皮蛋上汤芦笋 鲜香脆嫩又抗癌
2021-08-06
江苏卫生保健 2021年7期
芦笋富含多种氨基酸和维生素,且含量远高于其他水果和蔬菜,尤其是含有丰富的硒,可阻止癌细胞分裂与生长,提高人体对癌症的抵抗力,有“抗癌蔬菜之王”之美誉。经常食用芦笋可消除疲劳,降低血压,改善心血管功能,提高机体代谢能力,增强免疫,是一道不可多得的高营养保健蔬菜。
【食材】芦笋、皮蛋、香菇、胡萝卜、火腿、高汤、水淀粉、姜、盐、食用油。
【做法】1.芦笋洗净后,去硬梆,切段。沸水中加入色拉油、盐,放入芦笋,颜色稍变深即捞出。冷水冲凉,摆盘放好。
2.胡萝卜、姜切丝;皮蛋切小块,香菇火腿切片;蒜拍成碎粒。
3.锅下油,倒入姜丝、蒜粒和皮蛋块爆香,再依次放入胡萝卜丝、香菇、火腿翻炒均匀。
4.高汤一碗(或清水加鸡精),倒入锅中煮开2分钟。将水淀粉慢慢沿着边缘倒入锅中,边炒边关火,调盐。将汤汁倒入装盘的芦笋上,撒些香菜即可。