肉鸡种业技术发展趋势

赵桂苹

（国家肉鸡产业技术体系、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，北京 100000）

从世界肉类生产消费结构来看鸡肉已经成为第一大肉类产品，达到了39%。从世界的肉类产量看，鸡肉是1.18 亿吨，猪肉是1.1 亿吨，但是在我们国家目前鸡肉的占比为19%，猪肉占到56%，猪肉还是第一大肉类消费品。然而肉鸡凭借饲料消耗低、碳排放低、蛋白含量高，在保障粮食安全、环境保护、营养健康等方面发挥重要作用，从而使肉鸡产业在畜牧业中的贡献不断提高。

1 肉鸡种业发展现状

1.1 国际肉鸡种业现状

从产肉量分析，全球快速型肉鸡约占72%，慢速型占28%。全球每年生产白羽肉鸡祖代约1160 万套，父母代约6 亿套，商品雏鸡约800 亿只。

1.2 我国肉鸡种业发展成效

目前我国白羽肉鸡出栏44.2 亿只，占比42%，产肉831 万吨，占比49%；黄羽肉鸡出栏45.6 亿只，占比43%，产肉693 万吨，占比41%；小型白羽肉鸡出栏15.4 亿只，占比15%，产肉177 万吨，占比10%。

建立了地方鸡种质资源收集、保存、评价体系。拥有地方品种115 个（2021），国家级地方鸡种基因库2 个、保种场25 个（2019）；建立遗传资源生物样本库，保存鸡种血样、组织、细胞、DNA 等多种遗传物质；制定保种方法和行业标准；挖掘和鉴定多种功能基因。

黄羽肉鸡自主育种能力增强。审定黄羽肉鸡新配套系59 个（2019），我国地方品种资源利用的典范；基础研究和育种技术与国际水平并跑；形成产学研联合机制，涌现了温氏、利华等一批育种龙头企业。

白羽肉鸡育种实质性推进。2019 年白羽肉鸡联合攻关项目启动；广明2 号、圣泽909 等新品种完成性能测定；未来1～2 年，培育出国产白羽肉鸡新品种。

建立健全了肉鸡高效繁推体系。全国祖代及以上肉鸡场166 个，父母代肉鸡场1095 个（2019）；2019 年，全国祖代白鸡存栏139 万套，父母代存栏5143 万套，生产商品雏鸡47 亿只；遴选出18 家国家级肉鸡核心育种场和17 个良种扩繁基地；行业集中度不断提高。

1.3 我国肉鸡种业发展存在的困难和短板

白鸡种源依赖进口（卡脖子），黄鸡育种效率低、缺乏核心品种；育种素材创新不足；育种新技术应用程度低；育种设施落后；以企业为主体的育种机制有待加强。

2 肉鸡种业技术发展趋势

肉鸡肉品质选育技术：胴体组成——肉鸡腹脂问题；地方鸡肉品质参差不齐。品种间差异大，选育程度低；生长速度持续提高造成肉品质下降。中速、快速型。

黄羽肉鸡肉质选育技术：家系选择、同胞测定。

白羽肉鸡品质改良技术：类PSE 肉、白色条纹肉和木质肉；与生长速度过快、屠宰重过大相关；育种、饲养等技术协同。

小型白羽肉鸡鸡规范化制种技术：生产规范化。种鸡管理，饲料营养等；培育新品种（配套系）。WOD168、WOD178。

抗病选育技术：以淋巴细胞比率为肉鸡抗病选育性状，抗病品系5 个世代降低10%；经肠炎沙门氏菌攻毒验证，成活率提高3.8%～4.0%。

屠宰加工型黄羽肉鸡育种技术：外貌、羽色—胴体外观、组成；关注性状：毛孔，腿、翅、爪率，肉品质；可行性：AA+。

分子标记辅助育种技术：携带dw 基因种鸡节约耗料12%；30%国审黄羽肉鸡新品种中应用；MAS 进行早期选择，一个世代实现位点纯合。

规模化、自动化表型精准测定技术：提高测定效率和准确性。

大数据、智能化育种技术与装备：产蛋数精准表型测定技术；标准化的育种大数据分析；智能化装备。

胸肌率超声波测定技术：体外测定，减少屠宰；提高选种准确性；建立回归公式。

体况发育评估-CT 扫描种公鸡评定（经验值）：胸型（V 型、窄U 型、宽U 型）；胸肌发育：评分1～3 分；龙骨形状：突出平滑。

基因组选择技术：鸡是第一个验证孟德尔遗传定律的动物（Bateson et al, 1902)，也是第一个被绘制出基因组草图的农业动物。2001 年，Meuwissen 等提出整合了大量的基因组信息，并结合分子数量遗传学的统计分析方法。可提高遗传评定准确性、缩短世代间隔、增强选择强度；对表型不易测量、低遗传力性状更具优势。

2017 年自主研发55K SNP 检测芯片(京芯一号）：对比已有60K 和600K 芯片，来自地方品种特有SNP 2.1 万个，占50%。

目前，京芯一号升级为V3 版本，补充GWAS 鉴定到的肉品质、抗病性、产蛋量等性状关联SNP 位点；升级至Gallus gallus 6.0 参考基因组位点；SNP 位点数量增加至60K；检测成本进一步降低，定制5 万张。

饲料报酬、产肉率和产蛋率GS 选择技术：家系全覆盖参考群构建方法；早期和留种前两轮基因组评估，提高选择准确性。

稳定、高效、标准化：技术流程“傻瓜化”，生物样本到基因组育种值选种可在2～3 周完成。

建立育种数据管理平台：数据档案；基因组数据分析；遗传评估系统；种鸡生产管理。

创新白羽肉鸡剩余采食量的基因组选择方法：获得RFI 显著相关SNP 集合；建立整合显著SNP 标记效应的一步法全基因组育种值（GEBV）估计方法；与常规一步法相比，准确性提高15.44%；与传统BLUP 相比，准确性均能够提升一倍以上。