高温环境下日粮添加葡萄提取物对肉鸡生长性能、血清生化、小肠绒毛形态及养殖成本的影响

2021-07-23程玉萍黄子芮

中国饲料 2021年12期

程玉萍，黄子芮

（1.南阳农业职业学院，河南南阳 473003；2.河南大学，河南南阳 473000）

热应激是亚热带和热带地区最重要的应激源之一，可给家禽业造成巨大的经济损失，因为它对肉鸡生长性能、免疫反应、肠道形态、血液指标和肉品质等均有不利影响（刘梅等，2013）。葡萄是一种富含天然抗氧化物质的水果，如多酚，如儿茶素、表儿茶素、原花青素、白藜芦醇、生育酚和β-胡萝卜素（Yu和Ahmedna，2013）。目前关于葡萄提取物及葡萄加工副产品在肉鸡营养中的应用报道结果存在不一致，如Brenes等（2008）发现，日粮添加葡萄渣并不影响肉仔鸡生长性能、蛋白质和氨基酸消化率，但提高了抗氧化能力，改善了胸肌的氧化稳定性及肌肉的冷冻存储期。王馨等（2019）研究发现，日粮中8 g/kg葡萄渣在不影响肉鸡生长性能、营养物质消化率和胴体性状的前提下可有效降低血清胆固醇，改善肉鸡肉质参数。Hajati等（2015）发现，在热应激条件下，日粮中添加300 mg/kg葡萄提取物可提高肉鸡的生产效率和血脂水平。目前通过工业提取技术将葡萄中活性物质提取出来的产品在家禽上的应用研究不多。作者推测，葡萄提取物中的活性成分可以改善高温环境条件对肉鸡生产的负面影响。因此，本研究评估了高温环境条件下日粮添加葡萄提取物对肉鸡生长性能、血清生化及小肠绒毛形态的影响。

1 材料与方法

1.1 日粮组成及动物分组试验将平均初始体重为（57.83±0.70）g的468只1 d肉仔鸡随机分为3组，每组6个重复，每个重复26只。对照组肉鸡在适宜环境温度（23℃）下饲喂基础日粮，处理组肉鸡在高温环境条件下（32℃，通过热风机升温）分别饲喂基础日粮+0和100 mg/kg葡萄提取物。试验为期42 d。

1.2 生长性能记录试验期间记录鸡只各阶段的采食量，并称量体重，试验结束后计算各阶段平均日采食量、平均日增重和饲料效率（增重/采食量）。

表1 肉鸡基础日粮组成及营养水平

1.3 样品采集与分析试验结束当天每个重复随机选择体重接近的4只鸡翅下静脉采血5 mL，3000 g离心15 min后分离血清。血清样品参考商品试剂盒说明书测定生化指标。之后将肉鸡屠宰，分离十二指肠、空肠和回肠，参考蒋桂韬等（2011）的方法分析小肠绒毛形态。

1.4 数据分析采用Excel对试验数据进行处理，计算平均值和标准误值，然后用SPSS（18.0版）数据分析软件进行单因素方差分析，采用Ducan’s法进行多重比较，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 葡萄提取物对肉鸡生长性能的影响由表2可知，与处理1组相比，对照组和处理2组42 d肉鸡体重分别显著提高1.46%和1.63%（P＜0.05），同时22～42 d饲料效率分别显著提高4.69%和6.25%（P＜0.05），1～42 d饲料效率分别显著提高4.62%和6.15%（P＜0.05）。

表2 葡萄提取物对肉鸡生长性能的影响

2.2 葡萄提取物对肉鸡血清生化的影响由表3可知，处理2组肉鸡血清胆固醇、低密度脂蛋白浓度均显著低于对照组和处理1组（P＜0.05），而对照组和处理2组血清总蛋白浓度显著高于处理1组（P＜0.05）。与处理1组相比，对照组血清谷草转氨酶活性显著降低25.04%（P＜0.05）。

表3 葡萄提取物对肉鸡血清生化指标的影响

2.3 葡萄提取物对肉鸡小肠形态的影响由表4可知，对照组和处理2组回肠相对长度较处理1组分别显著提高了12.46%和10.86%（P＜0.05），同时对照组十二指肠绒毛高度较处理组分别显著提高23.52%和23.25%（P＜0.05）。与处理1组相比，对照组和处理2组空肠绒毛高度分别显著提高15.33%和16.47%（P＜0.05）。

表4 葡萄提取物对肉鸡小肠形态的影响

3 讨论

本试验结果发现，高温显著降低了肉鸡体重，热应激对肉仔鸡生长性能有负向影响，但补充葡萄提取物后可以显著改善饲料效率。但这与一些研究报道不一致。Aditya等（2018）研究发现，添加葡萄提取物对肉仔鸡生长性能没有显著影响。Hajati等（2015）的研究结果表明，日粮中添加300 mg/kg葡萄提取物能提高肉仔鸡体重。这些差异与应激的持续时间和程度、葡萄提取物中活性物质含量及葡萄副产物产品差异不同有关。

营养因素和热应激可影响肉鸡腹部脂肪沉积。本研究结果显示，高温条件下肉鸡血清胆固醇、低密度脂蛋白浓度均显著低于对照组和高温加葡萄提取物组。Hajati等（2015）发现，日粮添加葡萄渣可以降低热应激肉鸡甘油三酯、胆固醇、低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白的浓度，并提高高密度脂蛋白浓度，但在热中性条件下却没有影响。高温条件下日粮添加葡萄提取物降低了胆固醇水平，这可能降低胆固醇吸收，抑制胰腺胆固醇酯酶活性，提高胆汁酸排泄，改变脂蛋白代谢和抑制低密度脂蛋白氧化（Kim等，2014）。

Lambert（2009）报道，热应激期间肠血流量降低，导致肠道缺氧、ATP耗损、细胞内酸中毒、氧化和亚硝化应激，从而提高肠道对病原菌及其抗原成分和有毒因子的通透性，降低营养物质的消化率。Chen等（2015）报道，热应激对肉鸡小肠造成了明显的结构损伤，绒毛高度、肠壁厚度、隐窝深度降低，十二指肠和回肠杯状细胞减少。本研究结果显示，高温条件下显著降低了十二指肠绒毛高度，添加葡萄提取物也未能得到改善，但葡萄提取物显著降低了高温对空肠绒毛高度的影响。葡萄提取物的这种功能与其活性酚成分有关，其降低了高温对肉鸡的氧化应激，改善了肠壁通透性。本研究对试验期间进行了成本核算，试验1～21 d和22～42 d的饲料价格分别为3870和3610元/t，葡萄提取物的添加成本为3元/t，整个试验期间各组的饲料成本分别为15.75、16.22和15.67元。根据各组肉鸡的增重情况计算得到每千克增重的饲料成本分别为5.38、5.63和5.35元/kg。因此，在高温条件下，使1～42 d肉鸡的饲料成本提高0.25元/kg，日粮添加100 mg/kg葡萄提取物后可使成本降低0.03元/kg。