暖春点心自己做 草莓旺季吃出花样

文·王斌（国家二级公共营养师）

每年4月正是“草莓旺季”，其甜度和外形等品质均已达最佳，是为“春季第一果”。制作菜单创意十足，食用草莓有益身心，不妨忙里偷闲享用一刻。

草莓酱

材料草莓、柠檬、白糖

制作方法

❶新鲜草莓洗净后去蒂沥干水分备用。❷将草莓一切为二，放入较大的盆里，加入白糖。❸轻轻翻抖，让每一个草莓都包裹着白糖，盖上保鲜膜静置一到两小时，或者放入冰箱冷藏24小时。❹将草莓倒入料理机搅拌为泥状。❺搅拌好的草莓泥倒入锅中，中火煮七八分钟，撇去浮沫。❻熬到果酱颜色变深，且果汁减少到一半的时候加入柠檬汁，改小火煮20分钟左右至果酱浓稠。❼煮好的果酱趁热装入消毒过的容器中，盖好盖子，倒扣，放凉后瓶口朝上，放置于干燥通风处即可。

草莓巴伐露

材料鲜草莓适量、鸡蛋1个、奶粉2勺、淡奶油40克、吉利丁5克、白糖适量

制作方法

❶取蛋黄，放入适量糖，用打蛋器打匀。❷奶粉加温水冲为奶液，缓缓倒入蛋黄液中，边倒边快速搅拌，防止蛋黄遇热凝结。❸混合物倒入奶锅中小火加热，不断搅拌防止凝结，一直到质地变得浓稠，能在勺子表面挂上薄薄一层后，关火。❹将草莓碾压为泥状，倒去多余水分后放入奶锅的混合液中拌匀，吉利丁提前用冷水泡软，沥干水分后，放入上一步的混合液中搅拌至融化。❺混合物隔着冰水搅拌至冷却，质地逐渐变得黏稠。❻淡奶油加适量糖用电动打蛋器打发到出现纹路的状态，然后舀一小勺倒入上一步的混合物中拌匀，再将剩下的淡奶油全部倒入，翻拌均匀，使淡奶油与草莓蛋奶浆完全混合。

草莓大福

材料草莓、豆沙馅、糯米粉、澄粉

制作方法

❶取15克澄粉倒入盘子上铺均匀，放入微波炉，高火2分钟转熟，取出晾凉备用。❷草莓洗净，切去蒂部和叶子，用纸巾吸干切口及表面水分。❸豆沙分份，搓成圆形后压扁，放入草莓。❹将草莓放在中间包至大概四分之三高度，留一点草莓头部出来。❺糯米粉和澄粉混合，加入水和植物油搅拌至没有粉状。❻放入微波炉中高火转2～3分钟左右，在这期间，每30秒取出搅拌一下直到面团全熟没有白色粉状。❼面团熟后晾凉，取一份面团按扁，将草莓头朝下放在中间，然后将面团包住整个草莓。❽将包好的大福放在熟澄粉中滚一圈即可。