夏季节气养生方

青浦

进入夏季，气温升高，人体内新陈代谢速度加快，容易导致脑供血不足，出现乏力、疲劳、烦躁不安的症状，还有不少人都发现自己好像变得“懒”了——浑身没力气，不想吃东西，看到工作就不想做，还时常觉得生活没意思。这种懒洋洋的情况其实严格来说不算是病，而是人体对季节变换产生的身体反应，也被称为“苦夏症”“五月病”，从中医角度说，“夏季对心”，指的是夏季阳气太盛，从而引起心火旺盛导致心烦气躁，泛指初夏时节因压力、疲劳导致的综合症状。

夏季包括立夏、小满、芒种、夏至、小暑和大暑6个节气，每个节气有不同的特点。根据夏季的气候特点和因时制宜的中医理念，量身定做夏季节气养生药膳，可以帮助人们早日摆脱“苦夏症”“五月病”等夏日特有的亚健康状态。

立夏

立夏后气温渐高，饮食应以养心为主，宜多吃些具有补血养心、调气活血、生津止渴作用的食物。

立夏時分在中医五行理论中，食物颜色对应赤色，味道对应苦味，因此可以食用红豆、红薯、苦瓜、苦菊等泻火利湿益心气。

特色食疗：薏米赤小豆汤/粥

做法：将薏米和赤小豆按照1∶1比例熬成粥或者汤食用，熬粥时可加入适量大米。

功效：红豆薏米芡实粥最主要的保健功效就是健脾益胃。在中医理论中，脾胃为后天之本，气血生化之源。早上一碗红豆薏米芡实粥加点榨菜，就是一顿美味的早餐。红豆和薏米具有健脾渗湿、利水消肿的功效，适用于食欲不振、呕吐、腹泻、水肿等病症。脾虚无湿、脾阴不足、肾水不足，及因寒转筋、大便燥结者慎用。

特色食疗：山楂红枣粥

做法：取已经红透的山楂洗净后，祛除果柄和果蒂，沿果实中央一分为二对半切开，剥去果核。取干净砂锅盛水投入山楂煮开后，把事先浸泡了约半小时的大米、红枣倒入搅拌均匀，猛火继续煮开后转文火熬煮。待到大米呈“开花状”，粥水黏稠时即可关火。

功效：山楂能消食健胃、消食积滞、行气散瘀、降血压、降血脂。尽管具有突出的保健作用，但山楂不宜与猪肝、海产品同食，孕妇也不宜食用。

特色食疗：莲子芡实荷叶粥

做法：将莲子、芡实、糯米洗净，荷叶洗净分卷扎成3-4小卷;把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至粥成，去荷叶，加盐调咸粥或加糖调甜粥均可，随量食用。

功效：荷叶、莲子具有健脾涩肠、养心安神。神经衰弱属心脾两虚者，症见失眠心悸、气短乏力、食少倦怠，或食后腹胀，或胃肠湿热者不宜食用。

小满

小满时节，万物繁茂，生长最旺盛，人体的生理活动也处于最旺盛的时期，消耗的营养物质为24节气中最多，所以，应及时适当补充营养，才能使身体五脏六腑不受损伤。

特色食疗：清香竹叶爆鸡丁

做法：淡竹叶5克、赤小豆6克、白扁豆5克、薄荷3克、鸡脯肉100克、鸡蛋清两枚、苋菜50克。鸡脯肉切丁，用盐、白胡椒粉、料酒腌入味后，加入鸡蛋清和干淀粉制成的浆，搅拌均匀。赤小豆用开水浸泡至开皮，白扁豆用开水浸泡至软，再加入米酒、香油拌匀，上锅蒸40分钟。淡竹叶洗净放入清水煮半小时，取汁加入盐、料酒、水淀粉搅拌均匀备用。薄荷用淡盐水泡10分钟后切丝。苋菜洗净，切段备用。锅内加入食用油，烧热后下入鸡丁，炒至鸡肉变成白色，下入蒸好的赤小豆、白扁豆及苋菜，炒好后加入调好的淡竹叶汁，撒入薄荷丝即可。口味咸鲜。

