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“生气”的苹果

2021-08-13

天天爱科学 2021年8期
关键词:玻璃罐白砂糖酵母菌

英文里有句俗语说道:“一天一苹果,医生远离我。”(An apple a day keeps the doctor away.)很多人因此養成了吃苹果的习惯,那这句话究竟有没有道理呢?

还真有科学家做了相关实验。

结果发现,在排除其他影响因素之后,常吃苹果和不常吃苹果的人群看医生的频率并不存在显著差异。不过,苹果富含多种人体所需的营养元素,常吃苹果也是健康饮食的一部分。

那么,大家是否知道苹果也会“生气”呢?一起来看看如何惹它“生气”吧!

实验材料

30℃的温水,白砂糖,苹果,乳胶手套,玻璃罐。

实验步骤

1.将吃剩的苹果核放入玻璃罐内。

2.倒入适量温水。

3.倒入些许白砂糖,摇晃均匀。

4.将乳胶手套罩在玻璃罐上。

实验现象

静置2小时后,乳胶手套变得鼓胀起来,好像在打招呼。

实验结论

苹果中含有天然酵母菌,酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长,因为酵母菌是兼性厌氧菌。在有氧的情况下,酵母菌能够把糖分解成二氧化碳和水,且酵母菌的生长速度较快;在无氧的情况下,酵母菌会把糖分解成二氧化碳和酒精。因为产生了二氧化碳气体,所以乳胶手套被“吹”得鼓鼓的!

知识拓展

天然酵母是什么?

存在于果实或谷物中的酵母,我们都把它们叫作天然酵母。做面包时,使用天然酵母制作的面包口感会更松软;另一方面,天然酵母为多种菌,在烘焙时,每种菌都会散发出不同的香味,一些面包师为了让面包的风味多样化,就会选择添加天然酵母。

你知道还有哪些食物在制作时需要用到酵母吗?

温馨提示:本实验的产物均不可食用哦!

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