基于文献计量学对南果梨研究的可视化分析

2021-06-15于美佳韩艳英叶彦辉段少荣李垚盛基峰

安徽农业科学 2021年10期

于美佳韩艳英叶彦辉段少荣李垚盛基峰

摘要 [目的]为帮助南果梨科研工作者了解目前南果梨研究的方向和热点。 [方法]选取1990—2019年CNKI数据库中文核心期刊、硕博论文和SCI（Science Citation Index）论文收录的南果梨相关文献为数据样本，采用文献计量学的研究思路，以知识图谱为研究载体，通过Excel、CiteSpace等分析软件为工具，对所选数据进行主题词以及关键词的聚类分析，并同时绘制有关南果梨的各类数据分析以及图谱。[结果]南果梨研究开始于1992年，一直到2009年南果梨研究达到峰值状态，南果梨研究关键词多为1-MCP（1-甲基环丙烯）、香气和冷藏，我国南果梨研究领域的核心作者有纪淑娟、李俊才、王家珍、辛广、蔡忠民、刘延吉等人。研究机构中，期刊论文中沈阳农业大学发文量、合作关系以及硕博论文量最多。[结论]近些年的研究热点与趋势走向的关键词有可能是南果梨酒、水杨酸、1-甲基环丙烯、基因表达、冷藏等。

關键词南果梨;文献计量学;Excel;聚类分析;CiteSpace

中图分类号 S-058文献标识码 A

文章编号 0517-6611（2021）10-0218-07

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.10.056

开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

Visualization Analysis of Nanguo Pear Research Based on Bibliometrics

YU Mei-jia，HAN Yan-ying，YE Yan-hui et al （College of Resources and Environment，Tibet Agricultural and Animal Husbandry University，Nyingchi，Tibet 860000）

Abstract [Objective]To help Nangao pear researchers to understand the current research direction and focus in the Nanguo pear.[Method] Chinese core journals about Nanguo pear of CNKI database in 1990-2019 were selected as the data sample，as well as degree papers of master and doctor and SCI（Science Citation Index）.Based on bibliometrics，with knowledge mapping as the research vector，Excel，CiteSpace and other analysis software were used as the tools.Clustering analysis of subject words and key words of the selected data was carried out.And at the same time，data analysis and mapping of Nanguo pear was established.[Result]The research on Nanguo pear started in 1992 and reached its peak in 2009.The key words of Nanguo pear research were mostly 1-MCP （1-methylcyclopropylene），aroma and refrigeration.The core authors in the research field of Nanguo pear in China included Ji Shujuan，Li Juncai，Wang Jiazhen，Xin Guang，Cai Zhongmin，Liu Yanji.Among the research institutions，Shenyang Agricultural University had the largest number of published papers，cooperative relations and master and doctoral dissertations in journal papers.[Conclusion]In recent years，the research hotspots and trends of key words might be Nanguo pear，salicylic acid，1-methylcyclopropene，gene expression，refrigeration and so on.

Key words Nanguo pear;Bibliometrics;Excel;Cluster analysis;CiteSpace

南果梨是秋子梨系统梨属蔷薇科中最优良的品种之一，原产辽宁鞍山，已有150多年的栽培历史[1]，是辽宁省鞍山等地的特产水果[2]。南果梨的果实品质、丰产措施以及产品加工等研究一直是科研学者关注的重点，科研试验屡见不鲜，因而对南果梨进行文献计量学统计分析有一定必要性。文献计量学就是以文献体系和计量特征为研究的对象，运用数学、统计学等计量方法，研究文献的分布、数量、变化和管理，进一步探讨科学技术的某些结构、特征和规律的一门学科[3]。南果梨相关研究文献数量较多，不同领域方向丰富，研究作者云集，并且目前鲜见对南果梨的文献计量学的文章。鉴于此，笔者采用文献计量学的研究方法，借助Excel、Origin和CiteSpace等对1990—2019年我国南果梨在知网收录的文献进行统计，通过统计出的文献说明南果梨在我国的研究规律、分布以及未来走向，为以后的南果梨产业在中国的可持续发展提供参考。

1 数据来源与研究工具

1.1 数据来源该研究的中文数据库选自中国知网（China National Knowledge Infrastructure，简称CNKI），登陆中国知网官网，进入高级检索页面，首先选择期刊，期刊来源勾选核心期刊，然后选择硕博论文。时间选择1990年1月1日—2019年12月31日，检索字段勾选“主题”，检索主题词为“南果梨”，进行检索。去除无效信息以及人工纠错后，将1990—2019年30年期间我国南果梨所有文献筛选统计，最后统计出261篇有效文献，其中核心期刊213篇，硕博论文48篇。该研究的英文数据库选自Web of Science（简称WOS）的SCI数据库，搜索主题填写“Nanguo pear”，搜索时间为1990—2019年，搜索出36篇。检索日期为2020年8月21日。

