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甜蜜的家庭烘焙

2021-08-18

美食 2021年8期
关键词:过筛干粉烤盘

杏仁瓦片

原料:

制作:

蛋清40g、低筋面粉40g、糖粉33g、黄油40g、杏仁片40g

1. 将黄油融化成液体加入过筛的糖粉搅拌均匀;

2. 慢慢加入常温的蛋清搅拌均匀;

3. 筛入低筋面粉,用蛋抽搅拌均匀至无干粉;

4. 拌入杏仁片,接着倒入铺好烤纸的烤盘上,用抹刀抹成薄薄的一层,尽量抹得均匀一些;

5. 送入预热好的烤箱,摄氏180 度烤20 分钟,烤成金黄色即可。

麻薯仔——恐龍蛋

原料:

制作:中筋面粉16g、奶粉16g、木薯淀粉45g、黑芝麻15g、水35g、牛奶20g 、黄油10g、糖15g、盐1g

1. 混合过筛中筋面粉与奶粉;

2. 锅中装水、牛奶、黄油、糖和盐,小火加热沸腾后离火;

3. 倒入中筋面粉和奶粉的混合物,与液体拌匀,重新开火制作烫面,不停翻拌约60 秒;

4. 倒出加入木薯淀粉和黑芝麻一起揉到看不见干粉;

5. 慢慢加蛋液,每次拌匀再加下一次蛋液,直至状态呈现倒三角;

6. 面糊挤到烤盘上,间隙留大一些,放入预热好的烤箱,175 度烤15 分钟左右,接着转160 度烤10 分钟左右。

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