长江流域塑料大棚冬瓜栽培技术（上）

2021-08-21汪李平

长江蔬菜 2021年12期

汪李平

冬瓜，为葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物，其瓜熟之际，瓜皮表面会蒙上一层厚厚的蜡质白粉，看上去好像是冬日里的寒霜，因而得名冬瓜、白瓜。再者，因为其为椭圆形，酷似睡觉时使用的枕头，所以又有“枕瓜”的别名。

冬瓜原产于我国南部及东印度，广泛分布于亚洲的热带、亚热带及温带地区。秦汉时的《神农本草经》就有关于冬瓜的栽培记载，公元3世纪初张揖撰的《广雅·释草》也有冬瓜的记载。《齐民要术》记述了冬瓜的栽培及酱制方法。日本在9世纪已有记录。欧洲于16世纪开始栽培，19世纪由法国传入美国。20世纪70年代以后由中国传入非洲。目前世界上仍以中国、东南亚和印度等地栽培为主。

冬瓜适应性强，在我国南北各地均有栽培，而以南方各地栽培较多。冬瓜肉质细嫩、味道鲜美、清淡爽口，是夏秋季的时令蔬菜，可以炖、炒、红烧、熬粥、煲汤，与大部分食材搭配，能碰撞产生新的美味。冬瓜除作菜用，还可加工成冬瓜糖、酱制冬瓜、冬瓜干等。

冬瓜肉不含脂肪、糖分，含钠量低，含有丰富的维生素C和多种微量元素。据测定，每100 g冬瓜食用部分含蛋白质0.4 g、碳水化合物1.6 g、膳食纤维0.5 g、钙29 mg、磷17 mg、铁0.5 mg、维生素B20.01 mg、维生素C 18 mg。

冬瓜味道甘淡、性微寒，是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效，有润肺生津、化痰止咳、利尿消肿、清热祛暑、解毒排脓、护心养颜等功效。冬瓜皮和冬瓜种子可入药，有利尿、止咳等功效。《神农本草经》记载冬瓜籽能令人“面容生辉”，《食疗本草》中认为冬瓜能使人“身体轻健”，《圣济总录》称其有“面黑令白”的作用，《本草纲目》也指出用冬瓜瓤洗面擦身“令人悦泽白皙”。冬瓜是唯一不含脂肪的瓜菜，并富含丙醇二酸，能抑制糖类物质转化为脂肪，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，有“减肥瓜”之称。

冬瓜喜温耐热、产量高、耐贮藏，是盛暑季节的重要蔬菜之一，对于调节蔬菜淡季供应有重要作用，同时由于其耐贮藏运输，是广大农村产业结构调整中主要选择种植的蔬菜。

1 品种类型

冬瓜按果实形状可分为扁圆、短圆柱、长圆柱等类型，根据果实大小可分为节瓜、小型冬瓜和大型冬瓜3类，也可根据果实颜色和被白粉情况分为青皮冬瓜与粉皮冬瓜，还可根据栽培方式分为地冬瓜、架冬瓜和棚冬瓜。

1.1 大型冬瓜

植株长势壮旺，每株结瓜少，瓜硕大，单瓜质量10～20 kg。中熟或晚熟，主蔓一般在15节发生第1雌花，以后每隔5～6节发生1或2朵雌花。播种至收获150～180 d或更长时间，长江流域及南方各地多栽培此类冬瓜。果实呈长圆筒形、短圆筒形、扁圆形或长棒形；果皮青绿或浓绿色，被白色蜡粉或无。多数每株选留1个果，老熟时采收，耐贮藏运输。地方品种如广东青皮冬瓜、湖南粉皮冬瓜、上海青皮冬瓜、昆明大子冬瓜，以及台湾的青壳大冬瓜、白壳大冬瓜等，近年推广的优良品种有墨地龙、桂蔬6号、铁柱2号、铁柱168、黑优大、粉地龙、铁杆粉斯等。

1.2 小型冬瓜

每株结瓜多，瓜小，扁圆或圆形，采收嫩瓜，单瓜质量2～5 kg。早熟或较早熟，第1雌花一般发生在第10节左右，个别品种（如北京一串铃）在第3～5节发生雌花，以后可连续开雌花，适于保护地栽培，播种至收获需110～130 d。地方品种如北京一串铃、四川成都的五叶子冬瓜、四川绵阳米冬瓜、南京提早冬瓜、台湾地区的圆冬瓜等，近年推广的优良品种有金宝迷你冬瓜、芋香冬瓜、小家碧玉、串玲4号、串玲8号。

