场经济健康发展。

2 产地范围及特征

2.1 产地范围

芳林马蹄农产品地理标志地域范围包括：平桂管理区的黄田镇、沙田镇、羊头镇、鹅塘镇、公会镇、望高镇、西湾街道、水口镇、大平乡，地理坐标为东经111°05′~112°03′，北纬23°39′~25°09′。

2.2 产地特征

①气候条件 芳林马蹄种植区属亚热带季风气候，太阳辐射强、日照充足、热量丰富、气候温和、雨量充沛、旱涝交替、夏热冬冷、无霜期长。夏半年盛行偏南风，高温、高湿、闷热多雨；冬半年盛行偏北风，呈低温冷害、干燥少雨的气候特征。年均气温（30 a平均）19.2～19.9℃，年均日照时数1 439.4～1 588.7 h，年均降水量1 558.1～2 012.1 mm[2]。

②土壤条件 芳林马蹄种植区地处桂东南丘陵区，地势北高南低，四周向中部倾斜，以溶蚀侵蚀残丘、洼地地貌为主，土壤类型主要有砂土、红壤土、壤土等。种植区域土壤耕种历史悠久，土层深厚，宜耕期长，肥沃疏松，有机质含量高，质地及酸碱度适中，土壤条件非常有利于芳林马蹄的生长。

③水源条件 贺州市境内河网发达，大小河流纵横交错，支流繁多，覆盖芳林马蹄种植区域，水资源较丰富，水利沟、渠遍布各村，排灌便利。

3 人文特征

芳林马蹄栽培历史悠久，自清代开始在贺州种植。光绪二十八年（公元1902年）的《贺县志》物产篇有“薺”的记载，中华民国二十三年（公元1934年）的《贺县志》农产农业篇有“马蹄”记载，1988年版的《今日贺县》特产篇记载“芳林马蹄，皮薄深红，清甜无渣，汁多肉嫩，松脆爽口，畅销国内外”。芳林马蹄采收期在冬季，临近春节时成为贺州市民的年货产品之一，现贺州城区的沿江路、光明大道与八达路交汇处等地是芳林马蹄等农产品的销售集散地。

4 独特的生产方式

4.1 种植时间

芳林马蹄一般与水稻轮作，早造水稻收割后，于7月中下旬定植大田。随着新技术的应用推广，有些种植户在马蹄种植前茬闲置或栽培其他生长周期短的作物，把马蹄定植大田时间提早在6月底，以提高马蹄产量与大果率。

4.2 田块要求

芳林马蹄种植田块要求排灌方便，土壤耕层深厚，结构适宜，理化性状好，有机质含量高，保水保肥力强，阳光充足，pH值6～7的砂壤土或壤土。对于多年连作的田块，可在种植前深翻晒田，每667 m2用生石灰50～100 kg对土壤消毒。马蹄种植田块要精细整地，翻耕耙平，施足基肥，每667 m2施腐熟农家肥1 000～1 500 kg。

4.3 秧苗繁育

①种苗选择 选择马蹄球茎较大（单个球茎质量20 g以上）、球茎饱满、外形扁圆端正底平、顶侧芽完整、无伤口或病虫害的球茎作种。随着市场对马蹄产量与质量的要求越来越高，目前芳林马蹄种植区域大部分使用马蹄组培苗作为种苗，其中以广西农业科学院生物技术研究所选育的桂蹄3号为主。

②种苗培育 a.球茎育苗。可采用旱地育苗法与水田育苗法，一般采用旱地育苗法。技术要点如下：选择土层肥厚的旱地，整成厢宽100～150 cm的苗床，厢沟深20 cm、宽30～40 cm。4月上中旬，用种子消毒剂浸种24 h，取出沥干。种脐芽朝上，间隔5~8 cm排于苗床后覆盖细土，以盖过顶芽为宜。定期喷水保湿，5月中下旬，苗高约30 cm时即可从育秧苗床拔取秧苗移栽于水田进行二次育秧扩苗，株行距60 cm×80 cm，每15 d追肥1次，每次每667 m2施尿素5 kg、复合肥10 kg，水深保持3～5 cm。

