食疗药膳养心护心

新华

心脏是人体中最重要的器官之一，也是人体中劳苦功高之脏腑。人们一旦患上心脏疾患，除了借助藥物治疗外，在日常生活中，利用食疗药膳保护心脏也是祖国医学中的一大特色。现向大家简单介绍几款材料易得、制作简便、效果颇佳的养心安神、保护心脏药膳，以供选用。

鸡肉番茄养心菜  配方：鸡胸肉150克，番茄1个，养心菜100克，姜、葱、蒜、盐等各适量。做法：鸡胸肉洗净切丝，番茄切条，养心菜洗净切寸段，姜葱蒜切碎。锅内倒油少许，烧热，放入姜葱蒜爆香，下鸡丝炒至八成熟，下番茄及养心菜，快速翻动后，加入盐、酱油、醋等，拌匀即可食用。功效：鸡肉有温中益气、补虚填精、活血脉、强筋骨的作用;番茄含有维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作概率;养心菜有养心、平肝、清热、活血、镇静、降压等功用。此菜适用于心慌、高血压、冠心病、中风等心脑血管疾病的辅助治疗。

三仁护心粥  配方：酸枣仁12克，柏子仁9克，小麦仁200克，冰糖适量（亦可不加）。做法：先将前二味打碎入砂锅，加水适量煎煮3次，将滤汁合并，用药汁慢火煮小麦仁，煮成稀粥;待粥煮至熟烂时，加冰糖稍煮即可食用，每日早晚空腹饮服。功效：酸枣仁养心益肝，安神，敛汗;柏子仁养心安神，润肠通便。此粥有养心安神、补肝肾、除烦躁、生津液、润肠通便等功效。

百合莲子清心羹  配方：干百合20克，莲子20克，银耳半朵，大枣6枚，冰糖50克。做法：百合、莲子分别用温水泡发;银耳用温水泡发后，剪去根部，用手撕成小片;大枣洗净，去核切碎将银耳、莲子放人砂锅内，加入足够多的清水，大火煮开后盖严转文火煲1～2个小时左右（注意不要溢锅），待银耳煮至浓稠后，倒入百合和大枣，小火再煮半个小时，放入冰糖搅拌均匀即成。每日早晚温热分食。功效：百合有清心安神、养阴润肺的功效;莲子有清心除烦、健脾止泻、益肾固精的作用;银耳能清热润燥、益气安神、强心健脑。此羹适用于心神不安、心悸失眠、心烦口渴、心悸、惊慌等症。

猪心灵芝补心汤  配方：猪心1个（约500克），灵芝20克，桂圆15克，姜、葱、盐，香油、胡椒粉各适量。做法：先将猪心对剖两块洗净，除去白色油脂，切成薄片;灵芝切成细末;姜、葱洗净切碎。锅内加清水适量，入猪心、灵芝、桂圆、姜、葱，慢火煮1个小时左右，入盐少许，加少许湿淀粉成稀汤，淋上香油，待温即可食用。功效：灵芝可有效地扩张冠状动脉，改善心肌微循环，增强心肌氧和能量的供给，对心肌有保护作用。此汤以心补心，有补虚损、养心血、强心肌、安神定惊等功效，适用于心血亏虚所致的心悸怔忡、烦躁易惊、失眠多梦、精神恍惚等。

山楂枸杞瘦肉汤  配方：山楂25克，桑椹25克，枸杞20克，瘦猪肉150克，生姜3片。做法：猪肉洗净，切块，山楂、桑椹、枸杞等洗净，加水共煮成汤，隔日饮用，以15天为一个疗程。功效：山楂所含的三萜类和黄酮类成分具有扩张血管、增加冠状动脉血流量、改善心脏活力等功能;桑椹滋养肝肾;枸杞富含丰富的亚油酸、维生素E、胡萝卜素等生物活性物质，具有降低血管胆固醇，防止动脉粥样硬化作用。上述合为汤可以活血祛瘀，降脂减肥，加强和调节心肌收缩力，增加冠状动脉的血流量，具有防治冠心病心绞痛的功效。

黑木耳瘦肉汤  配方：黑木耳100克，瘦猪肉100克，红枣5枚，生姜2片。做法：木耳泡发去蒂，将全部配料入锅，以适量清水煮1个小时得汤，空腹饮用，余渣可酌量食之。每日1剂，25日为一个疗程。功效：黑木耳益气和血、补脑强心。现代药理学研究发现，黑木耳还可防止血小板聚集，对心脉栓塞有疏通作用;红枣素称“活性维生素C丸”，能软化血管，防治心血管病和高血压。此汤具有较好的疏通血管瘀阻，溶解胆固醇及血管沉积物的作用。

冠心三和泥  配方：玉米500克，黄豆250克，芝麻200克，白糖100克。做法：玉米、黄豆、芝麻分别炒香（熟），研成细末，混入白糖拌匀，用沸水冲服，每次50～80克，每日1～2次。功效：此方有养心神、降血脂、补肝肾、健脾胃之功效，适用于治疗冠心病、高血压、神经官能症以及脾胃不和、肝肾不足之食欲减弱、腰膝酸软、短气乏力、倦怠疲劳、夜卧不安、心慌烦闷等症。