1.2 研究工具

采用数据表格软件Excel、Origin以及可视化处理软件CiteSpace。通过Excel软件对检索数据进行合并、去重统计进行分析[4]。知识图谱通过分析作者、关键词及合作单位等知识单元的相似性与测度，构建和绘制各单元间相互关系，以探求研究领域关键路径及知识拐点[5-6]。CiteSpace是由美国德雷赛尔大学陈超美博士开发的信息可视化分析软件，具有开放性、可视化性等特征[7]。它适用于多元、分时、动态的复杂网络分析，能够显示特定知识点在一定时期的研究布局、发展脉络及前沿领域等，是梳理知识结构的重要工具[8]。该研究以可视化分析为载体，从整体上把握南果梨研究的概况，挖掘未来研究热点问题，为今后的深入分析研究提供借鉴与参考。

2 结果与分析

2.1 发文情况从核心期刊来看，多年发文量可以直接反映我国南果梨研究领域的活跃程度[9]。由图1可知，我国南果梨研究期刊发文量趋势首先呈缓慢增长，然后经过较大波动后波动增长。首先是核心期刊论文，共有213篇。1990—1991年我国南果梨发文量为空白;2007年以前，我国南果梨研究领域期刊发文量均在8篇以下，增长速度较为缓慢，平均每年发文量大约为4篇/a，其中1999—2001年发文量一直持平在2篇/a;2007—2009年，发文量呈现直线上升趋势，平均每年发文量大约为16篇/a，一直到2009年发文量达到峰值，为22篇/a;2010—2014年，除2012年小浮动上升之外，发文量总体呈现下降趋势，平均每年发文量大约为10篇/a;2015—2019年，发文量继续持波动上升态势，平均每年发文量大约为8篇/a。国内以“南果梨”为主题发表在核心期刊的文献开始于1992年，李梦雁等[10]报道了“梨主要品种（系）抗黑星病能力调查初报”，开始了科研学智对南果梨领域的探讨，研究了吉林省梨树面临的属梨黑星病导致的果实质量下降以及损伤树势的问题。

从硕博论文来看，共有48篇。发文趋势和核心期刊大体接近，但发文量与期刊论文相比数量较少，其中硕士论文36篇，占75%，博士论文12篇，占25%。1990—2006年硕博论文为空白，2007—2019年发文量大致呈上升趋势，其中经过四次拐点，峰值时期分别是2009、2013、2016以及2018年。国内以“南果梨”為主题发表的硕博论文开始于2007年，郭宇等[11]的“基于颜色特征的南果梨品质检测技术的研究”，以硕博论文形式公开发表，阐明了农产品内部品质检测技术对成熟度不一致的农产品进行准确分级的重要性。总体来说，2007年以后，我国南果梨领域研究开始进入相对来说比较活跃的时期，这可能与分子生物学的蓬勃发展以及科研知识团队对南果梨果实品质的重视有关。

从SCI论文来看，共有36篇。整体上看，除2016年发文量减少外，其他年份的发文量都随时间的延长而增长。从图1可以看出，1990—2011年SCI发文量为空白，2012—2013年发文量缓步增长到1篇/a，2014—2015年增长到每年3篇/a，2016年又降低到1篇/a，2017—2019年发文量呈直线上升趋势，说明今后对南果梨的科学研究中，SCI论文将会更加深入。

2.2 研究状况

关键词集中体现了论文主题以及核心观点[12]，分析研究论文当中的关键词对认识南果梨发展现状有一定指导意义。借助CitesSpace软件对213篇核心期刊论文关键词进行可视化分析，见图2a。以Refworks格式导出并保存为记事本，设置时间为1990—2019年，时间切片是1 a，节点类型为Keyword，TopN=50，TopN%=10%，共得到531个节点、1 244条关系连线，网络密度为0.008 8，Q值为0.823 9，大于0.500 0，S值为0.5517，大于0.500 0，图谱结果可信。其中节点数是关键词个数，边数是关键词之间的连线数，十字架意味着关键词频次，十字大小与频次成正比，连线粗细代表紧密程度[13]。十字周围的紫色代表关键词的中介中心性，紫色宽度与关键词中介中心性成正比。通过知网自带可视化分析48篇硕博论文关键词进行聚类分析，得到关键词聚类图谱，过滤到频次出现多于2次的关键词，见图2b。通过对SCI论文进行可视化分析处理，得出Q值为0.669 6，大于0.500 0，S值为0.253 5，略小于0.500 0，图谱结果基本可信，见图2c。归纳分析得出1990年以来我国南果梨领域高频词，见表1。

