萝卜炖羊肉

易铭

原料：羊肉300克，胡萝卜 （中等大小） 半根，白萝卜（中等大小）1/3根，黄酒、食盐、姜片、香菜各适量。

做法：①羊肉洗净，切成块，凉水下锅，边煮边用勺子从锅底部翻动羊肉，使底部的血污也能翻到表面上来，煮沸后撇净浮沫，捞出羊肉，沥水。②胡萝卜、白萝卜洗净，切成滚刀块。③锅中加入适量水煮沸，放入羊肉，加入黄酒、姜片，大火煮沸15分钟。④盖上锅盖，改小火继续煮1小时。⑤将胡萝卜、白萝卜放入锅，小火继续煮30分钟，直到羊肉、胡萝卜、白萝卜软烂，调入食盐，出锅后撒上香菜即可。

提示：羊肉也可以用羊排代替，湯可以饮用，羊肉或羊排可以蘸料汁食用。