云烟99鲜烟叶不同成熟度采烤对烟叶产量质量影响

余 操，董 宇，方亚梅，万爱良，周 通，李本奇，袁晓敏

（曲靖市烟草公司富源分公司，云南富源 655000）

成熟度就是烟叶生长达到适于烘烤工艺要求的程度。它是确定烘烤最适宜期的尺度和依据。烟叶成熟度的高低决定着烤后烟叶的产量、产值的高低和内在质量的优劣，因此，提高内在质量必然要求有较高的成熟度。采收成熟度不同，意味着鲜烟叶的衰老程度、物质基础、理化特性及烘烤特性都会不同，因而它是影响烤后烟叶产量、质量的重要因素之一，是提高烟叶质量的核心。富源县生产的烟叶是典型的山地烟，具有明显的清甜香型风格。为开展《加热卷烟烟叶原料调制技术及质量评价研究与应用》项目研究工作，按云南省烟草科学研究院的要求，在富源县中安街道开展了烤烟品种云烟99田间烟叶成熟采收试验，研究不同成熟期烟叶采收对烤后烟叶产量质量的影响。

1 材料与方法

1.1 供试品种

云烟99。

1.2 试验地概况

试验于2020年在曲靖市富源县中安街道寨子口居委会开展，选择田块平整、肥力均匀、排灌通畅地块作为小区试验地，海拔2065 m、土壤类型红壤、冬闲，田间管理按照当地优质烟叶生产进行。鲜烟叶不同成熟度档次标准（见表1）。

表1 鲜烟叶不同成熟度档次标准

1.3 试验设计

设3个处理，3次重复，完全随机区组排列，四周设保护行，每个小区种植100株，试验田面积0.2 hm2。

处理1：田间鲜烟叶成熟达到尚熟时采收；处理2：田间鲜烟叶成熟达到适熟时采收；处理3：田间鲜烟叶成熟达到过熟时采收。

1.4 调查方法

每个处理全区采烤测产，采用同炉烘烤。参照（表1）鲜烟叶不同成熟度档次标准，专人负责采摘；测产参照国标结合当地收购标准，对不同处理的烟叶逐叶分级，测定每个处理各级别烤烟的产量、产值、均价、中上等烟比例等。

1.5 烟叶常规化学成分检测

烤后烟叶常规化学成分由曲靖市烟草公司技术中心进行检测。

2 结果与分析

2.1 不同处理主要经济性状 （表2）

表2 不同处理主要经济性状比较

采收成熟度决定鲜烟叶的物质基础、组织结构和生理活性，是烟叶产量、质量的发展基础。鲜烟叶潜在质量虽然难以直接评判，但通过合理调制可以鉴别。实践表明，鲜烟叶成熟度对调制后的干烟叶产量、质量具有较大影响。

由表2知，亩产量为118.52 ～170.15 kg，各处理差异明显，最高是尚熟、最低过熟；均价、级指分别为25.79 ～27.07元、64.48 ～67.68，均价各处理有较明显的差异或明显的差异，级指各处理有明显的差异，最高是适熟、最低是过熟；亩产值、产指分别为3056.69 ～4445.95元、76.42～111.15，尚熟与适熟无明显差异，与过熟差异明显，产值、产指最高是适熟、最低是过熟；上等烟比例44.10% ～77.03%，各品种差异明显，最高是适熟、最低是过熟；上中等烟比例92.92%～95.61%，3个处理差异不明显，最高是适熟、最低是过熟。总体来说，烟叶产量、单叶重随着成熟度增加而降低，过熟时最低；均价、产值、上等烟比例、上中等烟比例随着成熟度的增加而增加，适熟时最高，然后随着成熟度的增加而降低，过熟时最低。除产量和单叶重，适熟烟叶各项主要经济性状均高于尚熟和过熟，是适宜云烟99田间采收的成熟度。

2.2 不同处理采收烤后烟叶外观质量比较（表3）

表3 不同处理采收烤后烟叶外观质量比较（中部）

原烟外观质量主要通过叶片颜色、结构、身份及油分等性状来反映。烤烟方面研究显示，采烤尚熟烟叶，烤后色度中等、结构稍疏、身份较厚、有油分、总体质量不理想；采烤成熟烟叶，干叶结构疏松、叶面皱缩、颗粒明显、身份适中到稍厚、弹性好、油分足、光泽强、质量好；采烤过熟烟叶，干叶结构松弛、身份变薄、油分较少、色度较弱、红尖较多、质量转差。适宜的采收成熟度，对于防止烤后青筋与挂灰，改善烟叶外观质量性状具有显著效果。

由表3知，尚熟采烤的烟叶烤后干烟叶结构较疏松、身份中等、油分有、色度中；适熟采烤的烟叶烤后干烟叶结构疏松、身份中等、油分有、色度中；过熟采烤的烟叶烤后干烟叶结构疏松、身份稍薄、油分稍有、色度中。总体来说，适熟采烤的烟叶烤后烟叶质量明显好于尚熟和过熟。

2.3 不同处理采收烤后烟叶常规化学成分比较（表4、表5）

表4 不同处理采收烤后烟叶常规成分比较（C3F）

表5 不同处理采收烤后烟叶常规成分比较（B2F）

烤烟的常规化学成分是烟叶质量的重要衡量标准。大量研究表明，未熟叶总糖、还原糖含量较低，总氮含量较高，化学成分很不协调；尚熟烟叶总糖和还原糖含量有所增加，总氮居中偏高，化学成分比值趋于协调；成熟烟叶总糖和还原糖含量进一步上升，总氮含量降低，主要化学成分较为协调；过熟烟叶总糖、还原糖、总氮等成分均显著下降。

由表4、表5知，总糖、氯含量随着成熟度的增加而增加，到过熟时达最高；还原糖、淀粉先随着成熟度增加而增加，到适熟时达最高，后随着成熟度的增加而降低，到过熟时最低；其余化学成分随着成熟度的增加而降低，到过熟时最低。综合以上分析，适熟时采烤的烟叶烤后烟叶化学成分较协调，内在质量较好，较符合优质卷烟的要求。

3 结论与讨论

3.1 结 论

通过试验表明，尚熟、适熟和过熟采烤的烟叶烤后主要经济性状、外观质量、常规化学成分之间存在一定差异性；综合比较主要经济性状、外观质量、常规化学成分适熟采烤的烟叶烤后干烟叶均好于尚熟和过熟采烤的烟叶，是适宜的烤烟品种云烟99的田间成熟度，烤后烟叶质量相对较好，更能满足卷烟工业对优质原料的需求。

3.2 讨 论

烟叶成熟度的高低决定着烤后烟叶的产量、产值的高低和内在质量的优劣，因此，提高内在质量必然要求有较高的成熟度。采收成熟度不同，意味着鲜烟叶的衰老程度、物质基础、理化特性及烘烤特性都会不同，因而它是影响烤后烟叶产量、质量的重要因素之一，是提高烟叶质量的核心。