功效：祛除内热、健脾利湿、清心解郁、除烦止渴。暑湿困脾、气郁化热者适宜。

特色食疗：苦瓜排骨汤

做法：将苦瓜去瓤切块，蚝豉、黄豆稍洗，排骨洗净后汆水，将蚝豉、黄豆、排骨一起放入汤盅，加水适量。文火煲30分钟后加入苦瓜再煲30分钟，加适量盐调味即可食用。

功效：本方中苦瓜可消暑清热;黄豆有活血利水、健脾益肾之功;蚝豉具丰富蛋白质及多量维生素，以上组合使本汤营养丰富、口感鲜甜，不失为炎炎夏日餐桌上的一道消暑美食。

芒种

芒种节气，气温升高、降水增多、蚊虫增多，芒种节气也常与黄梅时节连在一起，空气中的湿度增加，湿热之下，人难免感到四肢困倦、萎靡不振，还容易导致痰湿内聚。饮食上要少吃“肥甘厚腻”，饮食应注重祛湿解暑、清热解毒生津、祛火利尿。

特色食疗：桑菊薏仁茶

做法：将桑叶0.8克、菊花0.5克、薏苡仁1.2克、白芷0.5克、茯苓1克、陈皮0.5克、紫苏（叶）0.5克，共计5克茶料倒入杯内，加入1000克90℃左右开水冲泡。冲泡时将头汤倒掉，再冲泡药茶。一包茶料可冲3泡。

功效：桑叶、菊花具有疏风解表，化湿运脾功效，适宜脾胃不和、湿盛肥胖的久坐之人，或恶心反酸、腹胀、舌胖大、苔白厚等症状者。脾胃虚寒或体阳虚者少用。

特色食疗：草菇番茄鸡蛋汤

做法：先将番茄用沸水稍焯，剥皮，切薄块;草菇洗净，对半切开，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净;鸡蛋打破于碗内，将鸡蛋清、鸡蛋黄搅拌均匀。用花生油起锅爆炒一下洗净的豌豆，再加入备好的番茄片、草菇块稍炒，加入清水适量，煮沸10分钟，倒进备好的鸡蛋液拌匀煮沸，用精盐调味，即可。

功效：豌豆性味甘平，功能和中下气、利小便、解疮毒。番茄性味酸甘微寒，善于生津止渴、健胃消食;草菇性味甘寒，长于清热解暑、补益气血、降血压、抗癌;搭配性味甘平，功擅滋阴降火的鸡蛋合烹，味道酸甘可口，有良好的清热解暑、利湿解毒、滋阴降火等作用，适宜于夏季一般人群服食。

夏至

夏至时节，天气炎热，此时饮食应以健脾助运、补气养阴、祛热解暑的食物为主。夏天喝冷饮虽然爽快，但冷饮、冰品等食物因属性寒凉，容易造成肠胃血管收缩，导致浮肿、腹痛、胀气、怕冷等症状。若忍不住口腹之欲，也最好浅尝即止，不要空腹或在冷气房里吃。中医认为脾胃属土，因此养脾胃的食材以黄色居多，味道偏甘平，包括红薯、南瓜、糙米、小米、玉米、土豆、花生、黄豆、木瓜等。经常消化不良、肚子胀、胃酸过多的人，可买焦三仙煮成茶饮喝。焦三仙由山楂、神曲、麦芽等3种药材组合而成，能助消化，减轻胃闷胀痛。脾胃虚弱、容易拉肚子的人，可适量在饭菜中加点姜，健脾利湿助消化，又不会过度刺激肠胃道。

特色食疗：老姜艾草茶

做法：优选艾草茶、老姜为主要原料，配以补益气血的红枣、手工红糖，具有温经通脉、滋肌润肤功效，每次温开水或温奶调服;或取清水一碗、鸡蛋1个，煮蛋花;或稀饭煮好后，搅拌均匀服用。

功效：中老年人以及需要冬病夏治的人群（如湿气重、寒气重、阳虚肥胖、脾虚湿盛）食用。

特色食疗：爆炒蒜薹

做法：头天晚上把蒜薹洗净切段，用盐和生姜腌制（可以去辛辣），第二天将其爆炒，炒熟一点，适合肠胃功能较弱的人食用。

功效：爆炒蒜薹可以温通活血。蒜薹是应季蔬菜，有温中下气之效。虽然天热了，但有些人出現腹胀、腹痛等症状，这是胃寒的表现，吃些蒜薹有温补的作用。另外，蒜薹中还含有辣素、大蒜素，有消毒杀菌的作用。但注意胃炎、胃溃疡或热性体质者不要多吃。

