不同配方饲料对盐池滩羊育肥效果及肉品质的影响

2021-07-02刘凤凤赵正伟

现代畜牧兽医 2021年6期

王锦，刘凤凤，赵正伟，马青

（1. 宁夏农林科学院动物科学研究所，宁夏银川750002；2. 宁夏回族自治区盐池县王乐井乡畜牧兽医站，宁夏盐池751502）

滩羊拥有细嫩鲜美的肉质、膻腥味轻、瘦肉率高（滩羊肉可超过57%，普通羊肉为52%）、肌内脂肪分布均匀等优点，深受广大消费者欢迎[1]。日粮是羊肉风味和肉质的关键影响因素之一[2]。随着宁夏封山禁牧政策的实施，改善舍饲滩羊的肉质和风味成为研究者的研究重点。本试验在同一能量水平下，研究3种不同蛋白水平的日粮对盐池滩羊的育肥效果及肉品质的影响，确定滩羊最适的饲养营养水平。

1 材料与方法

1.1 试验设计

在宁夏朔牧盐池滩羊繁育中心选取同期出生、同期断奶、体重相近的滩羊羔羊（平均体重22.0 kg）90只，公、母各45 只，随机分成3 组，分别饲喂3 种不同日粮。试验于2017年6月30日开始。预试期20 d，7月19日正式开始试验，10月11日试验结束，试验期共84 d。预试期内，各组羊试验预试期按防疫规程先后注射三联四防苗、羊痘苗，注射疫苗同时用阿苯达唑驱除体内寄生虫，同时完成育肥饲料过渡。当滩羊育肥体重分别达到36 kg活重屠宰。

1.2 试验日粮

1 组、2 组、3 组日粮组成及营养水平见表 1。其中，全混颗粒料中饲草比例不低于40%，优质饲草种类不少于3 种，其中紫花苜蓿草粉（CP≥18%）不低于8%，柠条草粉≥10%，其他为杂草或玉米秸秆类粗饲料。

表1 各组日粮组成及营养水平Tab.1 Dietary composition and nutritional level of each group

1.3 饲养管理

试验羊全舍饲专人管理，各组的试验环境条件完全相同。每组羊每天饲喂2 次（7：00、17：00），自由饮水。管理人员及牧工观察羊只采食、精神状态，发现有病要及时给予治疗。

1.4 测定指标及方法

1.4.1 生长性能

正式试验开始当天（0 d）、每隔30 d 空腹称重1 次，直至体重达到36 kg 试验结束。记录每次体重，计算每只羊试验期内的增重、平均日增重。

1.4.2 屠宰性能

各组滩羊体重达到36 kg结束育肥试验，开始屠宰，每组屠宰同性别3只，共计屠宰12只。宰前24 h禁食，2 h禁水。屠宰后进行胴体重、屠宰率、眼肌面积、GR值。

宰前活重为屠宰前停食24 h实测体重；胴体重为屠宰净膛后静置30 min的重量；GR值为胴体第12到13肋骨之间，距背脊中线11 cm处的组织厚度；眼肌面积为测量倒数第1和第2肋骨之间脊椎上眼肌横切面面积，在最后1~2胸椎处切开，经冰冻定型后，用硫酸纸描绘眼肌轮廓，用求积仪测量面积。

1.4.3 肉品质

滩羊屠宰后测定熟肉率、系水力、剪切力、背膘厚、净肉重、肉骨比。肉品质测定方法如下：

系水力为取背最长肌50 g，用压力法测定并计算肌肉系水力。方法详见NY/T 1333—2007；剪切力为宰后2 h内，用嫩度仪自带的取样器垂直于肌纤维方向取背最长肌约1.5 cm 厚的肉样，用嫩度仪测定剪切值（单位为N），每个样做3个重复；背膘厚为胴体第12到13肋骨间正上方脂肪厚度。

熟肉率为取背最长肌肉样50 g，放入沸水中蒸煮30 min，取出晾凉，计算熟肉率。

肉骨比指胴体骨重与胴体净肉重之比。

2 结果与分析

2.1 不同日粮对滩羊增重的影响（见表2）

表2 不同日粮对滩羊增重的影响Tab.2 Effect of different diets on weight gain of Tan sheep

由表2 可知，3 组滩羊的试验末重、总增重、平均日增重极显著高于1组和2组（P<0.01），说明3组日粮的育肥效果最好。

2.2 不同日粮对滩羊屠宰性能的影响（见表3）

表3 不同日粮对滩羊屠宰性能的影响Tab.3 Effect of different diets on slaughter performance of Tan sheep

由表3 可知，3 个试验组滩羊的宰前活重和胴体重差异不显著（P>0.05），3组和1组滩羊羊的屠宰率极显著高于2 组（P<0.01），其中 1 组的屠宰率最高。3 组滩羊 GR 值显著高于2组（P<0.05）。

2.3 不同日粮对滩羊肉品质的影响（见表4）

由表4 可知，3 个试验组滩羊的剪切力、熟肉率、系水力、净肉重、骨重、肉骨比和背膘厚指标均差异不显著（P>0.05）。

表4 不同日粮对育肥羔羊肉品质的影响Tab.4 Effect of different diets on fattening lamb meat quality

3 讨论

饲料配制规范科学、微量元素、矿物质、维生素等日粮营养平衡，可大幅提高动物日增重和饲料转化率[3]。日粮配方比例不当、缺乏科学合理性，蛋白含量不足或蛋白含量过高，会导致动物生长发育受阻，消化机能紊乱，营养不良；甚至发生尿结石、肠炎、蹄叶炎等疾病；也会影响羊肉的气味、背膘厚、感官、品质、适口性[3]。在生产中，参考肉羊育肥营养需要标准，根据育肥羊的品种、体重及体况等，通过多种原料合理搭配、充分利用当地饲料资源、适量采用廉价农副产品等科学有效的措施来降低饲养成本。在适宜的营养水平下，羔羊体重增长快，育肥效果好[4-5]。康永刚等[6]研究不同饲料配方对徐淮山羊育肥效果的影响，结果显示，试验组淮山羊平均日增重比对照组提高10.29 g，增重率为9.00%，平均日采食量增加0.02 kg，料重比降低0.86，利润提高19.70%。上述研究表明，试验组日粮配方饲喂徐淮山羊，能够提高肉羊的育肥效果，降低饲养成本，提高经济效益，有较大的推广价值。崔晓琴等[7]研究认为，用搭配科学合理的育肥配方日粮饲喂藏羊，可获得良好的增重效果和经济效益。本研究验证了同一能量水平下，3 种不同蛋白水平的日粮对盐池滩羊的育肥效果及肉品质的影响。结果表明，3 组总增重19.88 kg，平均日增重236.67 g，与其他两组相比均达到极显著水平。

饲粮营养因素是影响肉品质的重要因素，适宜的能量和蛋白水平对肌肉的风味、嫩度及多汁性产生影响[8]。研究表明，饲粮的营养水平对猪背膘厚度有影响[9]。陈代文等[10]和Tang等[11]发现，降低猪饲粮营养水平可以降低猪背膘厚。本研究结果表明，同一能量水平下，3组不同蛋白水平的日粮对盐池滩羊的背膘厚等肉品质指标无影响。以上结果不同，可能与试验动物种类不同有关。