牛奶豆浆营养高选喝却要因人异

钱军

每天清晨，许多人都习惯以一杯牛奶或豆浆开始新的一天。牛奶和豆浆，到底哪一种更有营养呢？今天我们就来分析一下。

人在35岁之后，骨量从最高峰值开始回落。所以在进入中年以后，尤其是妇女绝经后，补钙显得特别重要。豆类中的钙含量并不少，只不过加水磨成豆浆后，含量就被稀释得很低了。含钙稍多的豆渣则因口感问题不受大家待见。相比起来，牛奶的含钙量更高，而且也比较容易被吸收。但是豆浆中含有一种天然的植物雌激素，有预防骨质疏松的作用，这是牛奶所不具备的。

膳食纤维也越来越被大家所关注。因为生活品质的提高，平日里大鱼大肉较多，极需膳食纤维的补充。它可以刺激肠道蠕动，保护肠道，预防便秘。因为豆浆是豆类制作的，膳食纤维较多，而牛奶基本不含膳食纤维。不过膳食纤维大部分都存在豆渣中，豆浆中含量不高。

“三高”人群比较关注的是脂肪和胆固醇含量。这一点豆浆的优势明显，毕竟是用植物做的。但现在牛奶制品种类丰富，包括全脂、低脂、脱脂牛奶，不同人群可以根据需求购买。

维生素方面，牛奶跟豆浆侧重点不同。牛奶维生素A、D含量突出，豆浆则是维生素E、K含量较高。但是，人们日常饮食中含维生素A、D的食物较少，含维生素E、K的食物较多，如植物油、坚果和很多蔬菜。所以大多数人应当喝牛奶。

牛奶跟豆浆，最重要的區别还是蛋白质的含量高低。100克牛奶中，蛋白质约有3克，100克豆浆则只有1.8克。如果缺乏蛋白质，应该喝牛奶，而且牛奶中的蛋白属于动物蛋白，相比豆浆的植物蛋白更易吸收。

总体来说，牛奶和豆浆各有优点，大家可根据需求选择。如果情况允许，建议牛奶、豆浆交替饮用，或者喝牛奶和豆浆混合的豆奶。但混喝则需要注意，牛奶不能煮沸，会破坏营养成分，豆浆则需要煮沸，不然会让人恶心、呕吐、腹泻。