古人夏天宴饮怎样降温

文｜李梅

炎炎夏日，室内常会开空调降温。那么在古代炎热的夏季，人们宴饮时，是怎么防暑降温的呢？

早在先秦时期，我国的集市上就有了饮食店，《鹖冠子•世兵》说：“伊尹酒保，太公屠牛。”《古史考》也说：“屠牛于朝歌，卖饮于孟津。”与此同时，我国也有了冬日取坚冰藏之，供夏季取用的做法，是古人宴饮时的主要降温原料。如今，考古发现的东周凌室遗址和北魏冰殿遗址，都是明证。据《开元天宝遗事》记载，唐代杨国忠子弟“每至伏中取大冰，使匠琢为山，周围于宴席间。座客虽酒酣，而各有寒色，亦有挟纩者”。竟然还有穿着棉衣赴宴的，当时的降温水平就可想而知 了。

在古代，冰是一种奢侈品，不是人人都可以享受的。夏季宴饮时降温的方法是多种多样的，其中搭建凉棚也不失为一种有效的方法。《开元天宝遗事》上有记载：“长安富家子刘逸、李闲、卫旷，家世富豪，而好待士，每至暑伏中，各于林亭内植画柱，以锦结为凉棚，设坐具，召长安名妓闲坐，递请为避暑会，人皆羡慕。”

除了冰以外，还有靠巧妙的建筑降温的。《销夏部》有记载：“鱼朝恩有洞房，四壁夹安琉璃板，中贮江水及萍藻诸色鱼蟹，号鱼藻洞。”有巧设佳境，通过改善起居环境，让人心静自然凉的味道。

此外，古人还会采用进凉食、用凉物的方式消暑。据《清异录·馔馐门》记载：唐敬宗宫廷中有一种“清风饭”，“用水晶饭、龙睛粉、龙脑末、牛酪浆调，事毕，入金提缸，垂入冰池，待其冷透供进。唯大暑方作”。这么高级的凉食，也只有皇亲国戚才能吃得起。至于用凉物，就是运用科学的手段，达到防暑降温的目的。在《杜阳杂编》中就曾经说到同昌公主宴客时的奇特方法。公主在广化里宴请宾客，尽管桌子上摆满了美味佳肴，可由于天气太热，客人胃口不佳。公主便让人取来澄水帛，以水蘸之，挂于南轩，冷得满座人都想多穿点衣服。那薄如蝉羽，轻细透亮的澄水帛上浸的就是龙涎，古人说的龙涎，其实就是今天可以制香的一种鲸的分泌物，它有防暑降温的功效。

当然，不得不提的是古人宴饮时最常用的工具— 扇子，既可自扇也可让他人代扇，达到“扇不清凉人自凉”的效果。为了节省人力，汉代丁缓还发明了“叶轮拨风”的纳凉工具。据《西京杂记》记载：长安巧匠丁缓做七轮扇，“大皆径丈，相连续，一人运之，满堂寒颤。”

到了唐代，出现了绿色环保的“空调房”—凉屋。凉屋依水而建，利用水车的原理将凉气送入宴饮的室内；还有的干脆将水送到屋顶，制成人工水帘，让宴饮的屋子形成一个自然的水帘洞，人们便一下子凉爽起来了。据悉，在明代，有人夏季还在厅堂中挖几口井，然后盖上镂空的铁盖子，铺上垫子，坐在上面宴饮。一家人坐在上面吃饭，既清爽无比，又其乐融 融。

不论何时何地，人们在夏天宴饮时为了防暑降温，都会有很多奇思妙想。翻开史书看看，历朝历代的防暑降温措施，都曾效果显著，风行一时。