2.2.1 期刊论文关键词分析。由图2a和表1可知，南果梨冷藏是中国南果梨研究的主要方面，1-MCP 1甲基环丙以及乙烯是南果梨保鲜的主要措施。王阳等[14]通过常温环境对南果梨后熟，再用1-MCP处理并冷藏，分析南果梨品质以及褐变情况，为贮藏期的南果梨提供技术方法。1-MCP是一种乙烯抑制剂，可对植物内源乙烯起到抑制作用，从而延缓果实衰老[15-16]。

1-MCP是一种无毒、高效的新型乙烯抑制剂[17]，可与细胞膜上乙烯受体结合阻断乙烯信号传导，延缓果实的软化[18]。李江阔等[19]研究表明，1-MCP处理后的南果梨能延缓南果梨果实硬度下降、MDA含量上升。香气是衡量南果梨果实品质好坏的一项依据，经过MCP处理的南果梨冷藏后果实香气明显变淡[20]。纪淑娟等[21]也得出同样结论，经过1-MCP处理的南果梨在冷藏90 d后用水杨酸

进行处理，发现常温下后熟至最佳食用期时，挥发性的酯类物质种类有所增加。同时发现1-MCP处理在延缓果实后熟衰老进程的同时，一定程度地抑制了醇酰基转移酶和丙酮酸脱羧酶活性，从而抑制脂类香气形成，从而后熟后香气变淡[22]。

2.2.2 硕博论文关键词揭示的研究现状。由图2b和表1可知，硕博论文关键词反映出南果梨冷藏研究更为集中，大多数论文侧重于南果梨果实褐变研究，特别是1-MCP对其影响。1-MCP冷藏处理后的南果梨果实质量也会改善。张丽萍等[23]通过冷藏对南果梨进行1-MCP后发现，果实脂类物质含量显著提高，乙烯利处理可以使果实在冷藏后常温货架期间表现出更好的品质。杨卫东等[24]运用1-MCP处理对贮藏前预熟南果梨货架期间分析果实衰老研究表明，1-MCP处理显著抑制了果实总酚含量，推迟果实衰老进程且未出现果皮褐变现象，贮藏前预熟也会对果实有防褐保鲜效果。1-MCP能强烈抑制果实呼吸强度及延迟呼吸高峰出现时间，延缓果实硬度和果皮转色及褐变，以延长货架期时长[25]。张梦媛等[26]研究表明，1-MCP处理能有效抑制南果梨果实细胞壁降解酶活力，减缓纤维素、果胶、淀粉等的降解，保持细胞壁的完整结构，从而可控制果实软化。

2.2.3 SCI论文关键词揭示的研究现状。由图2c和表1可知，SCI论文关键词反映出南果梨生物合成研究更为集中，大多数论文侧重于南果梨冷害冷藏的研究。Zhang等[27]通过比对常温和低温保存南果梨的差异蛋白，发现低温冷藏的潜在蛋白质对南果梨保存意义重大。也有研究表明，低温冷藏可以延缓南果梨的后期成熟，喷洒CaCl2可以抑制南果梨的香气弱化[28]。

2.3 研究作者

研究作者共现图谱反映了南果梨领域研究的核心作者与关联作者合作关系。核心期刊与硕博论文相比更具有代表意义。通过CitesSpace软件对213篇核心期刊的发表作者进行可视化聚类分析，生成中国南果梨研究作者的共现图谱，见图3a，共得到397个节点，888条关系连线，Q值为0.926 8，大于0.500 0，S值為0.670 7，大于0.500 0，图谱结果可信，形成了以刘延吉、辛广、张博、齐宝利、吕德国等人为联系点的作者合作关系图谱。SCI论文中，Q值为0.734 3，大于0.500 0，S值为0.987 4，大于0.500 0，图谱结果可信，SCI论文和核心期刊论文发表最多的作者都是纪淑娟，见图3b。

