特色水果产地保鲜贮藏节能关键技术装备研发

何光宇，缪 宏，李 爽，李孟丽，王洲舟，候春龙，许荣华，雷金海

（1.扬州大学机械工程学院；2.扬州福尔喜果蔬汁机械有限公司；3.扬州威特科技股份有限公司，江苏 扬州225128）

0 引言

我国是世界上火龙果、红心猕猴桃和脐橙等特色水果不同品种种植面积最大、种植种类最多的农业大国，总产量达到1.5亿t，但与此极不相称的是，由于我国只重视特色水果的采前栽培，而忽视采后保鲜，导致特色水果在采后的流通过程中损失严重。针对我国特色水果产地储藏技术落后、装备缺乏等问题，创新的开展特色水果采后产地即时贮运技术与装备研究，达到节约能源、提高效率的效果，解决目前我国特色水果产业自然条件下存放期较短、无法使大量特色产品跨地区销售、也很难实现大量反季节上市的问题。

1 不同品种特色水果减压气调贮藏技术分析

采用温度、湿度、压力等传感器基于多传感融合技术将多信息融合起来，通过实时监测与数字控制系统，采用嵌入式系统、模块化编程与现场总线技术实现减压气调贮藏保鲜设备的全自动化控制，同时利用单片机简单、易操作、费用低的特点，通过对单片机及其I/O口、存储器、定时器等接口的设计，实现对贮藏库内因素的采集、显示和运算等，分析不同种类特色水果的呼吸作用与强度、散热特性、库内充满率、环境温度等不同的特性对减压贮藏的影响，通过得出的影响因素及各因素的影响因子依靠专家系统和模糊模式识别技术实现参变量的自适应调整、过程控制的自动优化及故障的自动诊断，以此保证整个贮藏室内的温度、湿度、压力处于一个适于特色水果保质贮藏保鲜的状态。

图1 减压气调特色水果贮藏保鲜技术

2 不同品种特色水果贮藏保鲜装备设计

该装备主要由抽气系统、换气调气系统、工业自动化控制系统和保温系统组成。抽气系统由设置在外界的真空泵、管道和变频器构成，在变频器的控制下真空泵通过管道抽出特色水果贮藏室一定量的气体从而降低了保鲜库内的压力；换气调气系统主要由喷气嘴、换气管、进气管、阀门和储气装置构成，通过不断地在线监控调整贮藏室内的气体成分，保证特色水果最适宜的贮藏条件。

3 结语

本文采用真空泵减压减氧技术，研究真空减压与气调保鲜的匹配设计，优化配置并进行贮藏室、真空泵、气调库、气体脱除装置、分析器的选型。研发基于多传感融合技术的实时监测与数字控制系统，采用嵌入式系统、模块化编程与现场总线技术实现减压气调贮藏保鲜设备的全自动化控制，实现高品质特色水果商品化的流通，解决特色水果产地储藏技术落后、装备缺乏等问题。