亲顾dude碳火烤肉　漫威迷经营的韩式料理

2021-07-07叶哈雅

旅游 2021年6期

叶哈雅

北京的韩国料理大多集中在五道口和望京地区，这里是韩国人在京的聚居地，很多人一想到吃地道的韩餐，就想着来这两个地方寻找，但其实在我心目中首选的韩式料理店，要数常营的这家亲顾烤肉店。

亲顾在韩语里是“朋友”的意思。亲顾有三个股东，三个人都是好朋友，平日里负责餐厅日常事务的店长是个台湾人，服务热情周到。我经常光顾这家店，是老主顾了，也是因为媳妇喜欢吃亲顾的烤肉。

从常营民族家园出来，过马路就能看到亲顾的蓝色招牌，上面写着韩语，同行的伙伴懂韩语，说看名字就觉得应该口味正宗。从台阶上到二楼，楼道两旁挂着几幅艺术画，可以感受到老板有一颗热爱艺术的心。进入到大堂之后，眼前的众多漫威英雄画像格外引人注目，看得出这家店的老板还是一位漫威迷，所以才会把自己喜欢的漫画形象装饰在餐厅里。

1餐厅环境。

餐厅的面积不算小，大厅分为里外两间，每张桌子都很宽敞，且间隔足够远，就餐体验舒适。二楼还有包间，每间可以同时容纳十二个人用餐。

2大酱汤。

3厘切牛舌。

4餐厅门脸。

1餐厅内的漫威装饰。

2牛小排。

落座后服务员递上了亲顾的菜单，我大致浏览了一下，烤肉以牛、羊、鸡肉为主，服务员说最受欢迎的是牛肋条，还有雪花牛肉和调味牛排，通常我的经验是服务员推荐的菜一定要点，八成错不了。

然后我又根据自己的喜好选了羊小排、调味肥牛、厚切牛舌等肉类，主食选了回忆盒饭，再点了一些小吃，接下来就是等待上菜的时间。

这时服务员端来了赠送的小吃，有韩国辣白菜、泡菜拼盘、南瓜粥，我挨个尝了一遍，每一样都特别好吃，尤其是辣白菜和南瓜粥，这是韩式烤肉里必有的小吃，服务员说这些都是免费的，喜欢吃还可以再加。

烤肉采用碳火来烤，亲顾的烤盘周围有一圈鸡蛋羹，服务员先把蛋液浇在周围的凹槽里，在烤肉的过程中，凹槽里的鸡蛋羹会受热变熟，等肉烤完吃完，鸡蛋羹也熟了，这时再吃鸡蛋羹刚刚好，可解肉的油腻。

3牛肋条。

4调味牛排。

5赠菜。

烤肉可以请服务员帮忙烤，也可以自己动手烤.我喜欢请服务员帮烤，毕竟人家烤得更专业，能掌握好火候。服务员将一整盘牛肋条全部放在烤盘上翻烤，烤的过程中不需要添加任何作料，碳火旺，大约3分钟一盘牛肉就烤好了。

6鸡脆骨。

7雞蛋羹。

8雪花牛排。

不一会服务员就把牛肋条、雪花牛肉、厚切牛舌、调味牛排、牛小排和鸡脆骨依次端上来了。我们遵照服务员的建议，从牛肋条开始试吃，夹起一片牛肉，先是蘸了一次干料，入口满嘴香，牛肉细嫩又有嚼劲，果然好吃。接着我又依次试吃了其他几种肉品，雪花牛肉适合八分熟，这样可以保证牛肉的汁水不被烤焦;厚切牛舌适合全熟，牛舌口感软嫩;调味牛排和牛小排可以根据自己的喜好选择火候，用干料还是酱料搭配都好吃。

我觉得亲顾家的烤肉有两大亮点最能吸引人，一个是他们家的肉质食材非常棒，我也吃过其他家的韩式烤肉，但是从牛肉的品质上来说，亲顾是最符合我的口味的，牛肉细腻富有弹性，口感鲜嫩多汁;再一个是他们家的蘸料，真是绝佳的组合。为此我特意请教过亲顾的老板，老板说他们为了研制蘸料，曾经做了非常多的尝试，功夫不负有心人，终于让他们研制成功，这是他们家生意兴隆的秘诀之一。

吃了几顿亲顾烤肉，我总结出了亲顾必点的菜品有这么几种，除了上面提到的服务员推荐的牛肋條、雪花牛肉等牛肉之外，亲顾的鸡脆骨也特别好吃，香脆可口。

炒菜小吃类推荐炸鸡，韩国偶像剧里常出现的美食就是韩式炸鸡，亲顾炸鸡的蘸料酸甜可口，中和了炸鸡的油腻。

主食类，除了部队火锅这道家喻户晓的韩式料理外，我每次来必点的是牛肉石锅拌饭和回忆盒饭。石锅拌饭自不必多说，吃过韩式料理都知道这是韩国家常特色。回忆盒饭也非常值得一试，盒饭用一个铝制的金属方盒装好，上面有煎鸡蛋和小河鲜，拌有番茄酱，吃的时候把盒饭盖上盖子，用手上下猛摇，将配料均匀地混合在米饭里，吃起来特别香。

写到这里我已难以控制自己的食欲了，我和媳妇基本上每个月都会去光顾一两次亲顾烤肉，真是百吃不腻。最近得知亲顾在望京开设了分店，因为望京韩国人多嘛，我们还特意跑到望京分店吃了一次，味道和常营总店基本一致。还听老板说他们在河南郑州也开了一家分店，看来是因为总店生意好，给了他们信心，我也祝愿亲顾能够越做越红火，这样我可以持续吃到美味的韩式料理了。