发表论文在前10名且发文量在12篇及以上的作者分别是纪淑娟、李俊才、王家珍、辛广、蔡忠民、刘延吉、张博、张平和于年文，其中纪淑娟发文量最多，达30篇，见表2。利用CitesSpace软件的Burstness功能，见图4，发现刘长江在2002—2005年呈现强引突显，纪淑娟在2012—2015年呈现强引突显，叶春苗在2017—2019年呈现强引突显。这些研究学者具有中国南果梨研究里程碑式的意义，特别是刘长江教授是我国南果梨研究的主要贡献者之一。

2.4 研究机构

研究机构反映了科研实力和学术云集。借助CitesSpace 5.6.R4对213篇核心期刊的研究机构进行聚类分析，结果见见图5。图5共得到142个节点，83条关系连线，Q值为0.839 3，大于0.500 0，S值为0.255 0，略低于0.500 0，图谱结果基本可信。硕博论文一般来说联合培养较少，饼状图更能体现研究机构占比情况，通过知网可视化分析对48篇硕博论文进行分析，见图4b。

由图5a可知，在研究机构角度看，沈阳农业大学发文量最多，二级学院是食品学院，其次是辽宁省果树科学研究所。从合作关系角度来看，沈阳农业大学食品学院合作关系最为广泛，其次是辽宁省果树科学研究所。由图5b可知，硕博论文发文量最多的研究机构是沈阳农业大学，达25篇，占总数50%以上。其次是大连工业大学和南京农业大学，为3篇，安徽农业大学和东北大学紧随其后，为2篇。与期刊研究机构相比，硕博论文研究机构较少，沈阳农业大学的硕博论文发文量处于领先地位，培养南果梨领域硕博人才最多。由图5c可知，SCI论文发文量最多的研究机构依旧是沈阳农业大学，达25篇，沈阳师范大学紧随其后，有9篇。纵观核心期刊论文、硕博论文和SCI论文，沈阳农业大学对南果梨研究最为深入和广泛。

从1990年以来期刊论文发文情况来看，排名前10名的研究机构见表3。其中沈阳农业大学食品学院在南果梨领域研究发文量达到42篇，是这个领域发文量最多的研究机构，其次是辽宁省果树科学研究所和鞍山师范学院化学系，发文量分别为25和15篇。发文量在前10名的研究机构一共发文有133篇，占总发文量的62.4%，说明我国南果梨研究的机构比较集中，并且以沈阳农业大学食品学院为主。随着我国对农业的重视，南果梨研究从早期的栽培耕种逐渐发展成为分子角度以及果实品质的深入研究，参与南果梨研究的机构也在逐渐增多，但大多数学者研究均尚在表面层次，深入机理分析南果梨褐变以及微观角度还需要进一步观察研究。

2.5 研究热点

CiteSpace的Timezone功能可以通过关键词图谱的方式表现不同时间区间的研究热点与未来趋势，根据图6所示的前沿态势时区图谱，可以看出2000年以前南果梨领域处于基础层面研究，比如优良品种[29]、果实风味[30]、芽变[31]、梨黑星病[32]等。1992—2019年间南果梨研究领域的最右端发展态势走向以及研究热点时空间分布情况如下：南果梨酒、水杨酸、1-甲基环丙烯、基因表达、冷藏等关键词分布于可视化图谱，如图6所示，这些关键词可以作为未来研究在南果梨领域的前沿科研方向。由于南果梨采摘期较短，并且储存有一定难度，因此南果梨贮存成为主要研究问题。人们如今的消费需求也由高度酒向低度酒、粮食酒向果类酒方向转变[33-34]，南果梨酒成为市场上热销产品，其香气也会随着发酵和陈酿发生变化

。李莉峰等[35]还通过试验分析了不同澄清剂对南果梨酒澄清效果的影响。李大鹏等[36]研究发现，水杨酸（SA）不仅参与苹果果实成熟的调控，还可诱导MdAAT2的表达，对香气恢复有一定程度的效果。金宏等[37]研究表明，经过1-甲基环丙烯处理并长期贮藏的苹果，用SA处理可在某种程度上恢复果实脂类香气合成。水杨酸被认为是一种调控植物防御的信号分子[38]，也参与了果实成熟的调控[39]。基因表达现已成为当今研究热点。袁晖等[40]试验表明，“南果梨”及“南红梨”果实发育过程中糖代谢相关基因的差异表达会导致不同糖分的积累量出现差异。李馨玥等[41]研究表明，各糖分在果实发育过程中变化规律不同，这可能与糖代谢相关基因的差异表达有关。冷藏对果实品质有一定程度改善作用。王龙等[42]试验表明，长期冷藏一定程度上抑制了南果梨酯类香气物质合成关键酶活性与蛋白表达，从而影响了果实酯类香气物质的合成，降低了冷藏南果梨的香气品质。周鑫等[43]试验表明，间歇升温处理可能通过对酯类香气代谢途径关键酶活性及其相应基因表达的调控，促进果实酯类香气的生成，从而一定程度提高南果梨冷藏后的香气品质。

