中职学校高星级饭店运营与管理专业人才培养模式改革研究

张婧妮

[摘  要：职业教育培养了很多一线人才，对专业知识技能而言，各学校也更加注重服务意识及职业道德等素养方面的培养。加强校企合作，积极引导学生就业，确保学生就业后发挥自身价值，并为社会提供优质服务，成为人才培养的主方向。今天，旅游业飞速繁荣，使得高星级饭店的人才需求量不断加大，对服务品质要求不断提高，这些都需要教学中对之前经验进行总结，结合实际情况持续创新和改进，进而培养出更多高质量和高素质的人才，以满足社会发展所需。

关键词：中职学校;高星级饭店;运营和管理;专业人才培养]

1中职高星级饭店运营与管理专业人才培养现状

1.1师资力量缺乏

中职学校要培养出优秀人才，除教学设施、教学方式等，也要有充足的师资力量。中职高星级饭店运营与管理专业的老师大部分均在高等院校经几年教育的专业学生，他们具有优秀的教学能力和丰富的学科基础，但绝大多数都不去相关企业实习，在教给学生动手实践技巧时，会力不从心，进而影响教学效果。为培养更多社会所需的专业人才，许多学校开始尝试招聘实训教师，要求实训教师具备充足的实际经验，有效指導学生完成实训教学。但是在这个人才稀缺的年代，真正的需求无法得以满足，这导致学校的实践教学无法达到预期的愿景。“2.5+0.5”模式培养人才为多年教学过程积累的有效成果，也证明其确实有效。今天，这三年制的教学管理模式，离不开校内理论教学教师和校外指导学生实际工作的教师有效配合，但满足条件的“双师”教学团队依旧还尚不成熟。

1.2教学评价体系不完善

完善的教学评价体系能多角度评价学生的学习方式和学习效果，从而为日后学生的自我完善提供可能。如今，教学评价体系不完善，使中职高星级饭店运营与管理专业教学效果受到影响。虽说教育行业教学评价方面普遍不完善，但对中职学校来讲，一线人才输出十分关键，所以高星级饭店运营与管理专业需要进行教学改革。除将传统、单一的评价方式调整为多维度的、丰富的评价方式，还要注意创新教师的授课方式。只有综合评价学生的言与行，才能发现教学中的漏洞，发现学生的问题和闪光点，第一时间应用合理的改良，最终培养出更多优秀人才。

2中职高星级饭店运营与管理专业创新型人才培养路径

2.1以就业为主的教学理念

上文也有介绍过，很多学生和家长对高星级饭店运营与管理专业本身就有偏见，课程也不够吸引学生，在这种情况下，教学理念就必须做出改变。组织教学时，教师要始终树立以就业为主的教学理念，不能只把精力放在课本上，或者直接根据以往经验进行讲解说明。就业方面，教师需要及时更新已掌握的数据，从而了解市场动向，及时掌握企业的岗位设置、用人原则等，便于学生根据自身情况调整状态，积极准备，从而进行职业规划。学校要给学生提供更多的实习机会，也可以邀请优秀的企业人士来校讲学，或者请往届优秀学生返校，分享各自工作经验等，这也利于对应岗位课程的讲解，最终达到提升学生专业素养的目的。

2.2建设专业教学资源库

中职高星级饭店运营与管理专业教学资源方面也要创新。计算机普及后，教师教学方式也有了很大改变。课上的课件要求及时更新与开发，课下为督促学生自主学习，还应构建平台以方便学生自主学习，学校应带动建设更为专业的网络资源库，将上课用到的教材、辅导资料、教学用具等有效结合起来，提升课程的灵活性和趣味性，让知识不只出现在书本上。对课程体系的整改、开发过程中，一定要以国家设置的职业规范为基准，针对典型案例，合理进行补充和优化，以响应国家鼓励的创新号召。

2.3校企共建实训实习基地

学生不了解企业需求，盲目就业，企业不了解学生素质，不敢随便用人，导致学生就业困难，校企共育模式可将这个问题解决。校企共育教学模式，即企业将自己的岗位需求告知学校，学校将企业的愿望传达给学生，并根据企业的需要安排课程，专业教师和企业兼职教师共同组织教学。企业为毕业生提供实训、实习和就业机会。学校为企业提供接受校企联合教育的人才。校企合作教育充分体现了学校与企业之间的资源共享，连接学生、学校和企业，满足了三者的需要。在中职学校高星级酒店经营管理专业教学中，校企联合教育教学模式可以加快实践教育步伐，满足教育发展的需要。如校企联合共建服务学生的实训实习基地，学生实训、跟岗、顶岗实习就更方便，可有效提高学生实践能力。若学校尝试与更多相关的企业合作，如，这个教学阶段让学生在第一家企业实习，另一教学阶段换第二家企业实习，就更有利于学生适应能力、实际工作能力的提高，更能促进学生全面发展。总之，努力促进学校与企业之间的合作，让学生在实际工作中提升自身能力，从而后续迅速融入工作环境，这既是学校的教学、育人目标，也是对学生负责的表现。

2.4完善教学评价体系

评价一个人可从多角度，学校对评价学生也要从多视角。中职高星级饭店运营与管理专业在现实教学过程中，必须要以就业为着手点，结合企业的岗位需求，制定教学目标，同时教学手段、教学模式要顺应社会发展，及时革新，为学生合理设置课程内容，从而教授学生掌握通用技能，潜移默化地渗透职业精神和责任意识，从而有效提高学生的专业素养和职业道德。进行教学评价时，教师可以提出真实案例，让学生模拟现实职场，融入角色，按照工作流程自由发挥，模拟结束后教师对学生的行为举止、工作态度和实际工作效果等进行有效评价，对学生的优秀行为及时提出表扬，增强学生自信心，对于行为违规或操作有失误的地方，教师及时提出指正，学生也可做出相应回复，最后让学生总结后续工作中可能遇到的问题和应对措施。教师可在学生阐述过程中适时补充，告知学生自己的建议，让学生遇到类似的问题有应对的能力，能够尽快做出反应和处理。

3结束语

为适应现代社会对中职高星级饭店运营与管理专业人才的需求，引导学生积极就业，各中职学校要认清现在的就业形势，树立“以促进学生高效就业为主”的教学理念，教学过程中针对存在的问题，及时予以修整，积极建设专业教学资源库，注意建设学生实用的实训实习基地，完善教学评价体系，同时加强校企合作，为社会培养出更多适应现代社会的复合技能型人才。

参考文献

[1]程欣.基于目标导向的饭店运营与管理专业人才需求调研[J].科技创业月刊，2019，32（6）：80-82.

[2]卢玉祥.中职高星级饭店运营与管理专业学生就业竞争力培养课程体系研究：以海南省商业学校为例[J].课程教育研究，2018（36）：234-235.

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