1.3 节瓜

又名毛瓜，是冬瓜的一个变种，单果质量0.5～1.0 kg。我国广东、广西、台湾栽培历史悠久，栽培面积大，其他地区也引种作早熟栽培。果实圆筒形，先端钝或尖，密被茸毛，嫩果供食，老熟果实被白色蜡粉或无，亦可供食；品质柔滑，产量高，耐贮藏。在广东、广西，春、夏、秋三季均可生长，生长期80～100 d。营养丰富，风味独特，无论是炒食，还是煲汤，都很受欢迎，此外还有清热、消暑、利尿、解毒、消肿等功效。节瓜易栽培，耐贮运，已发展成为我国南菜北运、补充供应淡季的特色蔬菜。地方品种如广东七星仔、菠萝节、孖鲤鱼，广西桂州黑毛节、黄毛节、梧州毛节瓜等，近年推广的优良品种有广东的翠玉1号、玲珑、粤广、粤宝，广西的绿仙子2号、粉仙子2号、甜仙子1号、桂优1号、桂优2号、桂优6号等。

2 栽培特性

2.1 形态特征

①根冬瓜根系强大，须根发达，深度达0.5～1.0 m，横向宽幅1.5～2.0 m，其根系吸收能力强。茎节上特别是基部的茎节在潮湿条件下易产生不定根。

②茎冬瓜茎蔓性，五棱，绿色，密被茸毛，分枝能力强，每节腋芽都可发生侧蔓，侧蔓各节腋芽也可发生副侧蔓，如任意生长，茎蔓非常繁茂。初生数节的腋芽只抽发侧蔓，5节以后的茎节除抽发侧蔓外，每个茎节还抽生出分歧卷须，10余节后，每个茎节还发生花芽，着生雄花和雌花。

③叶冬瓜叶片肾状近圆形，宽15～30 cm，5～7浅裂或有时中裂，裂片宽三角形或卵形，先端急尖，边缘有小齿，基部深心形，弯缺张开，近圆形，深、宽均为2.5～3.5 cm，表面深绿色，稍粗糙，有疏柔毛，老后渐脱落，变近无毛；背面粗糙，灰白色，叶脉在叶背面稍隆起，密被粗硬毛。叶柄粗壮，长5～20 cm，被黄褐色的硬毛和长柔毛。卷须2～3歧，被粗硬毛和长柔毛。

④花花单性同株，也有两性花的品种，如北京一串铃，单生。一般先着生雄花，随后发生雌花，雌、雄花的发生有一定规律。一般幼苗期开始花芽分化，分化迟早因品种与环境条件而不同。早熟品种花芽分化较早，晚熟品种则较迟。主蔓上的花芽，首先分化发育雄花，然后分化发育雌花，雌、雄花发生迟早与顺序有关，不同品种也有区别。以北京一串铃为代表的小型冬瓜，从第3～5节开始连续发生两性花，大部分小型冬瓜第1雌花发生节位一般在第10节左右，以后可连续发生雌花；大型冬瓜品种（如广东青皮冬瓜）主蔓第10节左右发生雄花，发生若干节雄花后才开始出现雌花，以后每隔5～7节发生1朵雌花（也有连续2朵雌花的），这样，第1雌花多在15～19节，第2雌花多在20～24节，第3雌花在24～28节，第4雌花在26～31节，第5雌花在30～36节，主蔓在40节前可发生4～8朵雌花。侧蔓发生雌花较早，可在第1～2节发生，以后也是每隔5～7节发生1朵或连续2朵雌花。根据冬瓜的开花坐果习性，小型冬瓜一般要让雌花多坐果，采收嫩果，提高产量；大型冬瓜则注意利用适当节位的雌花坐果，争取结大果，提高产量。也可利用雌花发生规律，每株采收中等大小果实2～3个，提高产量。

⑤果实为瓠果，幼果具茸毛，成熟时无茸毛，果皮绿色。果形因品种而不同，有扁圆形、圆筒形或长圆筒形等，被白色蜡粉或无。果肉厚而纯白色，疏松多汁，味淡，果瓤部空洞较大。果实大小因品种有很大差异（有的1～3 kg，有的10～20 kg，有的可达50 kg），嫩、老果均可食用。

⑥种子种子黄白色，有棱或无，千粒质量50～100 g，有棱种子较轻，无棱种子较重。种皮厚，发芽慢。

2.2 生长发育过程

冬瓜整个生长发育过程为100～140 d，可以分为下列4个时期。

①种子发芽期从种子萌动到子叶展开为种子发芽期。冬瓜种子萌动需要充足的水分和较高的温度。如在40～50℃温水中浸种3～6 h，然后在30℃左右温度下催芽，发芽快且较整齐，1.5~2.0 d大部分便可发芽。催芽后播种至子叶展开需5～10 d，干籽播种需7～15 d。