3 结论与建议

在南果梨研究中，南果梨果实冷藏与褐变一直是研究的热点话题。该研究采用Excel统计、CNKI可视化和CiteSpace软件，分析了1990—2019年南果梨领域发表的213篇核心期刊论文、48篇硕博论文和36篇SCI论文，从一定角度上揭示了南果梨领域的研究情况，有助于分析今后该领域的未来走向和前沿方向。①我国南果梨研究开始较早，始于1992年，一直到2009年南果梨研究达到峰值状态。②南果梨研究关键词多为1-MCP、香气和冷藏，期刊论文、硕博论文和SCI论文研究关键词有交叉，说明科研院校研究方向与核心期刊发文重点有相同之处。③根据研究作者可视化分析可知，南果梨研究领域的核心作者有纪淑娟、李俊才、王家珍、辛广、蔡忠民、刘延吉、张博、张平和于年文等人。④研究机构方面，期刊论文中沈阳农业大学发文量最多，二级学院是食品学院，其次是辽宁省果树科学研究所。从合作关系角度来看，沈阳农业大学食品学院合作关系最为广泛，其次是辽宁省果树科学研究所。硕博论文和SCI论文发文最多仍然是沈阳农业大学。⑤2000年以前南果梨的研究热点主要是优良品种、果实风味、芽变、梨黑星病等，近些年的研究热点与趋势走向的关键词有可能是南果梨酒、水杨酸、1-甲基环丙烯、基因表达、冷藏等。

参考文献

[1]

魏建梅.南果梨栽培与生产研究进展[J].河北科技师范学院学报，2015，29（1）：12-17.

[2] 叶春苗.辽宁南果梨酒研究的意义现状及对策建议[J].农产品加工，2017（2）：75-76.

[3] 赵蓉英，许丽敏.文献计量学发展演进与研究前沿的知识图谱探析[J].中国图书馆学报，2010，36（5）：60-68.

[4] 孙颉，原保忠.基于文献计量学核盘菌研究现状及趋势分析[J].植物保护，2019，45（4）：108-115.

[5] CHEN C.Searching for intellectual turning pointes：Progressive knowledge domain visualization[J].Proc Natt Accd Sci USA，2004，101（S1）：5303-5310.

[6] 吴靖瑶，吴克宁，李晨曦.中国土地评价研究知识图谱：基于CiteSpace的计量分析[J].土壤通报，2017，48（6）：1513-1522.

[7] 张元圆，张曼，曾豪.政治生态研究的现状、热点与展望：基于CiteSpace的文献计量学分析[J].中共宁波市委党校学报，2020，42（3）：77-86.

[8] 时广军.国内教育治理研究的脉络及展望：基于Citespace的分析[J].西南大学学报（社会科学版），2018，44（4）：112-119.

[9] 李军，张恒星，蓝芙宁.基于文献计量学的中国地下水微生物研究现状分析[J].人民长江，2019，50（9）：54-59，123.

[10] 李梦雁，冯美琦，張茂君，等.梨主要品种（系）抗黑星病能力调查初报[J].吉林农业科学，1992，17（3）：48-49.

[11] 郭宇.基于颜色特征的南果梨品质检测技术的研究[D].天津：天津大学，2007.

[12] 韩增林，李彬，张坤领，等.基于CiteSpace中国海洋经济研究的知识图谱分析[J].地理科学，2016，36（5）：643-652.

[13] 代富强，张霞.基于CNKI和CiteSpace的我国贸易与环境关系研究文献计量分析[J].重庆工商大学学报（社会科学版），2021，38（2）：47-56.

[14] 王阳，佟伟，贾晓辉，等.1-MCP对不同后熟程度‘南果梨贮藏品质和果皮褐变的影响[J].中国果树，2020（3）：52-57.

[15] 周鑫.冷藏及1-MCP处理对南果梨酯类香气影响的分子机制及香气“唤醒”研究[D].沈阳：沈阳农业大学，2015.

[16] 程顺昌，魏宝东，朱益鹏，等.1-MCP和CO2对‘南果梨冷藏后货架期能量代谢特性的影响[J].西北植物学报，2013，33（6）：1177-1182.

