葱油藕片 脆嫩清香胜人参

处暑前后，由于气温和湿度等变化，易生新病，也易旧疾复发，可谓“多事之秋”。那么，处暑后吃什么最好？如果只有一个答案，那一定是藕。

秋天干燥，燥则润之，应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。秋藕胜人参，经历了春夏两季的沉淀，秋藕最为肥美，是当令滋补佳品。莲藕具有抗衰防癌、补血生肌、安神宁心、润肠通便、祛痰止咳、止血化瘀、补虚等功效。既可拌、炒、炸、炖，也可煮粥，清淡味美。葱油藕片做法简单快捷，清香爽脆。

【食材】藕、小葱、海米、植物油、精盐、生姜、白醋。

【做法】1.藕洗净去皮，切薄片，入开水快焯，以清水冲洗藕片过凉，再用清水浸泡。

2.小葱切碎，生姜切丝，海米切成小粒。

3.藕片捞出控水后，调入白醋，撒少许精盐，拌匀。

4.炒锅放油，热后放海米炒香，放葱花、姜丝炒香，离火。把炒好的葱香油浇在藕片上，调匀。

【小窍门】莲藕含淀粉较多，清炒或凉拌的话，切片后建议用清水淘洗浸泡，这样烹制出来的藕要爽脆许多。