不同负载量对‘马瑟兰’枝条贮藏营养的影响

孙浈育 唐美玲 郑秋玲 刘万好 王建萍 卢建声 肖慧琳*

（1烟台大学生命科学学院，烟台 265500；2山东省烟台市农业科学研究院，烟台 265500）

‘马瑟兰’葡萄酒酚类物质含量高，单宁结构良好，具有独特的感官特征和品质，有望成为中国葡萄酒的明日之星[1－2]。葡萄园的生产管理中，负载量是影响果实品质的重要因素，合理控制负载量可实现葡萄稳产和优产[3]。本试验研究了不同负载量对‘马瑟兰’枝条贮藏营养的影响，以期为制定适宜的产量标准提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验品种为‘马瑟兰’，2014年定植于山东省烟台市农业科学研究院示范园，自根苗，南北行向，株、行距1.0 m×2.0 m，篱架栽培，常规管理。

1.2 试验设计

根据新梢密度（新梢数/米架面）和新梢负载量（平均果穗数目/每个新梢），共设置6个负载量处理，如表1所示，每个处理选择生长良好、长势一致的‘马瑟兰’5株，每个处理重复3次。

表1 试验设计

1.3 试验方法

2020年7月和8月分别对结果枝副梢生长量进行测量，剪除3道丝以下和1道丝以上所有副梢，3道丝以上18 cm剪掉打头，修剪完毕后称重。冬季每个处理选取5个枝条，选取同一节位（3～5节），剪碎，混匀，考马斯亮蓝法测定可溶性蛋白，蒽酮显色法测定可溶性糖和淀粉。

2 结果与分析

2.1 不同负载量对副梢生长量的影响

副梢的生长量可以反映树体营养生长状况，同时也决定了修剪工作量的大小。由表2可知，新梢密度为10条/m时，随着负载量的增加，7月‘马瑟兰’副梢修剪量先下降后上升，T2修剪量最低，8月‘马瑟兰’副梢修剪量呈下降趋势，T3修剪量低。新梢密度为13条/m时，随着负载量的增加，7月副梢修剪量呈先下降后上升趋势，T5修剪量最低，8月副梢修剪量呈下降趋势，T6修剪量最低。综合来看，T2、T3副梢修剪量相对较低，有利于减少修剪的工作量。

表2 不同负载量处理下‘马瑟兰’的副梢修剪量

2.2 不同负载量对枝条贮藏营养的影响

可溶性蛋白、可溶性糖和淀粉含量常作为衡量枝条贮藏营养的重要指标。由表3可知，通过控制负载量可以明显提高可溶性糖和淀粉含量，可溶性蛋白含量差别不大。新梢密度相同时，随着T1～T3负载量的增加，可溶性蛋白和淀粉含量增加，T3含量最高，可溶性糖含量呈现先上升后下降的趋势，T2含量最高。T4～T6可溶性糖和可溶性蛋白含量呈现先上升后下降的趋势，T5含量最高，淀粉含量随负载量的增加而减少，T4含量最高。综合来看，处理T2、T3的可溶性蛋白、可溶性糖和淀粉含量较高，枝蔓成熟状况良好，相比于其它处理具有更强的抗寒越冬能力。

表3 不同负载量处理下‘马瑟兰’的枝条贮藏营养

3 结论与讨论

烟台地区冬季气温低，葡萄树体的抗寒越冬能力显得尤为重要。枝条贮藏营养水平不仅反映了树体的抗寒性能，还决定了翌年新梢萌芽率和花穗质量[4]。本试验研究表明，控制负载量会影响枝条贮藏营养的含量，如果负载量不平衡，会导致“库”“源”营养分配失衡，使营养生长和生殖生长失调[5]。负载量高时，生殖生长过于旺盛，抑制了营养生长，消耗葡萄树体的贮藏营养，使树体的营养积累下降。负载量过低会导致树体营养生长过盛，枝条徒长，降低果实品质[6]。确定‘马瑟兰’葡萄的合理负载量，为稳定树体营养，连年丰产，提高葡萄和葡萄酒品质提供保障。综合枝条贮藏营养和生长季的修剪量等指标分析，在烟台产区气候条件下，新梢密度为10条/m，每个新梢平均留果穗15～20个，枝条贮藏营养含量更高，有利于葡萄树体抗寒越冬和翌年的开花结果，同时减少修剪工作量。