[17] 赵喜亭，周颖媛，邵换娟.化学保鲜剂在果蔬贮藏保鲜中的应用[J].北方园艺，2012（14）：191-194.

[18] LI X W，JIN P，WANG J，et al.1-methylcyclopropene delays postharvest ripening and reduces decay in Hami melon[J].Journal of food quality，2011，34（2）：119-125.

[19] 李江阔，纪淑娟，魏宝东，等.1-MCP对南果梨室温保鲜效果的影响[J].中国果树，2004（6）：10-13.

[20] 纪淑娟，卜庆状，李江阔，等.1-MCP处理对‘南果梨冷藏后货架期果实香气的影响[J].果树学报，2012，29（4）：656-660.

[21] 纪淑娟，董玲，周鑫，等.水杨酸对1-MCP处理南果梨冷藏后酯类香气的影响及作用机理[J].中国食品学报，2016，16（6）：167-173.

[22] 纪淑娟，沈昳潇，张丽萍，等.1-甲基环丙烯处理（1-MCP）对南果梨酯类物质、氨基酸及相关代谢酶的影响[J].食品科学，2012，33（18）：286-289.

[23] 张丽萍，纪淑娟.冷藏后不同处理对1-MCP处理南果梨酯类物质及乙烯合成关键酶的影响[J].食品科学，2013，34（24）：285-288.

[24] 杨卫东，李江阔，张平，等.1-MCP处理对贮前预熟南果梨货架期间果实衰老的影响[J].华北农学报，2010，25（2）：164-167.

[25] 于冠年，纪淑娟，魏宝东，等.1-MCP处理对冷藏后南果梨常温货架影响[J].北方园艺，2007（1）：180-182.

[26] 张梦媛，白琳，吕静祎，等.1-甲基环丙烯对采后南果梨果实软化的影响[J].食品科学，2018，39（17）：206-211.

[27] ZHANG L，ZHOU X，WANG J W，et al.Proteomic analysis of the potential mechanism of fading of aroma-related esters in “Nanguo” pears after long-term refrigeration[J/OL].Journal of food biochemistry，2019，43（4）[2020-04-25].https：//doi.org/10.1111/jfbc.12771.

[28] ZHANG L，WANG J W，CHEN J Y，et al.Preharvest spraying calcium ameliorated aroma weakening and kept higher aroma-related genes expression level in postharvest ‘Nanguo pears after long-term refrigerated storage[J].Scientia horticulturae，2019，247：287-295.

[29] 李志英.梨品种资源的抗寒力观察和南果梨杂交一代抗寒力及优良性状的传递[J].北方果树，1993（4）：11-13.

[30] 焦言英，赵桂敏，姜学仕，等.抗寒梨新品系──红南果的变异性状[J].北方园艺，1996（2）：19-20.

[31] 任宝君，陈国生，魏晓东，等.南果梨的优良芽变──大南果梨引种试验[J].北方园艺，1994（5）：50-51.

[32] 何彩梅.柑橘果酒酿造工艺研究进展[J].中国酿造，2016，35（3）：10-12.

[33] 陈坚生，杨幼慧，蹇华丽，等.荔枝酒贮藏过程中非酶褐变的因子解析[J].食品与发酵工业，2010，36（6）：20-25.

[34] 李莉峰，叶春苗，韩艳秋.南果梨酒发酵工艺优化及其主要香气成分变化分析[J].保鲜与加工，2018，18（1）：64-70.

[35] 李莉峰，叶春苗，韩艳秋.不同澄清剂对南果梨酒澄清效果的影响[J].食品工业，2017，38（5）：129-132.

[36] 李大鹏.苹果醇酰基转移酶基因MdAAT2參与酯类香气合成调控机理的研究[D].泰安：山东农业大学，2005.

[37] 金宏.CA、1-MCP对粉红女士苹果贮藏期间香气及其相关酶活性影响的研究[D].西安：陕西师范大学，2009.

[38] SHAHEEN N J.Raising the bar in studies of endoscopic anti-reflux procedures[J].Gastroenterology，2005，128（3）：779-782.

[39] SRIVASTAVA M K，DWIVEDI U N.Delayed ripening of banana fruit by salicylic acid[J].Plant science，2000，158（1/2）：87-96.

[40] 袁晖，韦云，李馨玥，等.‘南果梨及其芽变‘南红梨果实中糖分积累与相关基因表达差异分析[J].果树学报，2017，34（5）：534-540.