托班幼儿良好进餐习惯的探究

吕晶

[摘 要]幼儿期是习惯养成的关键时期，良好习惯的养成影响幼儿一生的发展。进餐是一日生活中必不可少的环节，良好的进餐习惯不仅可以促进幼儿的身体发育，而且可以促进幼儿心理的发展。幼儿期是培养良好进餐习惯的最佳时期，托班幼儿年龄小，可塑性强，他们第一次离开家人来到一个陌生的、全新的环境，对一切都充满了好奇。教师要仔细观察幼儿进餐时的表现，并积极引导，为幼儿健康快乐成长打下坚实的基础。

[关键词]幼儿;进餐;习惯养成

幼儿阶段是儿童身体发育和机能发展极为迅速的时期。成人应为幼儿提供合理均衡的营养，满足幼儿生长发育的需要。合理均衡的营养是生长发育的前提，而良好的进餐习惯则在幼儿进餐中起到至关重要的作用，为健康成长打下坚实的基础。很多家长在教育孩子时往往有重智力发展轻习惯养成的现象，就进餐而言，常常是家长“喂餐”，而不是幼儿主动“就餐”。幼儿入园后，这种不良进餐习惯也随之被带到了幼儿园。教师应积极分析问题背后的原因，从根本上帮助幼儿解决进餐难的问题，从而养成良好的进餐习惯。

一、幼儿不良进餐习惯的表现和成因

幼儿来自不同的家庭，为了能够更好地了解每个幼儿的进餐习惯，教师可以提前做好调查工作。教师可以提供一些关于幼儿饮食状况的表格让家长填写，以便更好地了解幼儿的进餐习惯。

1.不良进餐习惯的表现

第一，自控力差，过度依赖。一般表现在注意力不集中和好动上，有较强的依赖性。比如，进餐时总是东张西望，经常离开座位;爱唠嗑，吃饭时喜欢说话，与邻座小朋友打打闹闹;不愿意自己进餐，让老师喂着吃，老师若是不喂就一直坐在那里等着，习惯了饭来张口。

第二，存在挑食和偏食等现象。挑食表现在把不爱吃的食物挑出来扔在桌子上，或放到别的小朋友餐盘里。偏食表现在把喜欢吃的食物全部吃光，反复让老师添加，不爱吃的一口不动。有的幼儿不会用勺，直接用手抓着吃，有的幼儿把饭菜含在嘴里不咽下去，还有的幼儿喜欢汤泡饭等。

2.不良进餐习惯的成因

幼儿在家挑食和厌食现象普遍存在。很多家长明知不对，但是出于溺爱心理，也会任其发展。有些家长表示由于幼儿身体原因导致食欲不振，进餐困难，但这只是一小部分，绝大部分幼儿是由于家长教养方式不当，使幼儿养成了不良进餐习惯。

第一，饮食不当。现在的幼儿食品种类繁多、琳琅满目，深得幼儿的喜爱。出于对孩子的娇惯和溺爱，家长对他们有求必应，孩子想吃什么就给买什么，出门时也总是大包小包的零食，哭了、闹了就用零食堵住孩子的嘴。幼儿胃部总是被填得满满的，一直处于“工作”状态，没有排空的时间，自然没有饥饿感，对进餐也就没有兴趣。

第二，喂养不当。有的家长意识到幼儿的不良进餐行为，但由于方法不当，使幼儿产生抵触心理。经常听到家长催促幼儿快点吃饭，再磨蹭就不出去玩了等，以此来吓唬幼儿。这种方法无疑给幼儿带来一种逆反心理，从而产生厌食的情绪。还有的家长食物制作过于精细，影响幼儿咀嚼功能的发育，使得幼儿吃稍微大一点的食物就要呕吐，不懂得细嚼慢咽，这必然影响进食兴趣。

第三，作息时间不规律。幼儿的消化器官发育尚不完善，胃容量小，消化酶和胃酸比成年人分泌少，消化功能不稳定，致使消化能力弱，胃部适应性差，极易受到外界因素的干扰。如果不定时定量吃饭，不按时休息，极易导致幼儿产生胃部不适，影响肠胃功能运转，幼儿身体不舒服，自然就会对进餐失去兴趣。

第四，活动量不够。在幼儿的一日生活中，活动量的多少影响着幼儿的进餐量。有的幼儿活泼好动，运动量大，食物消化分解快，到了进餐时间胃口很好，为了满足自身需求，吃的食物就多一些。有的幼儿喜欢一些安静的活动，比如看书，玩桌面游戏，运动量少，耗费的体力也就少，这样的幼儿对食物需求量相对小一些，食欲也就没那么好。幼儿的活动量直接影响幼儿的食量和食欲。

二、良好的进餐习惯

1.按时定量进餐

每顿饭都要给幼儿充足的时间，但也不能没有限制，绝对不可以边吃边玩。每日除了三餐外，根据幼儿的需求适当增添一到两次点心。三餐要吃好，避免因贪吃零食而消化不良。

2.不偏食挑食

偏食和挑食会导致营养摄入不均衡，会影响幼儿的身体健康，幼儿的口味一旦形成很难改变，膳食多样化才会更好地帮助幼儿健康成长。

3.注重进餐卫生和礼貌

讲究进餐卫生，饭前洗手，饭后漱口，掉在桌上的东西放在公用盘里，不捡地上的东西吃。使用自己的餐具，不用手抓菜，不吃别人的饭菜。咀嚼时不“吧唧”嘴，喝汤时不发出“滋溜滋溜”的声音，夹菜时不翻来翻去等。