②幼苗期从子叶展开到第6～7片真叶发生，开始伸出卷须为幼苗期。幼苗期发生的叶片较小，但根系开始迅速生长。幼苗期结束时，根的横向已有0.5～1.0 m，深达30 cm以上，腋芽开始活动。这时期在20～25℃下，需25～30 d，15℃左右生长缓慢，需40～50 d。

③抽蔓期幼苗具6～7片真叶，开始抽出卷须，直至植株现蕾为抽蔓期。此期节间逐渐伸长，从直立生长变为匍匐生长，幼苗期低温短日照，现蕾的节位低，抽蔓期短，甚至没有抽蔓期。早熟品种现蕾节位低，只有很短的抽蔓期，大型冬瓜在第10节以上才现蕾，抽蔓期一般需10～20 d。

④开花结果期自植株现蕾至果实成熟为开花结果期。此期生殖生长与营养生长同时进行，时长因坐果时间与采收标准而不同。大型冬瓜，一般留1个果，需要有相当的营养生长基础后坐果，坐果后要30 d以上才能逐渐成熟，因此开花结果期较长；小型冬瓜，如采收嫩果上市，开花结果期较短，但如连续采收则也较长，一般需50～70 d。

2.3 对环境条件的要求

①温度冬瓜喜温、耐热。生长发育适温25～30℃，种子发芽适温28～30℃，根系生长最低温度12～16℃，均比其他瓜类蔬菜高。授粉坐果适宜气温25℃左右，20℃以下的气温不利于果实发育。

②日照冬瓜为短日性作物，短日照、低温利于花芽分化，但整个生育期中还要求长日照和充足的光照。结果期如遇长期阴雨低温，则会发生落花、化瓜和烂瓜。

③水分冬瓜是需水分较多的蔬菜，不大耐旱。在开花结果期，茎叶旺盛生长，特别是坐果以后，果实迅速发育，需水分较多，此时必须供给充足的水肥，但空气湿度过大或过小都不利于授粉、坐果和果实发育。果实发育后期特别是采收前，也不宜供水过多，否则降低品质，不耐贮藏。

④土壤及营养冬瓜对土壤要求不严格，砂壤土或黏壤土均可栽培，但需避免连作。冬瓜生长期长，植株营养生长及果实生长发育要求有足够多的土壤养分，必须施入较多的肥料。据研究，每生产5 000 kg冬瓜需氮15～16 kg，磷12.0～12.5 kg，钾12～15 kg。施肥以氮肥为主，但不宜偏施氮肥，应适当配合磷、钾肥，增强植株抗逆能力。

3 栽培季节

冬瓜一般在一年中气温较高的季节栽培，各地多在春暖后播种。一般露地栽培在断霜后，土壤温度稳定在15℃以上时播种或定植，种植时间比黄瓜晚5～7 d。长江流域大型冬瓜可于3月上中旬在大棚或小拱棚内播种育苗，4月上中旬定植，或清明（4月4~6日）至谷雨（4月19~21日）露地直播，7～9月收获。如果利用番茄、辣椒、茄子等地套种棚架冬瓜，可在3月中下旬播种，播种时间对冬瓜产量影响较大，一般宜适当早播，冬瓜开花较早，茎节短，雌花较多。因此，掌握好播种期对夺取丰产有一定的作用。

节瓜在华南地区露地生产，分春、夏、秋三季，由于华南地区无严寒气候，定植期不太严格，其播种期分别为1～3月、4～6月及7～8月，苗龄30 d左右。武汉地区引种栽培，3月上旬大棚内电热温床播种育苗，4月上旬露地定植，搭“人”字架，5月底开始采收嫩瓜，可连续采收2个多月。

近年来，长江流域各地开始探索大冬瓜大棚栽培，主要有2种模式：一是1 a栽培两季模式，春茬1月下旬至2月中旬播种育苗，3月上旬至4月上旬定植，每株留1瓜，6月上旬开始采收上市；秋茬6月播种育苗，7月定植，每株留1瓜，9月上旬开始采收上市，结合储藏，可一直上市到春节前后。二是1 a长季节栽培模式，1 a种植1茬，连续多次采收上市，一般1月下旬至2月中旬播种育苗，3月上旬至4月上旬定植，6月收第1瓜，采收后加强肥水管理，可7月、8月、9月再分别收第2瓜、第3瓜、第4瓜，平均每株可收4个大瓜。

长江流域迷你冬瓜（节瓜）大棚栽培季节可参考大冬瓜按1 a两季模式进行。

4 嫁接育苗

嫁接换根栽培已被证明是解决瓜类蔬菜枯萎病等土传病害的重要途径，并已在黄瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜等作物上广泛应用，取得了良好的抗病增产效果。