小暑

小暑节气还没到天气最炎热的时候，但降水较多，湿热交蒸。小暑养生注重“心静”，保持心情平和，避免烈日下暴晒中暑，或者出汗后即吹冷风，寒邪侵袭而出现感冒、关节疼痛等疾病。此时可多吃温软食物，切忌多吃生冷食物或者不按时进餐，可多喝热米汤、热粥、绿豆汤等养胃生津、益气消暑。

特色食疗：三豆鳅鱼汤

做法：将泥鳅放入清水内吐净泥土，宰杀后去鳃及内脏洗净。将30克红豆、30克黑豆、15克赤小豆洗净备用，将炒锅置武火上烧热，加入素油，将泥鳅放入锅中煎至七分熟后盛起备用。将煎过的泥鳅与洗净的红豆、黑豆、赤小豆、炮姜、生姜一同放入砂锅，加入适量清水，大火烧沸，小火熬煮2小时，放入绍酒，调入适量精盐即成，有清暑祛湿，健脾益肾的功效。

功效：清热解毒，理气化痰。适宜湿郁化热痰湿中阻，气机郁结，口舌生疮者。

大暑

大暑时节，高温酷热，还会出现多雨或阴雨绵绵的天气，人们易动“肝火”，进而产生心烦意乱、无精打采、胸膈满闷、饮食无味、口中黏腻、肢体困重等症状。这是“情绪中暑”所引起的，养生要注意心态平静，多吃防暑利湿、益气养阴的食物。天气酷热，出汗较多，容易耗气伤阴，还应常吃一些益气养阴的食物以增强体质，使湿热之邪无机可乘。

特色食疗：老鸭冬瓜煲

做法：一年以上的鸭子可称为老鸭。李时珍在《本草纲目》中提道：“嫩者毒，老者良。”所以炖汤时要选用一年以上的老鸭，宰杀后切块，冷水浸泡鸭块1小时，然后冷水下锅去掉血水和腥味，水开后煮3分钟后把鸭块捞出锅。将冬瓜洗净后连皮切成大块;荷叶洗净，切块;薏米、白扁豆洗净;陈皮浸软切丝。在砂锅内加清水3000毫升、生姜3片，待水沸腾后，将所有汤料倒进锅内，滴入少许白酒，用小火煮2小时，加入适量精盐调味即可。也可根据个人喜好添加粉丝、发好的木耳、泡好的莲子及其他配料。

功效：此汤冬瓜、荷叶善清热消暑、生津止渴，薏米、扁豆是健脾利湿、消暑之佳品，补阴益气、和胃消食、利水解毒的水鸭，以及健脾燥湿、行气和胃的陈皮，共奏清热消暑、健脾祛湿、益气生津、和胃消食之功，清而不泄，补而不滞，真乃夏季食疗养生之妙品。

特色食疗：葱豉豆腐汤

做法：先将豆腐切成小块，加入淡豆豉放水同煮，煮沸10分钟，再加入葱白，略煮片刻，趁热食之。

功效：豆腐辛散解表，清热润燥，适用于有发热、口渴、咽干等症状的空调病患者。方中的淡豆豉、葱白可辛散解表;豆腐性寒味甘，可清热润燥，三者合用可驱散体内的风热之邪。

特色食疗：酒煮鸡杂

做法：将鸡肾、鸡心洗净，切花焯水，生姜大块拍碎备用。向热锅内加油爆香生姜，再加入鸡肾、鸡心炒香，然后把黄酒加入锅内，加盖焖10分钟，最后加盐与少量红糖调味即可。

功效：生姜温中和胃，黄酒气味苦、甘、辛，有活血通经的功效。鸡心具有滋补安神、益气养血的功效。鸡肾、鸡心虽然是内脏，但其脂肪与胆固醇并不十分高，还是相当不错的维生素和微量元素的来源。整个膳食温阳通络，益气养血，特别适合阳虚体质，颈肩关节酸痛不适，四肢冰冷等人群。

夏季适当食味苦之物，如苦瓜、百合、莲子、苦丁茶等有解热除烦、抗菌消炎、促进消化、提神醒脑等功效，然需注意苦味过多又会损伤肺气。吃法及烹调上须注意，避免“寒上加寒”，比如苦瓜推荐苦瓜汤，而凉拌苦瓜虽然清脆爽口，但吃多了对身体负担大。适当食入酸味，如醋、乌梅均可抑菌杀菌、开胃消食、敛阴止汗。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，自制一些姜糖水、鲜藕姜蜜饮等，有助于温中养胃，培固正气，也是“春夏养阳，秋冬养阴”旨意所在。