食品生物技术课程在“互联网＋”背景下的教学探索

2021-07-19毛承红

食品界 2021年6期

毛承红

摘要：食品生物技术在我国高校食品学科中是较为重要的一门课程，该课程具有较强的综合性。目前，社会各界都在大力宣传“互联网+”这个概念，并把它与自身领域结合起来，利用互联网技术可以获取教学资源，对食品生物技术的课程安排进行探讨，内容涉及理论知识以及实验教学开展的形式等等。实验教学提倡快捷式教学，这种教学形式能够在一定程度上使学生提高学习的兴趣，引导学生积极主动地参与到课堂教学中去，从而实现教学效果的提高。

关键词：互联网+；食品生物技术；快捷式教学

1. 食品生物技术课程在“互联网+”背景下的教学现状研究

食品生物技术这门课程是一门综合性很强的课程，多门学科的知识相互交叉，涉及的学科有：信息技术、蛋白质工程以及基因工程等等，所涉及内容之多、知识点之庞大，是令人惊叹的。这就导致学生在这门课程的学习上需要面对极大的压力，需要花很多的时间与精力才能学好食品生物技术这门课程。这门课程是为非食品生物工程专业的学生设计的，学生基础比较薄弱，对生物技术了解甚少，因此，学生在学习的过程中会感觉学习难度较大，有些“消化不良”。为了响应国家以及学校教学改革的号召，这门课程不再是必修课程，而是被当作一门选修课，由原来的三个学时减少到两个学时，有的学校甚至更少，因此，课程安排十分紧张。授课时间减少，难以满足课程内容对授课时间的要求，教师必须在有限的授课时间内完成教学安排，因此，上课进度较快，学生在课堂上必须全神贯注，一不留神就有可能跟不上教师的节奏，从而遗漏一些知识点，导致难以理解课程的内容，授课效果并不理想。这门课程涉及的理论知识非常多，具有非常强的操作性，要求学生进行实践，因此，在进行课程安排时，会穿插一些实验课程。但是，课程安排又受到总学时数的限制，导致实验课程削减，只能安排少量的实验课程，许多同步实验难以展开，学生大多接受的是理论知识，因缺乏辅助实验，使得理论知识难以理解，学习难度在一定程度上加大了，使教学效果受到影响。

2. 利用“互联网+”进行快捷化的课程教学

2.1在互联网资源的基础上，开展快捷化的理论教学

生物技术理论内容丰富，为了科学安排授课内容，不遗漏重要的知识点，各高校借助互联网技术，了解并借鉴国外高校的课程安排，结合我國有关行业的实际特点，形成了符合我国实际情况的课程安排。一些高校决定在授课的过程中，重点讲解发酵工程、酶工程、细胞工程以及基因工程等内容，其他内容由学生自主学习，或者由老师粗略带过。对于比较复杂的内容，就拿核心基因工程来说，应该安排充足的学时，仔细讲解知识内容，帮助学生充分理解有关知识，帮助学生掌握基因工程的有关知识以及技术要点，灵活地把其他工程知识与之结合起来，从而提高教学的效果。

2.2在互联网资源的基础上，开展快捷化的实验教学

对于生物技术课程的安排，内容上不仅要与时俱进，还应该安排一些实验课程，让学生通过实践更好地掌握并运用理论知识，从而提高教学的效果。但是实际安排实验课程时，往往会受到总学时数的约束，实验课程实际分到的课时数远达不到课程的实际需求。对于一些无法安排的实验课程，教师可以在互联网上筛选出一些优质的视频，供学生观看，例如，动物克隆实验以及基因的体外表达实验，教师可以从互联网上收集有关教学资源进行评价，筛选出优质的视频资源供学生观看。也可让学生自行课后观看视频，将遇到的问题在下次课中提出来，一起探讨。在这个过程中，让学生熟悉实际的操作要点以及过程，从而弥补缺乏实验课程的不足。学校应该精心设计与安排课程，调动学生学习的积极性，鼓励学生自主学习，帮助学生更好地掌握课程知识内容，从而提高教学的效果。