4.1 苗床准备

长江流域早春大棚冬瓜育苗一般在温室或大棚内电热温床上进行，电热温床的功率密度为80～100 W/m2，可按6份近3 a未种过瓜菜的大田土与4份腐熟的农家肥混合配制成育苗用培养土，过筛备用。苗床铺设好电热线，再铺10 cm厚培养土，浇透水分即可准备播种。

也可直接购买市售的专用育苗基质，或将草炭、蛭石、珍珠岩按1∶1∶1体积比混匀，按每1 m3基质加入腐熟有机肥30 kg、优质三元复合肥2 kg后混匀，基质浇透水分后装填入50孔或72孔穴盘，再将穴盘置于铺设好的电热温床上准备播种。

4.2 砧木和接穗

用南瓜作砧木，已成为大棚冬瓜嫁接栽培的普遍方式，可利用南瓜根提高冬瓜对枯萎病的抗性，同时利用冬瓜根系强大的吸收营养和水分的能力而可提高冬瓜产量和品质。目前生产上利用比较好的砧木品种有杂交白南瓜、日本南瓜、台木、极早生葫芦1号、玉林葫芦、帝王葫芦等。

大型冬瓜宜选择适合长江流域大棚栽培和受市场欢迎的品种，如墨地龙、桂蔬6号、粉地龙等；迷你冬瓜宜选用粤宝、绿仙子2号、粉仙子2号等。

4.3 播种育苗

春茬1月下旬至2月中旬播种，秋茬6月播种。

砧木一次性播种，接穗分3批播种，分别在砧木播种前4 d、当天、后4 d，以保证嫁接时能选择与砧木大小适宜的接穗。砧木和接穗种子浸种后，恒温30℃下催芽，待80%以上出芽时播种。

砧木播种：将浇透水的基质装入育苗盘中，打孔，每穴播1粒，播后贴盘覆盖一层地膜保温保湿，再在育苗床上方加盖小拱棚，春季覆盖薄膜保温，夏季覆盖遮阳网降温。

接穗播种：将接穗种子撒播在事先准备好的苗床或苗盘内，一般每667 m2大田用种量100～150 g。播后覆盖1 cm厚的表土或基质，浇水后贴地覆盖地膜，再在育苗床上方加盖小拱棚，春季覆盖薄膜保温，夏季覆盖遮阳网降温。

4.4 嫁接

砧木出现1片心叶时嫁接，接穗苗龄不宜太大，子叶平展即可。选无风晴天，在大棚内嫁接，嫁接场所避免阳光直晒。先用75%医用酒精消毒手、嫁接签、剪刀和刀片等。

采用插接法嫁接，嫁接时首先喷湿接穗、砧木苗钵（盘）内基质，取出接穗苗，用水洗净根部放入白瓷盘，湿布覆盖保湿。砧木苗无需挖出，直接摆放在操作台上，用竹签剔除其真叶和生长点。真叶和生长点要求去除干净、彻底，减少再次萌发，并注意不要损伤子叶。左手轻捏砧木苗子叶节，右手持1根宽与接穗下胚轴粗细相近、前端削尖略扁的光滑竹签，紧贴砧木1片子叶基部内侧向另1片子叶下方斜插，深0.5～0.8 cm，竹签尖端在子叶下0.3～0.5 cm出现，但不要穿破胚轴表皮，以手指能感觉到其尖端压力为度。插孔时要避开砧木胚轴的中心空腔，插入迅速准确，竹签暂不拔出。然后用左手拇指和无名指将接穗2片子叶合拢捏住，食指和中指夹住其根部，右手持刀片在子叶节以下0.5 cm处呈30°向前斜切，切口长0.5～0.8 cm，接着从背面再切一刀，角度小于前者，以划破胚轴表皮、切除根部为目的，使下胚轴呈不对称楔形。切削接穗时速度要快，刀口平直，且切口方向与子叶伸展方向平行。拔出砧木上的竹签，将削好的接穗插人砧木小孔中，使两者密接。砧穗子叶伸展方向呈“十”字形，利于见光。插入接穗后用手稍晃动，以感觉较紧实为宜。

插接时，用竹签剔除其真叶和生长点后亦可向下直插，接穗胚轴两侧削口可稍长。直插嫁接容易成活，但往往接穗易由髓腔向下，生不定根，影响嫁接效果。采用插接法，砧木苗无需取出，减少嫁接苗栽植和嫁接夹使用等工序，也不用断茎去根，嫁接速度快，操作方便，省工省力；嫁接部位紧靠子叶节，细胞分裂旺盛，维管束集中，愈合速度快，接口牢固，砧穗不易脱裂折断，成活率高；接口位置高，不易再度污染和感染，防病效果好。

目前生产上仍是人工嫁接为主，熟练嫁接工每天可嫁接7 000～8 000株。