小班主题背景下STEM项目的实践研究

■上海市嘉定区东方瑞仕幼儿园 顾燕妮

一、项目背景

在“苹果和橘子”的主题背景下，小班幼儿对于一些常见水果的基本特征、颜色、味道都有一定的了解。通过与孩子的交流分享，我们了解到孩子对于葡萄变成葡萄干的现象也好奇不已。

幼儿1：我最爱吃葡萄干了，吃起来甜甜的，我爷爷告诉我葡萄干就是用葡萄做的。

幼儿2：我也最爱吃葡萄干了，甜甜的，比葡萄还要甜。

幼儿3：我也想做葡萄干。从对话中我们可以看出，孩子喜欢吃葡萄干，也乐于观察、了解葡萄干的相关知识。结合主题，教师抓住这一兴趣点，开展“制作葡萄干”项目化学习探索活动。

二、项目设计

当意识到幼儿对这一话题非常感兴趣时，我们开始思考如果小班开展以“怎么制作葡萄干”为主题的项目化学习对幼儿发展有哪些价值和意义。查阅相关资料，发现开展该项目有以下价值。《3-6岁儿童学习与发展指南》中指出：要“关注幼儿学习与发展的整体性。儿童的发展是一个整体，要注重领域之间、目标之间的相互渗透和整合，促进幼儿身心全面协调发展，而不应片面追求某一方面或几方面的发展”。

三、项目实施

项目实施的过程是一个发现问题、解决问题的过程，带着问题和任务，我们围绕驱动性问题开始了一场“制作葡萄干”的探索之旅。

（一）入项活动

1.项目前准备。幼儿各自从家里带来了关于葡萄干制作方法的书籍，教师也帮忙收集了一些图片和视频等资料。幼儿利用课外的自由时间和个别化学习活动时间来阅读、观看。

2.师幼讨论。教师和幼儿一起讨论了各自对“制作葡萄干”方法的经验和问题，确定幼儿对葡萄干制作的认知程度，拟订了一份预期的项目架构图。

幼儿1：昨天我和妈妈看了葡萄干做法的视频，妈妈告诉我无籽的和没破掉的红葡萄最好。

幼儿2：我家里吃葡萄时，奶奶都是用剪刀一颗一颗剪下来的。

幼儿3：我要把葡萄放到太阳下面晒，晒干了可能就变成葡萄干了。

幼儿4：我想试一试把葡萄放到烤箱里直接烤。

幼儿5：把葡萄放锅子里烧一烧就可以啦。

……

通过幼儿的对话可以发现，他们对制作葡萄干的原理概念进行了大胆假设和猜测，还对身边的一些物品进行了思考和选定。接下来他们需要的是适当的实践、探索以及积累经验的时间。

（二）项目正式活动

幼儿前期尝试对葡萄进行了洗、剪、剥皮（不剥皮）的处理方式，五个幼儿带着疑问分别开始进行实验，葡萄开始晒太阳了……

驱动性问题：怎么使葡萄干快速变干？

项目进行到第13天的时候，下起了小雨，幼儿紧张地把“实验品”搬到了教室里。没想到雨连下了两天，在第15天的时候，幼儿终于忍不住抱怨了：

心心：老师，一直下雨我们的葡萄肉晒不到太阳了。

小宝：晒不到太阳就不能变葡萄干了，怎么办呀？

孩子绞尽脑汁地出主意，为了便于孩子初步感知时间的长短，我提供了一个小沙漏（5分钟），在雨天的这3天里，孩子尝试了用电吹风机吹葡萄肉、用学校的微波炉烤葡萄等方式。经过操作，孩子一致认为用微波炉转能加快葡萄变干的速度。

四、项目成果和展示

经过多次探索、操作，幼儿得出结论：去皮的葡萄在太阳底下晒12天左右，再借助微波炉小火转就能缩短制作葡萄干的时间，并将制作好的葡萄干和少许盐、面粉混入清水洗净后，用吹风机吹干装入密封瓶，可防止发霉、延长葡萄干的食用期限。项目成果的发布让幼儿对自己的活动成果感到高兴，获得了成功的体验，同时也满足了不同幼儿的个性表达需要。幼儿在班级发布会和其他班级订购数量的采访过程中，提升了语言能力、社交能力、数学思考能力，增强了动手操作和坚持的品质。

五、项目反思

（一）幼儿的成长

1.提升幼儿的观察能力。在幼儿寻找使葡萄干不发霉的实验过程时，通过用电吹风机吹、微波炉转、泡酒、撒盐等方法探究，在过程中幼儿互相观察、比较，用眼睛看、动手摸、鼻子闻多种感官或动作去观察葡萄有没有发霉现象的产生。通过这些方式，他们的观察能力得到了进一步的提升。

2.提升幼儿的动手能力。苏霍姆林斯基说过：“儿童的智力在他的手指尖上。”可见培养幼儿的动手能力是开发脑功能、发展智力极为有效的手段之一。在一日生活活动中我们发现小班幼儿缺乏自己动手做事情的意识，动手的能力也比较薄弱，但是通过这次项目，我看到了孩子会用剪刀把葡萄串剪成单颗、洗葡萄、剥葡萄皮、晒葡萄、装葡萄干，整个过程没有教师的任何帮助。

（二）教师的成长

1.提升课程的敏感性。回顾此次项目化学习，我们可以发现虽然小班幼儿比起中大班幼儿，无论在自主学习、动手操作还是问题思考方面都有所欠缺，但他们的好奇心和探索欲望是强烈的。自从开展STEM项目以来，教师会自主地将课程与幼儿的一日生活活动观察结合起来，主动关注幼儿的问题导向，抓住幼儿的兴趣点，以生成真实的课程。

2.改变教育机制。以往在小班科学活动中，除了提供大量、丰富的材料之外，当幼儿碰到问题向教师求助时，教师恨不得直接帮他们操作，甚至告知答案。但在这次的项目探究过程中，教师没有预设剥不剥葡萄皮的问题，由此深刻意识到解决问题时无须及时给予幼儿答案，而是引导幼儿先实验、观察现象后发现问题、自主地找到答案。小班STEM项目化学习的开展，让幼儿在操作中体验发现的乐趣、收获完成任务的快乐、品尝劳动成果的幸福，真正做到了在观察中收获经验，在操作中掌握技能。