三、培养幼儿良好进餐习惯的策略

1.餐前准备

第一，餐前活动。餐前应尽量避免剧烈运动，可组织幼儿开展安静的活动，使比较兴奋的幼儿平静下来。通过背诵《吃饭儿歌》让幼儿了解用餐时的礼仪，也可在餐前让幼儿猜一猜今天吃什么菜，教师可以给幼儿一些提示，说出食物的主要特征和营养价值等，让幼儿充满期待，等到饭菜发下去后答案揭晓了，他们会迫不及待地亲自证实一下，马上尝一尝。

第二，餐前洗手。幼儿年龄小，好奇心强，什么东西都想摸一摸，碰一碰，小手极易沾染细菌，餐前洗手是十分必要的。教师可以教幼儿几首朗朗上口的儿歌，告诉幼儿正确的洗手方法，幼儿通过听和模仿可养成餐前洗手的好习惯。

2.餐中引导

第一，营造轻松、愉快的用餐氛围。进餐质量的高低与幼儿的情绪紧密相关。进餐前，教师应尽量营造轻松愉快的氛围。幼儿年龄小，协调能力和动手能力需要慢慢提高，教师要理解包容幼儿。对吃饭好的幼儿，教师要投去赞赏的目光，鼓励其继续好好吃饭，宽松和谐的氛围有利于增进幼儿的食欲。

第二，根据个体差异，遵循因材施教的原则，改掉不良进餐习惯。首先，可以少盛多添。教师给幼儿盛饭时，可以采取少盛多添的方法。当幼儿吃完饭后，又去主动添饭时会充满自豪感，这时教师适当进行鼓励，不仅对主动添饭的幼儿有激励作用，而且对其他幼儿也能起到激励作用。幼儿会争着吃完自己的饭菜，然后找老师添饭，不仅增强了他们的自信心，而且有效地避免了浪费。其次，对于幼儿不喜欢的食物，可以逐渐加量。餐盘中有不愿意吃的食物對幼儿来说是一种压力，情绪会受到影响，食欲也会下降。这时，教师可以先少盛一些，让幼儿少吃一小口，若能接受，再吃一口，这样逐渐加量。在进餐时，教师可以把进餐慢、喜欢边玩边吃的幼儿安排到自己身边，让其感受到教师的关心，以此来激励其认真吃饭。最后，要善于运用表扬和奖励的方法。表扬对幼儿来说是心理上的极大认同。当发现幼儿尝试吃了一口以前从来不吃的蔬菜时，一句及时的表扬会使幼儿信心倍增。

3.餐后整理

餐后漱口是保护幼儿牙齿的有效方法。教师可以亲自示范，起到榜样作用，也可以用生动形象的故事告诉幼儿爱护自己的牙齿多么重要，幼儿会更乐于接受。由于个体差异，幼儿的进餐速度不一。教师可以组织先吃完饭的幼儿漱口、洗脸和擦手，回来后看图书或进行一些安静的活动，不要打扰没有吃完饭的小伙伴，更不要乱跑。

四、家园联手共同培养幼儿养成良好的进餐习惯

幼儿园的教育需要家长的紧密配合，良好进餐习惯的培养需要家园共同努力。帮助幼儿养成良好的进餐习惯是家长的责任，也是教师的义务。家庭教育对幼儿的影响是巨大的，幼儿最先接受的教育是家庭教育，包括言行举止和生活习惯等，在幼儿进餐习惯这方面也是如此。想要帮助幼儿养成良好的进餐习惯，父母首先要了解科学的喂养常识，家庭食品多样化，掌握基本的烹调技术，并尽可能地烹饪出色香味俱全的饭菜，激起幼儿的食欲。进餐前要引导幼儿先洗手，洗好手后不要到处乱摸，避免再接触到细菌。进餐时懂得餐桌礼仪，同时要引导幼儿吃各种食物。父母应学习幼儿教育学、心理学的相关知识，掌握教育孩子的基本方法，针对幼儿特点对症下药，积极配合幼儿园的相关工作，共同培养幼儿形成良好的进餐习惯。

幼儿的身心发育尚未成熟，需要成人的精心呵护和照顾，但不宜过度保护和包办代替，以免剥夺幼儿自主学习的机会，养成过于依赖的不良习惯。良好生活习惯的养成不是一朝一夕的，要用科学的方法帮助幼儿养成良好的进餐习惯，为幼儿的身心发展打下坚实的基础。

参考文献：

[1]唐华.幼儿的进餐环境及其创设[J].学前教育，1995，（05）.

[2]余霞.培养幼儿良好的进餐习惯[J].早期教育，2008，（03）.

[3]刘晶.小班午餐活动组织现状及对策研究[D].河北师范大学，2015.

（责任编辑 冯 璐）