洋参五味茶  配方：西洋参3克，五味子5克，丹参5克，田七2克，郁金5克。做法：上药捣烂切细，用开水冲泡2分钟后即可代茶饮服，每日上午和晚上各服1剂。功效：此方有定心神、止心痛、益气除烦之功效，适用于气血两虚之心烦失眠、健忘多梦、夜间盗汗、心悸气短、倦怠懒言、面色苍白、头晕目眩、心胸闷痛、心律不齐等症。

参苓鸡蛋羹  配方：人参10克，茯苓30克，生姜3片，酸枣仁10克，鸡蛋2只。做法：人参、生姜切成薄片，茯苓研粉。锅内放清水，加人参、生姜、酸枣仁，水煎20分钟后，滤去药渣留汁，加入茯苓和水适量搅匀，再将鸡蛋打入稍煮一会儿即可食用。功效：此羹具有安心神、益气血、补虚弱之功效，适用于心血不足、气血虚弱、四肢酸软、神经衰弱、失眠多梦、记忆力下降以及缺血性心脏病、更年期综合征等。

香蕈玉米粥  配方：香蕈30克，玉米粉50克，粳米90克，白糖适量。做法：香蕈洗净切细，粳米洗净，放入锅中加清水煮粥，待粥煮至浓稠时，再放玉米粉、香蕈和白糖稍煮片刻即可食用，每日2次，早晚服。功效：此方有养心神、益气血、降脂、抗癌之功效，适用于治疗冠心病、高血压、高脂血症、冠状动脉粥样硬化、心肌炎、糖尿病、肿瘤、神经官能症及更年期综合征等。

桂圆莲子粥  配方：桂圆肉15克，莲子15克，大枣10枚，粳米100克。做法：同煮成粥，加适量白糖。功效：有益心宁神、养心健脾的作用，适用于心血不足、脾气虚弱所致的心悸、失眠健忘、大便溏泄等。

八宝养心粥  配方：人参、龙眼、大枣、百合、淮山药各15克，白扁豆、薏苡仁各20克，莲子12克，粳米200克，冰糖适量。先将莲子、淮山药、百合、薏苡仁用清水浸泡15分钟，将大枣去核，人参切片与粳米、龙眼肉一同放入锅内加清水适量，先用旺火煮沸，再改用小火熬煮至粥农稠时，再入冰糖稍煮片刻即可食用。每日2次，早晚服食。功效：此方有补心脾、益气血、定神志的作用，适用于心脾虚弱、气血不足、食欲不振、失眠健忘、心悸多梦、神经衰弱、久病体虚、脾虚腹泻、贫血、月经不调、白带过多等症。

桂圆童子鸡  配方：童子鸡1只，桂圆肉30克，葱、姜、料酒、盐各适量。做法：将鸡去内脏、洗净，放入沸水中氽一下，捞出，放入钵或汤锅;再加桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水;上笼蒸1个小时左右，取出葱、姜即可。功效：此方有补气血、安心神的作用，适用于贫血、失眠、心悸等，健康人食用能使精力更加充沛。

玫瑰枣仁心  配方：猪心1个，枣仁20克，玫瑰花10克。做法：将猪心去脂膜，洗净;枣仁略炒与玫瑰花共研末，灌入猪心中;将灌药的猪心盛碗中，隔水蒸或上笼屉蒸至熟透。食用时去心内药末，切片，拌调料服。功效：此方有养心血、宁心神的作用，适用于心血不足所致的心悸怔忡、失眠健忘等症。

灵芝猪心  配方：灵芝15克，猪心500克，精盐3克，姜、葱、味精、胡椒粉适量。做法：先将灵芝研成细末，猪心对剖两块洗净，锅内加清水，待水沸后放入猪心煮至七成熟时捞出切成薄片，煮猪心的原汁留着待用。净锅置火上，加入猪油烧热时下姜、葱，加猪心的原汁和酱油、料酒、食盐、猪心片和其他调料，烧入味后，收汁装盘即可食用。功效：此方有养心安神、补益气血的作用，适用于治疗心气血虚所致的心悸、失眠、健忘、精神恍惚等症，是神经衰弱、冠心病、心肌炎、心律失常患者的食疗佳品。

姜枣龙眼蜜膏  配方：龙眼肉250克，大枣肉250克，蜂蜜250克，鲜姜汁2汤匙。做法：先将龙眼肉、大枣肉洗净，放入锅内，加水适量，煎煮至熟烂时;加入姜汁、蜂蜜，文火煮沸，调匀;待冷后，装瓶即可。每日2次，每次取1汤匙，开水化开，饭前食用。功效：此方有开胃健脾、益智养心的作用，适宜于思虑劳伤太过、心脾亏虚、纳呆、腹胀、健忘失眠者食用。

编辑：陌漓  yangsheng_moli@sina.com