b.组培苗育苗。马蹄组培苗育苗采用两段育苗法，第一段培育壮秧，第二段组培苗扩繁[3]。技术要点如下：育苗时间安排在每年的4月20日左右，种植前20 d犁田翻晒，667 m2撒施生石灰50 kg消毒，再灌水沤田。种植前1 d，把田块耙匀整平，起畦，每畦床面宽100～120 cm，沟宽30～40 cm，要求畦面无积水，行沟能储水。把洗净消毒后的马蹄组培苗按株行距10 cm×8 cm丛插在苗床上，浅插种稳即可。移栽后及时搭建小拱棚并盖薄膜，床面保持湿润，但不积水，行沟有水。移栽后根据天气情况决定是否盖遮阳网，若阴雨天则不用盖，以免组培苗光线不足。移栽3～4 d后即可拆除遮阳网，根据天气情况打开薄膜，若光照较强，则要打开畦面一头或两头，以免棚内温度过高烧苗，阴雨天则不用开。当组培苗返青且日温回升至15℃以上时，则可拆除薄膜。拆除薄膜后，除草及喷药防病，并施少量复合肥以培育壮秧。拆除薄膜后及时盖上30目防虫网，将防虫网四周插入泥中，以防昆虫进入棚内产卵。

组培苗第一阶段繁育时间为25～30 d，在5月中下旬，当株高25 cm以上时，即可进行第二阶段的组培苗扩繁。移栽前10 d不施肥，移栽前喷1次防虫防病药。移栽选择阴天或晴天下午进行，带泥移栽健壮植株，剔除变异和弱小植株，移栽株行距为60 cm×70 cm。移栽10 d返青后，可每667 m2施三元复合肥15 kg，7～10 d施1次，同时防治病虫害。第二阶段组培苗扩繁时间约50 d，当每株植株繁育15~20株苗时，即可进行大田种植。

4.4 大田种植

芳林马蹄一般在7月中下旬移栽，条件允许的地方可提前至6月底移栽。定植株行距一般为60 cm×50 cm或50 cm×50 cm。定植前每667 m2施腐熟农家肥1 000～1 500 kg+复合肥50 kg作基肥。移栽前用70%甲基托布津（甲基硫菌灵）可湿性粉剂1 000倍液或50%多菌灵可湿性粉剂800倍液浸根消毒30 min。马蹄组培苗移栽时要注意剔除匍匐茎较细、节间较长的变异株。

4.5 田间管理

①水分管理 马蹄苗定植大田后保持水层3~5 cm以促分蘖，之后水层保持在5~10 cm，遵循浅水喷药、深水施肥原则。封行后以干湿交替为原则，晾田2～3 d，回水3～5 d后才能施肥，球茎膨大期保持水层10～12 cm，收获前15 d停止灌水。

②肥料管理 定植后7～10 d施返青肥，每667 m2施尿素5 kg+复合肥10 kg；20~50 d促分蘖，每667 m2施复合肥15~20 kg，每10 d施1次。9月底至11月上旬，进入球茎膨大期，每667 m2施复合肥20 kg+钾肥15 kg，每10 d施1次。

③病虫害防治 按照“预防为主、综合结合”的防治理念，采用多种防治方法相结合的方式进行。虫害主要为马蹄白禾螟，可用5%氟虫腈悬浮剂800倍液、80%杀虫单可溶性粉剂1 000倍液或90%敌百虫晶体l 000倍液防治。病害主要为秆枯病、白粉病、枯萎病，秆枯病可用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800倍液、50%丙环唑微乳剂1 000倍液或30%苯甲丙环唑可湿性粉剂1 500倍液防治；白粉病可用15%粉锈宁（三唑酮）可湿性粉剂1 000倍液或75%百菌清可湿性粉剂800倍液防治；枯萎病可用45%咪鲜胺水乳剂2 000倍液、50%多菌灵可湿性粉剂600倍液、70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800倍液防治。

5 采收

当马蹄地上茎秆枯死后，地下球茎逐渐成熟，采收前15 d左右将田间积水排出。芳林马蹄的采收期较长，可从11月下旬采收至翌年3月。马蹄可留地贮存，也可根据市场价格分期采收。

6 芳林马蹄品质特征与质量安全

6.1 外部特征

芳林马蹄球茎扁圆形，顶芽粗壮稍尖，脐平或凸，皮红褐色，表皮光滑，有光泽，有圆环节5~6个，单球质量20~42 g，横径3.9~4.8 cm，球茎高2.5~3.1 cm，肉白色，质地细嫩，味甜多汁，鲜食渣少，可食率80%，较耐贮藏。

6.2 内在品质

芳林马蹄营养丰富，主要含量指标值：可溶性固形物≥11.0%、淀粉≥5.0%、总糖≥8.2 g/100 g。

6.3 安全要求

产品安全指标须符合《无公害农产品管理办法》（农业部、质检总局2002年第12号令）和《无公害食品水生蔬菜》（NY 5238-2005）的要求。