西藏波密县羊肚菌人工栽培技术

次仁卓嘎 米玛次仁

（西藏林芝市波密县农技推广服务站，西藏 林芝 850400）

羊肚菌 （Morchella ），别名阳雀菌、羊肚蘑、麻窝子，是一种珍稀食用菌，因其美味和能增强人体免疫力而备受消费者的欢迎。

西藏波密县有得天独厚的自然气候条件，野生食药用菌资源十分丰富。经调查，野生羊肚菌是当地传统农产品，当地农牧民仅采集野生羊肚菌，人均收入可达1500元。采集野生羊肚菌是当地群众脱贫致富的主要途径之一。但多年来，当地开展野生羊肚菌驯化栽培相关工作，同时当地群众缺乏资源保护意识，为获取经济收入，掠夺式的采挖野生羊肚菌，造成野生羊肚菌产量逐年下降。为了保护野生羊肚菌资源，提高当地农牧民经济收入，波密县农技推广站通过多年研究及生产实践，总结出了羊肚菌人工栽培技术。

1.菌种制作

1.1 母种制作

母种所用培养基为PDA。

孢子提取法: 采摘健壮的羊肚菌子实体,放置在经过灭菌的黑色孢子收集纸上,纸片四周向上折高约5-10公分,在无风,环境温度25℃--30℃约半小时,可成功收集到羊肚菌孢子。 用此孢子放入接种箱按常规程序制作一次试管种(或培养皿);在衡温培养箱中(温度由15℃逐渐调至20C,湿度60%--65%)约15---24小时,菌丝长到5--10 mm左右,如此反复提纯制作出无污染的羊肚菌母种。

菌种土提取法:在刚刚长出的羊肚菌子实体菌脚，选取带有羊肚菌菌丝的土体（用显微镜观察羊肚菌菌丝为空腔结构）提取到培养中进行培养并提纯（步骤同上）直到制作做出纯净的母种。

菌柄分离法：选取健壮的子实体菌柄，灭菌后用手术刀切取菌柄中间无污染的柄芯放入培养皿中进行培养并提纯（步骤同上）直到制作出纯净的母种。

1.2 原种制作

原种培养基：麦粒90%、锯末5%、米糖或麦麸3%、泥土2%。

将麦粒煮至熟而不烂，将培养基拌匀，含水率65%。后装入650MI玻璃菌种瓶，灭菌（常温100℃不小于8小时；高温120℃不小于1.5小时)彻底。接种后放在通风，无光、温度15℃---18℃、湿度50%---65%环境中培养。30天后菌丝长满，菌核由白转黄。

接种

1.3 栽培种制作

栽培种配方：阔叶树木屑（或谷壳）65%，麦麸（或米糖）20%,麦粒10%，石膏1%，泥土4%。

浸泡与拌料，将麦粒煮熟后与浸泡透了的木屑、麸皮等搅拌均匀，含水率为65%。装瓶或袋灭菌。每瓶原种接栽培种40-50瓶，培养条件同原种。每过2-3天检查挑选被杂菌感染的扔掉。

2.播种（覆膜或遮阴）

播种季节的选择：在白天气温降到15℃以下，不再反弹。

2.1 整地

泡地与起垄：将土地多次翻耕并暴晒，撒生石灰杀菌，后用干净的水漫灌浸泡透，待人可踩踏后起垄，垄宽1.2米，高15-20公分，沟内排水顺畅。

2.2 拌种与播种

用水温不超过15℃的水中加0.2%的磷酸二氢钾（纯度99%）作拌种液，将栽培种掏出后置于盆内加入拌种液伴合至含水率65%（手捏成团，掉地即散）即可。播种可为开沟条播或撒播。覆土厚度1-2公分。

2.3 覆草或覆膜

播种后立即在垄面覆盖厚约10公分的草或草帘用于遮阴于保湿。风大的地方在草的上方必须盖一层黑色或白色地膜（地温不能超过18℃）.

覆草覆膜

3.出菇前管理

3.1 温度管理

土壤温度，中温促菌丝生长阶段（5℃--15℃），低温菌丝与土体结合阶段（-5℃—-10℃），中低温子实体生产阶段（2℃—12℃），子实体生产阶段空间温度不宜大于20℃.

3.2 湿度管理

湿---半湿-----湿。菌丝生长阶段土壤湿度大于65%；菌丝与土体结合阶段土壤湿度50%——60%；子实体生长阶段土壤湿度大于70%，空气湿度大于90%为宜。

3.3 通风透气

覆膜后在中午太阳较大的时候，应将薄膜四周隔1米掀开透气口，通风通气的同时散发多余的热量，避免烧菌或绿霉产生。（若生产应立即挖取周围土体扔掉，并将局部置于阳光下暴晒后在泡水补种）。

3.4 培养袋

用麦粒和木屑，麦麸制作培养袋，经灭菌后打孔匍匐放于垄面，按品字型摆放，间距50——60公分为宜。

3.5 在春天气温开始回升时，向沟内灌满水进行浸泡，但水位不能漫过垄面。

4.出菇后管理

4.1 菇蕾萌发期

揭掉草或草帘，注意保温保湿，搭设遮阳网遮光。地温不能低于5℃，气温不能低于0℃.否则易造成冻死现象。同时，土壤湿度不能低于65%，空气湿度不能低于75%。适当通风。在露地栽培的宜搭建小拱棚保温保湿。

4.2 生长发育期

此时的羊肚菌具有一定的抵抗能力，在0℃——25℃的气温下都可以生长，最适宜温度在5℃——15℃，空气湿度在90%以上。该环境下生长的羊肚菌肉厚，色黝黑。通风要求较高，否则宜产生很多病害及菇蝇。

生长期的羊肚菌

5.采收与管理

5.1 采收

当羊肚菌长到5-9公分时，为最佳采收期，宜用竹刀从地面切割菌柄，不能破坏土体，若破坏了就不会在附近重新长菇。采收后应将菌脚土修建干净。

5.2 自然干燥

在阳光房中安放多层晾晒架，架上铺小孔径不锈钢丝网。羊肚菌平铺在上面通风良好，自然阴干。这样就不会让大量的孢子喷出。保证其最优的营养。